El chef Andrew quiere que más consumidores hagan preguntas a los restaurantes.
El chef Andrew , ganador del premio James , declara a Fox News que los clientes deben exigir más responsabilidad a los restaurantes en lo que respecta al contenido de los menús.
La oferta especial por reserva anticipada ya no es solo para jubilados.
Los estadounidenses de todas las edades están adelantando sus planes para cenar, ya que la franja horaria de 5 a 5:30 p. m. se está convirtiendo en una de las más solicitadas para hacer reservas por la noche, según expertos y conocedores del sector.
«Lo que solía ser un horario preferido principalmente por los clientes de más edad o por quienes cenaban antes de ir al teatro, ahora se ha convertido en una de las horas más demandadas por un público mucho más joven», explicó Michelle Durpetti, socia gerente Chicago Gene & Georgetti Chicago , Fox News .
El cambio se está produciendo en todo el país, según el sitio web de recomendaciones de restaurantes The Infatuation, cuyo equipo come durante todo el año en restaurantes de todo Estados Unidos.
Los datos de OpenTable de principios de este año revelaron que el 53 % de la generación Z y el 51 % de los millennials están especialmente interesados en cenar más temprano, según informó The Guardian. Por su parte, un informe de Chase Travel de 2026 declaró que «las 5:30 p. m. son las nuevas 8 p. m.».
Los jóvenes profesionales que salen directamente de la oficina están impulsando el aumento de las reservas anticipadas. (iStock)
En concreto, en la ciudad de Nueva York, las reservas a las 5 de la tarde aumentaron un 20 %, según OpenTable.
Allí, los jóvenes profesionales están reservando mesa para cenar más temprano, principalmente entre las 5 y las 6 de la tarde, según Dennis Turcinovic, socio gerente y propietario de Delmonico's Hospitality Group, que gestiona Delmonico's y Tucci.
Desde rutinas de bienestar hasta trabajo a distancia, cenar temprano se adapta a muchos estilos de vida modernos. (iStock)
«Este cambio parece estar influenciado por varios factores», explicó Turcinovic a Fox News . «Cada vez más profesionales encuentran conveniente quedar para cenar antes de volver a casa después del trabajo, y dado que muchos han adoptado el teletrabajo y los horarios flexibles, cenar más temprano encaja bien en sus agendas».
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El restaurante brasileño Adega Gaucha, con locales en Orlando, Kissimmee y Deerfield Beach, Florida, suele recibir a grupos de amigos millennials que buscan reservas tempranas para adaptarse a sus rutinas de bienestar, o porque es el único momento en el que pueden conseguir mesa, según explica el cofundador Fabiano Borsato.
«La generación X también ha cambiado sus hábitos, pero por motivos diferentes, normalmente relacionados con los horarios familiares o con el deseo de disfrutar de una cena más tranquila y menos apresurada», explicó a Fox News . «Suelen pedir más vino y cortes de carne de primera calidad, por lo que el importe medio de sus cuentas es un poco más elevado».
Los restaurantes de todo el país informan de un aumento en las reservas para cenar temprano, especialmente entre los clientes de la generación Z y los millennials. (iStock)
Mientras que Turcinovic y Durpetti consideran que los comensales que acuden temprano siguen gastando generosamente, el informe sobre tendencias gastronómicas para 2026 de OpenTable muestra que las comidas durante la hora feliz, entre las 4 y las 5 de la tarde, cuando los clientes pueden obtener una mejor relación calidad-precio, han aumentado un 13 % con respecto al año pasado, según un comunicado de prensa.
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Más del 60 % de los estadounidenses afirman que salir a comer fuera ahora se percibe más como una «ocasión especial», según la empresa, lo que también puede estar empujando a algunas personas a optar por horarios más tempranos y menos costosos, cuando están vigentes las ofertas especiales para madrugadores y el gasto en bebidas tiende a ser menor.
Aunque las reservas anticipadas están ganando popularidad, Turcinovic afirma que aún es más probable que haya disponibilidad que en las horas punta de la noche.
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Y los restaurantes esperan que la tendencia se mantenga.
«Servir la cena temprano nos ha ayudado a maximizar el número de clientes», afirma Turcinovic. «Dado que Tucci solo abre cinco o seis horas al día, cada cliente y cada reserva son importantes».
Las ofertas de la hora feliz y los especiales para madrugadores están impulsando en parte un cambio nacional hacia comidas más tempranas. (iStock)
Durpetti dijo que esta tendencia ha creado una «ventana de oportunidad» prolongada en Gene & Georgetti, lo que le da al restaurante dos períodos pico a lo largo de la noche.
«Esto requiere ajustes en la distribución del personal y en los horarios de preparación, pero también nos permite aprovechar al máximo el comedor de una manera más equilibrada», afirmó.
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Dijo que los huéspedes «lo están adoptando como una opción de estilo de vida».
«Y, si te soy sincera, yo am », añadió. «Me encanta comer temprano».
