Bebé impresionado por su primera experiencia en un restaurante hibachi
Krissy Reams, de Durham, Carolina del Norte, grabó en vídeo la primera vez que su hija fue a un restaurante hibachi y la reacción que tuvo cuando el chef encendió el fuego.
No todas las salidas a restaurantes ofrecen una experiencia de cinco estrellas, y los comensales no siempre necesitan probar la comida para saber que algo no está bien.
Desde deficiencias en la gestión hasta el bombo publicitario en las redes sociales, hay señales clave que pueden alertarte a tiempo de una experiencia decepcionante, según los expertos en restauración.
Según los expertos, estas señales de alerta sugieren que un restaurante puede tener problemas con el servicio, la calidad o la cultura.
¿Te suena alguno de estos casos en relación con un restaurante que conoces?
1. No hay presencia de la dirección.
«Los grandes gerentes son visibles», declaró Salar Sheik, consultor de restaurantes con sede en Los , a Fox News .
Tocan las mesas, apoyan al personal y mantienen la energía alta.
Los gerentes de restaurantes deben estar en la sala ayudando a los camareros y haciendo notar su presencia a los clientes. (iStock)
Además de las tareas operativas, como trabajar con los proveedores y gestionar el inventario, los gerentes deben saludar a los clientes, recabar sus opiniones y ayudar a los camareros cuando sea necesario, según Indeed.
«Si no puedes saber quién está al mando, puede que sea porque no hay nadie», advirtió Sheik.
2. Está saturado de influencers.
Si bien los influencers de las redes sociales pueden impulsar la identidad de un restaurante y atraer clientes, los expertos señalan que podrían estar recibiendo obsequios o un trato especial.
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«Cuando todas las publicaciones o reseñas provienen de una experiencia patrocinada, no puedo confiar en ellas», declaró Candy Hom, crítica gastronómica, guía turística y chef Atlanta, a Allrecipes.
Sus anillos luminosos y sesiones fotográficas de comida también pueden arruinar la experiencia de otros clientes.
Los expertos dicen que la sobrecarga de influencers en un restaurante puede ser engañosa. (Steve Russell/Toronto Star a través de Getty Images)
«Si parece más una sesión fotográfica que un lugar para compartir una comida, lo más probable es que la experiencia esté pensada más para Instagram que para los clientes», afirmó Sheik.
3. El lugar está vacío.
Según expertos, un restaurante con poco tráfico también podría tener una rotación de alimentos más lenta, lo que se traduciría en menos ingredientes frescos.
El contexto es importante, dijo Sheik, pero hay que tener cuidado con los comedores que están vacíos en las horas punta.
«Los restaurantes que suelen estar vacíos suelen indicar una pérdida de confianza por parte de la comunidad, ya sea por un servicio deficiente, una calidad en declive o una mala gestión», según Sheik.
4. El personal discute contigo.
Puede que el cliente no siempre tenga la razón, pero los expertos afirman que un empleado discutidor puede ser un indicio de un nivel de servicio deficiente y de una falta de cohesión en el equipo.
Un empleado conflictivo en un restaurante podría ser un indicio de un nivel de servicio deficiente. (iStock)
«Si cometen un error, deben intentar compensarte», dijo Hom a Allrecipes.
Un camarero de un restaurante propiedad de una celebridad dividió una vez la cuenta de su mesa en cinco partes en lugar de seis, y luego culpó al hecho de que normalmente atiende mesas de cinco personas, dijo Hom.
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«Aunque la comida estaba buena, la experiencia se echó a perder», añadió.
5. No se trata bien a los empleados.
«Si escucho y leo una y otra vez, de fuentes fiables, que los empleados se quejan de que el ambiente de trabajo no es bueno y de que hay problemas de gestión... me lo tomo muy en serio», declaró Nadia Chaudhury, editora de Eater, a Allrecipes.
Sheik dijo que también hay señales a las que hay que prestar atención mientras estás en el restaurante.
Si los camareros tienen miedo de cometer un error, puede ser señal de un ambiente de trabajo negativo, según un consultor de restaurantes. (iStock)
«Si escuchas a los gerentes hablar con desprecio al personal delante de los clientes, si tu camarero parece visiblemente nervioso o temeroso de cometer un error, o si no hay energía, personalidad ni sonrisas, a menudo significa que la cultura es tóxica o punitiva», afirmó.
6. Está sucio.
Los menús pegajosos y los vasos manchados de pintalabios ya son bastante desagradables, pero Sheik señaló que los baños son la verdadera prueba de limpieza.
«Si esos no están limpios, te garantizo que la cocina no cumple con unos estándares más exigentes», afirmó.
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La limpieza es uno de los elementos más controlables en la gestión de un restaurante, añadió.
Si el equipo no puede manejar eso, es probable que también fracasen en cosas mucho más complejas.
7. Los camareros no conocen el menú.
«Si tu camarero tiene que adivinar los ingredientes o consultar cada pregunta, eso denota una formación deficiente y una falta de orgullo por el producto», afirmó Sheik.
Los expertos dicen que los camareros deben conocer el menú a la perfección y ser capaces de responder a preguntas sobre los platos que incluye. (Robert Getty Images)
Según Toast, un sistema de gestión de restaurantes, conocer el menú es fundamental para proporcionar a los clientes información precisa sobre los alérgenos y mejorar su experiencia general.
8. Te están vendiendo productos más caros de forma agresiva.
Si te están vendiendo demasiado, puede ser otra señal de problemas.
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Los camareros deben informar a los clientes, no acosarlos, afirman los expertos.
«La venta sugestiva es parte del trabajo», dijo Sheik.
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Pero cuando parece un guion o un acto desesperado, a menudo significa que el restaurante está teniendo dificultades para alcanzar sus objetivos y está impulsando las ventas a costa de la hospitalidad genuina.
