Un creador de contenido patriótico muestra cómo convertir una tabla de perritos calientes en una bandera estadounidense
Mackenzie Biehl, creadora de contenidos de Tallahassee, Florida, muestra la sencilla forma en que transforma una tabla de perritos calientes en una bandera estadounidense que es la forma perfecta de mostrar tu orgullo patriótico el 4 de julio.
Asar perritos calientes y hamburguesas el 4 de julio es la personificación de comer como un americano, pero ¿te has preguntado alguna vez cómo comer como un Padre Fundador?
En una entrevista reciente con Fox News Digital, Michael Politz, fundador de Food & Beverage Magazine, reveló los platos favoritos de los Fundadores, y cómo incorporarlos a tu festín del Día de la Independencia.
Entre las comidas favoritas de George Washington figuraban los hoecakes, las cerezas y el pescado, junto con las avellanas, las nueces de nogal y las nueces, dijo Politz.
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Para darse un capricho, el Cincinnatus americano disfrutaba del vino de Madeira.
"Washington prefería las comidas sencillas y abundantes, a menudo con pescado local de sus propias pesquerías, frutas y verduras cultivadas en plantaciones", compartió Politz.
Se dice que los hoecakes eran una de las comidas favoritas de George Washington, junto con las cerezas y varios tipos de frutos secos. iStock; Heritage Art/Heritage Images vía Getty Images)
"Le gustaban especialmente los hoecakes -pasteles blandos de harina de maíz- que desayunaba a diario con mantequilla y miel, en parte debido a sus problemas dentales".
Otro virginiano, Thomas Jefferson, disfrutaba con alimentos favoritos como los guisantes, las verduras frescas y la cocina francesa en general.
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"Jefferson era un jardinero apasionado, cultivaba más de 250 tipos de productos en Monticello", señaló Politz.
"A menudo utilizaba la carne 'como condimento de las verduras que constituyen mi dieta principal'".
"Se rumorea que Ben Franklin tenía debilidad por la sopa de tortuga, un alimento básico de Filadelfia de la época".
"A Jefferson se le atribuye la popularización de los macarrones con queso, las patatas fritas y el helado en América".
Más al norte, en Pensilvania, entre las comidas favoritas de Benjamin figuraban las ostras, el pavo, los arándanos, las almendras y el maíz indio.
Se atribuye a Thomas Jefferson la popularización de los macarrones con queso en EE.UU., que siguen siendo un alimento básico del 4 de julio. iStock)
La filadelfiana nacida en Boston también era un poco golosa, y disfrutaba con las tartas de manzana y el sirope de arce.
Politz describió a Franklin como uno de los primeros "locávoros", que se refiere a una persona que sólo come alimentos cultivados en una zona local.
"Abogó por los alimentos de los nativos americanos e introdujo nuevos ingredientes como el ruibarbo y la col rizada en las colonias", dijo el aficionado a la historia. "Incluso publicó una receta de tofu en 1770 y ayudó a popularizar las patatas durante su estancia en Francia".
"Y se rumorea que Ben Franklin tenía debilidad por la sopa de tortuga, un alimento básico de Filadelfia de la época", añadió Politz.
Como residente nacido y criado en Nueva Inglaterra, John Adams bebía sidra a diario y disfrutaba del pandowdy de manzana, un postre parecido al cobber, junto con el pudín indio.
El pandowdy de manzana es un postre de manzana parecido a un cobbler que disfrutaba John Adams. iStock)
También se daba un festín con las cenas hervidas de Nueva Inglaterra, que se hacían principalmente con corned beef con tubérculos.
"La dieta de Adams reflejaba la agricultura rica en manzanas y el clima frío de Nueva Inglaterra, favoreciendo las hortalizas de raíz y las carnes en conserva", dijo Politz. "Su esposa Abigail preparaba pandowdy de manzana, un favorito rústico".
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Todas sus geografías contribuyeron a sus paladares. En el Atlántico Medio, Washington y Jefferson disfrutaban de abundante acceso a pescado y marisco, al tiempo que disponían de amplios jardines y huertos, dijo Politz.
"Recrear estos platos históricos no es sólo un ejercicio culinario: es una forma de conectar con las raíces de la hospitalidad y la narración estadounidenses".
En Nueva Inglaterra, según Politz, el clima frío "favorecía las hortalizas de raíz, las manzanas y las conservas de carne. Platos como las cenas hervidas y los postres de manzana reflejaban las realidades agrícolas de la región."
¿Quieres cocinar como un Padre Fundador?
Politz ha modernizado algunos clásicos coloniales para adaptarlos a la cocina de casi todo el mundo.
Pero, según él, muchos estadounidenses comen como los Padres Fundadores el Día de la Independencia por defecto.
Por ejemplo, Thomas Jefferson disfrutaba con unos cremosos macarrones con queso al horno. Jefferson y Washington también devoraban helado, dijo Politz.
Benjamin Franklin tenía un paladar bien desarrollado, y disfrutaba tanto de las tartas de manzana americanas como de las comidas internacionales. (GraphicaArtis vía Getty Images; iStock)
"Jefferson escribió la primera receta [de helado] americana y Washington gastó una fortuna en ella", dijo el experto en hostelería. "[Los anfitriones pueden] ofrecer el clásico de vainilla o experimentar con sabores de época".
Pero Politz señaló que las recetas no son sólo una oportunidad de impresionar a los invitados a casa, sino una forma de apreciar la herencia estadounidense.
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"Recrear estos platos históricos no es sólo un ejercicio culinario: es una forma de conectar con las raíces de la hospitalidad y la narración norteamericanas", afirma Politz.
"Estas recetas ofrecen oportunidades para la innovación en el menú, especiales de temporada y experiencias gastronómicas educativas que resuenan entre los clientes que buscan autenticidad y un sentido de la historia."
Pasteles de George Washington
Esta receta es una "sencilla tortita de harina de maíz sin gluten", según Politz.
Dijo que lo sirvieras con mantequilla y miel para un desayuno o brunch histórico.
Los hoecakes eran un plato colonial popular que incorporaba harina de maíz en lugar de harina de trigo. (La receta no aparece en la foto.) iStock)
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
Agua hirviendo (suficiente para hacer una masa espesa)
Mantequilla o manteca para freír
Miel o sirope para servir
Cómo llegar
1. Mezcla harina de maíz, sal y azúcar en un cuenco.
2. Añade el agua hirviendo poco a poco, removiendo, hasta obtener una masa espesa.
3. Calienta mantequilla o manteca en una sartén o plancha.
4. Deja caer cucharadas de masa sobre la superficie caliente; aplánalas ligeramente.
5. Fríe hasta que se doren por ambos lados.
6. Sírvelo caliente, rociado con miel o sirope.
Manzana Pandowdy de John Adams
Politz describió el pandowdy como un "postre rústico de manzana, ideal para menús otoñales o como especial de la granja a la mesa".
Esta recreación moderna del pandowdy de manzana, que era popular en la Nueva Inglaterra colonial, se describe como un "postre rústico de manzana". (La receta no aparece en la foto.) Alex Lau/Conde Nast vía Getty Images)
Ingredientes
8 manzanas de repostería medianas (por ejemplo, Granny Smith), peladas y cortadas en trozos
½ taza de sirope de arce
¾ de taza de azúcar moreno
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de zumo de limón + 2 cucharaditas para las manzanas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de jengibre
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla, cortada en dados
2 masas para tartas (compradas o caseras)
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar + ½ cucharadita de canela para la cobertura
½ taza de sirope de arce (para terminar)
Cómo llegar
1. Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit.
2. Mezcla las manzanas peladas y troceadas con 2 cucharaditas de zumo de limón.
3. En un bol grande, mezcla el sirope de arce, el azúcar moreno, 1 cucharada de zumo de limón, la maicena, la vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Añade las manzanas y cúbrelas bien.
4. Forra una fuente de horno con una masa de tarta, presionando los lados hacia arriba.
5. Verter la mezcla de manzanas; salpicar con mantequilla.
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6. Cubre con la segunda corteza; remete los bordes. Corta aberturas en la parte superior.
7. Untar con leche; espolvorear con canela + azúcar.
8. Hornea 35-40 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
9. Retira del horno, rompe la corteza en trozos y presiona suavemente sobre las manzanas.
10. Rocía con ½ taza de sirope de arce y deja reposar 30 minutos antes de servir.
11. Sírvelo caliente, idealmente con helado de vainilla o nata montada.
Pillada clásica de setas del siglo XVIII
Los Padres Fundadores, junto con la mayoría de los primeros americanos, disfrutaban de una salsa llamada catchup de setas, precursora del ketchup moderno, dijo Politz.
Esta recreación moderna del catchup de setas, que se originó en el siglo XVII, es una salsa que se puede conservar y que es la precursora del ketchup moderno. (La receta no aparece en la foto). (Deb Lindsey para The Washington Post vía Getty Images)
Esta salsa de larga conservación se consideraba esencial en la despensa en la época colonial. Se remonta a las salsas británicas y chinas del siglo XVII.
"Esta salsa oscura, terrosa y de sabor intenso era apreciada por su capacidad de añadir profundidad y complejidad a las carnes, guisos y verduras, de forma muy parecida a la salsa Worcestershire o la salsa de soja de hoy en día", dijo Politz.
Ingredientes
2 libras de champiñones frescos (marrones o blancos)
Un par de cucharadas de sal
2 hojas de laurel
1 cebolla picada
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Ralladura de 1 limón
1 cucharada de rábano picante finamente rallado
¼ cucharadita de clavo
Una pizca de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
½ taza de vinagre de sidra de manzana
Cómo llegar
1. Trocea las setas y mézclalas con sal y laurel. Deja reposar toda la noche para que saquen los jugos.
2. Añade la cebolla, la ralladura de limón, el rábano picante, el clavo, la cayena, la pimienta de Jamaica y el vinagre.
3. Cuece la mezcla durante 15-20 minutos.
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4. Deja enfriar y cuela con una gasa, exprimiendo todo el líquido posible.
5. Guarda los sólidos como condimento; embotella el líquido de recuperación para utilizarlo como condimento.
Estas recetas son propiedad de Michael Politz y fueron compartidas con Fox News Digital.