Un experto médico analiza la nueva tendencia de bienestar de la Generación-Z que añade más fibra a la dieta
La Dra. Nicole Saphier, colaboradora médica Fox News , habla en "Fox & Friends Weekend" de la moda del "fibermaxxing" y de los beneficios de las dietas ricas en fibra.
El orden en que ingieres los alimentos durante las comidas puede afectar a tu salud, según algunos expertos en nutrición.
El concepto -conocido como"secuenciación de las comidas"- implica comer primero verduras ricas en fibra y sin almidón, seguidas de proteínas y luego grasas, antes de comer los hidratos de carbono del plato.
Esta forma ordenada de comer puede ayudar a prevenir los picos de azúcar en sangre, aumentar la sensación de saciedad y ayudar a perder peso, según los expertos en nutrición que hablaron con Fox News Digital.
"Empezar con verduras, proteínas y grasas saludables -antes de comer almidones o alimentos azucarados- puede ayudar a atenuar los picos de glucosa tras las comidas", dijo a Fox News Caroline Susie, dietista titulada residente en Dallas( Texas).
"Este efecto es especialmente beneficioso para las personas con resistencia a la insulina, prediabetes o diabetes de tipo 2", afirma Susie, que también es portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
El orden en que ingieres los alimentos durante las comidas puede afectar a tu salud, según algunos expertos en nutrición. iStock)
No obstante, el experto señaló que las personas con diabetes deben recibir orientación personalizada de un experto médico.
Los niveles elevados de azúcar en sangre (lo que se conoce como hiperglucemia) después de las comidas pueden aumentar el riesgo de padecer diabetes de tipo 2, según un informe UCLA . Controlar los niveles de azúcar en sangre puede ser beneficioso para el tratamiento de la diabetes y la obesidad.
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Una investigación anterior publicada en la revista Nutrients descubrió que los pacientes que siguieron el método de secuenciación de comidas -comer verduras antes que hidratos de carbono refinados- mostraron una mejora significativa del control glucémico y de la glucemia tras un periodo de cinco años, mientras que el grupo que no siguió el método no mostró ninguna mejora.
"Lo que provoca los picos de azúcar es comer demasiados carbohidratos".
"Lo que provoca los picos de azúcar es comer demasiados hidratos de carbono", dijo a Fox News Digital Sandra J. Arévalo, dietista titulada en Nueva York y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
"Comerlos solos lo empeora aún más", advirtió. "Al comerlos junto con proteínas y fibra, estamos amortiguando su efecto al ralentizar su absorción".
Secuenciación de comidas y pérdida de peso
Además de reducir los niveles de azúcar en sangre, la secuencia de las comidas también puede ayudar a perder peso.
Los estudios han demostrado que comer proteínas antes de los carbohidratos refinados favorece la secreción de la hormona péptido-1 similar al glucagón (GLP-1) desde el intestino, lo que retrasa el vaciado gástrico y suprime el apetito.
Además de reducir los niveles de azúcar en sangre, la secuencia de las comidas también puede ayudar a perder peso. iStock)
"Cuando comes primero otros alimentos -principalmente alimentos ricos en fibra- y luego bebes agua, la fibra de los alimentos te ayuda a sentirte satisfecho, con lo que disminuye tu apetito", explicó Arévalo a Fox News Digital.
"Y no olvidemos que la fibra también contribuye a reducir la absorción de azúcar en la sangre, ayudando a amortiguar tus niveles de azúcar".
No todos los carbohidratos son iguales
Los hidratos de carbono complejos -como la mayoría de las verduras, judías y legumbres- son ricos en fibra y de digestión lenta, lo que provoca un aumento gradual de los niveles de azúcar en sangre, según el informe de UCLA .
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Los hidratos de carbono refinados -como el azúcar, el arroz blanco y la harina blanca- tienen niveles glucémicos más altos, que son más fáciles de descomponer y contribuyen a que los picos de azúcar en sangre sean más rápidos.
Como señalaron los expertos en nutrición, comer fibra antes de los carbohidratos refinados puede ayudar a ralentizar la absorción de los carbohidratos, lo que ayuda a que los niveles de azúcar en sangre se mantengan más bajos durante la digestión.
Comer fibra antes de los carbohidratos refinados puede ayudar a ralentizar la absorción de los carbohidratos, lo que ayuda a que los niveles de azúcar en sangre se mantengan más bajos durante la digestión. iStock)
Para ayudar a elegir alimentos más sanos y controlar los niveles de azúcar en sangre después de una comida, los expertos recomiendan utilizar un sistema de clasificación de alimentos llamado índice glucémico.
Según el informe de UCLA , esta escala de clasificación determina la rapidez con que ciertos alimentos pueden hacer subir y bajar el azúcar en sangre.
Cómo empezar
Para quienes estén interesados en probar la secuenciación de las comidas, Susie expuso los siguientes pasos.
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- Empieza por comer primero verduras sin almidón, ya que la fibra ralentiza la digestión.
- Come proteínas y grasas saludables. Esto favorecerá la sensación de saciedad y ralentizará la absorción de glucosa.
- Come los hidratos de carbono en último lugar, ya que esto puede provocar "menores excursiones de glucosa", dice Susie.
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Cada persona reacciona de forma diferente a los distintos planes de comidas, señaló Arevelo.
Ambas dietistas destacaron la importancia de trabajar con un nutricionista dietista titulado que pueda ayudar a planificar comidas equilibradas y a controlar los niveles de azúcar en sangre.
