El equipo de 'Fox & Friends Weekend' celebra el primer día de otoño con platos otoñales
El célebre chef George Duran se unió a "Fox & Friends Weekend" para mostrar algunos de sus mejores platos otoñales para celebrar el primer día del otoño.
Los festivales de otoño que nos esperan este año no sólo ofrecen diversión festiva, sino también platos sanos y deliciosos para todos.
El otoño, que este año comienza oficialmente el 22 de septiembre, es una época maravillosa para aprovechar los productos frescos que pueden aportar vitaminas esenciales y beneficios para la salud, aconsejan los expertos médicos.
"El otoño es una época estupenda para asar y hornear", explica a Fox News Digital Stephanie Di Figlia-Peck, dietista jefe del Centro Médico Infantil Cohen de Northwell Health, en New Hyde Park (Nueva York).
"Cuando se asan, algunas frutas y verduras de otoño se caramelizan y eso realza su dulzor natural, lo que las hace más palatables y apetecibles", dice.
Di Figlia-Peck, especialista certificada en atención y educación diabéticas, dijo que las frutas y verduras de otoño son versátiles y pueden proporcionar sabores robustos a muchas comidas en los fríos y crujientes días de otoño.
Las frutas y verduras de otoño son versátiles y pueden proporcionar sabores robustos a muchas comidas en los fríos y crujientes días de otoño. (iStock)
"Las frutas secas tienen un sabor concentrado, por lo que funcionan bien en platos al horno, guisos y ensaladas", dice.
He aquí cinco frutas y verduras otoñales populares y saludables, así como secretos para incorporarlas a deliciosos platos.
1. Arándanos
Los pantanos de arándanos no sólo son un lugar popular para las visitas otoñales, sino que también proporcionan una guarnición otoñal saludable.
El Dr. David Gentile, médico de medicina integrativa en Oasis Integrative Medicine de Rocky Point, Nueva York, educa a los pacientes sobre alimentación sana y prevención de enfermedades. Los arándanos rojos son una maravillosa golosina rica en antioxidantes, dice.
"También contienen d-manosa, una cura de los monocitos que es útil para reducir la frecuencia de las infecciones urinarias al reducir la capacidad de las bacterias para adherirse a la pared de la vejiga", afirma.
"A mí personalmente me encanta hacer una compota de arándanos desde cero, utilizando edulcorantes de bajo índice glucémico", añade.
Aquí se muestra un sándwich de arándanos y pavo. Los arándanos, un superalimento, tienen un alto contenido en antioxidantes y pueden ayudar a prevenir enfermedades. (iStock)
Y añadió: "Los arándanos rojos son maravillosos como guarnición [durante una] cena tradicional de Acción de Gracias, o incluso sobre un poco de yogur griego como postre agradable."
Los arándanos contienen compuestos como las antocianinas, las procianidinas y los flavonoles, que han demostrado tener efectos potenciales en la prevención del cáncer, según un estudio de 2018 publicado en el Journal of Science and Food and Agriculture.
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Además, los arándanos rojos pueden tener un efecto positivo sobre la salud del corazón y el colesterol, al tiempo que protegen contra la inflamación de los intestinos y las bacterias llamadas H. pylori en el estómago, señaló el estudio.
2. Manzanas
Recoger manzanas es una forma popular de llevar fruta sana a tu mesa mientras te diviertes.
Los investigadores han descubierto que las manzanas pueden ayudar a proteger contra las enfermedades cardiovasculares.
Consumir una manzana de tamaño mediano al día puede ayudar a reducir el colesterol, la tensión arterial y la inflamación, según un estudio publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
"Las manzanas son una gran fruta de bajo índice glucémico con quercetina, flavonoides y polifenoles, que ayudan a estabilizar los mastocitos, a combatir las alergias y tienen beneficios antioxidantes en general", afirma Gentile.
"Las manzanas son estupendas para limpiar la dentadura al masticarlas. Son prácticas para llevar como tentempié, y son estupendas para usar con otras comidas, asadas junto con carnes y/o postres saludables", añade.
Las manzanas son "prácticas para llevar como tentempié, y son estupendas para usar con otras comidas, al horno junto con carnes y/o postres saludables", dice el Dr. David Gentile, de Rocky Point, Nueva York. (AP Photo/Heather Ainsworth)
El Dr. Ken Zweig, profesor adjunto de medicina en las facultades de medicina de las universidades de Georgetown y George Washington, en Washington D.C., dijo a Fox News Digital: "Una manzana al día puede mantener alejado al médico".
"Como médico, bromeo diciendo que las manzanas son mi némesis, pero en realidad tomo una todos los días".
Zweig, también médico de Northern Virginia Family Practice en Arlington, Virginia, dijo: "Las manzanas tienen un alto contenido en fibra, vitamina C y otros compuestos beneficiosos".
Añadió que "los estudios han demostrado que las manzanas pueden bajar el colesterol, reducir el riesgo de enfermedades cardiacas e incluso prevenir la diabetes. Como médico, bromeo diciendo que las manzanas son mi némesis, pero en realidad tomo una todos los días".
3. Calabazas
Recoger calabazas ocupa un lugar destacado en la lista de cosas que hacer para muchas familias y hogares durante el otoño, y la fruta puede ayudar a crear comidas familiares deliciosas y sanas.
"La mayoría de nosotros pensamos en cafés con especias de calabaza, tarta de calabaza y magdalenas de calabaza cuando pensamos en esta fruta otoñal -y sí, es una fruta- [pero] ninguna de [esas cosas es] saludable", dijo Zweig a Fox News Digital, refiriéndose a magdalenas, donuts y demás.
"Las calabazas son muy ricas en betacaroteno, que es una forma de vitamina A". (iStock)
"Sin embargo, la calabaza asada, la sopa de calabaza y las pipas de calabaza pueden ser bastante saludables", afirma.
La calabaza está repleta de fibra y vitaminas, dijo también Zweig, y suele tener pocas calorías.
Laura Feldman, profesor adjunto de nutrición y director del Programa Didáctico de Dietética de la Universidad de Long Island en Brookville (Nueva York), dijo a Fox News Digital: "Las calabazas tienen un alto contenido en betacaroteno, que es una forma de vitamina A".
El betacaroteno, añadió, "ayuda a ver con claridad y también es un potente antioxidante".
Aparte de su uso en platos de repostería tradicionales, las calabazas también se pueden utilizar para hacer sopas para "un tazón acogedor lleno de maravillas". (iStock)
Cuando prepares alimentos con calabaza, "asegúrate de utilizar calabaza natural en lugar de relleno de tarta de calabaza para evitar los azúcares añadidos", dice Feldman.
Las pipas de calabaza tostadas son un tentempié sano y delicioso que además tiene un alto contenido en nutrientes, incluido el zinc, que, según ella, ayuda al sistema inmunitario.
Las calabazas pueden ser un alimento reconfortante y saludable en un día frío de otoño, dijo Gentile.
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Además de su uso en la repostería tradicional, las calabazas se pueden utilizar para hacer sopas, que Gentile describió como "un acogedor cuenco lleno de maravillas".
4. Boniatos
Los boniatos están de temporada durante el otoño, y son otra forma deliciosa de consumir nutrientes importantes.
También tienen más vitamina A que las patatas blancas normales.
Además, "las batatas son una forma maravillosa de disfrutar de una patata asada con un índice glucémico más bajo que las patatas blancas tradicionales", afirma Gentile.
Se muestra un boniato cortado en rodajas. "Los boniatos aportan color y nutrición a una comida", dijo un profesional de la salud. Sin embargo, pueden tener muchas calorías, así que "no confíes en ellos para perder peso", dijo otro experto en salud. (iStock)
"Además de todos los maravillosos beneficios de los flavonoides antioxidantes, los boniatos aportan color y nutrición a una comida" , añade.
Quienes padecen diabetes u otros problemas de azúcar en sangre "pueden beneficiarse de limitar los alimentos con IG alto", ha señalado Healthline. Por eso se dice a algunas personas que elijan las batatas en lugar de las patatas blancas, señaló la misma fuente.
La forma en que la patata afecta al azúcar en sangre de una persona "depende en gran medida del tipo de patata, del tamaño de la ración y del método de cocción", señaló también Healthline.
Así pues, "mientras que algunas variedades de boniatos pueden tener un IG más bajo que las patatas normales, otras no".
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"Los boniatos son un almidón, así que no confíes en ellos para perder peso", dice Zweig sobre esta verdura.
También señaló: "Mucho depende de cómo se preparen, así que añadir montones de mantequilla o azúcar moreno, como hacemos a menudo en Acción de Gracias, anula cualquier beneficio nutricional de este alimento."
"Tanto las patatas normales como los boniatos pueden disfrutarse como parte de un patrón de alimentación saludable", dijo un representante de Potatoes USA a Fox News Digital.
5. Remolacha
La temporada alta de la remolacha va de finales de verano a finales de otoño, y los estudios demuestran que esta delicia otoñal puede ayudar a bajar la tensión arterial.
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La remolacha contiene ácido nítrico, dice Gentile, que ayuda a la vasodilatación, el proceso que dilata los vasos sanguíneos del cuerpo y mejora el flujo sanguíneo.
En un mercado de agricultores se muestran remolachas, fuente de unas sustancias químicas naturales llamadas nitratos. Los estudios sugieren que una dieta rica en nitratos puede tener un efecto beneficioso cuando se trata de mejorar la función cognitiva del cerebro. (iStock)
Dado que la remolacha es una fuente de nitratos, éstos pueden desempeñar un papel en la salud cerebral. Los estudios sugieren que una dieta rica en nitratos puede tener un efecto beneficioso cuando se trata de mejorar la función cerebral cognitiva.
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Las remolachas son también una gran fuente de betaína, que ayuda a la digestión, dijo Gentile a Fox News Digital.
"Tienen un alto índice glucémico, pero son estupendas cuando se comen como aperitivo o como pequeña guarnición", dice Gentile.
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Y añade este consejo para la receta: "Las remolachas están deliciosas, sobre todo al horno. Quedan muy bien con queso de cabra".