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Los estadounidenses podrían pensarse dos veces la cantidad de pollo que comen después de que un estudio de cohortes realizado en Italia sugiriera una asociación entre el consumo de aves de corral y la mortalidad.
Investigadores del Instituto Nacional de Gastroenterología publicaron una nueva investigación que relaciona el consumo habitual de pollo con el aumento de las tasas de mortalidad.
Los que comen más de 300 gramos de pollo a la semana tienen un 27% más de probabilidades de morir por cualquier causa que los que comen menos de 100 gramos, según el estudio, publicado en la revista Nutrients el 17 de abril.
¿SON REALMENTE SANOS LOS POLLOS ASADOS? QUÉ SABER
En el estudio, investigadores italianos siguieron la dieta de 4.869 adultos durante 19 años.
Se recogieron datos sobre los hábitos alimentarios y de estilo de vida de los participantes, su tensión arterial, sus antecedentes médicos y su altura y peso.
Una nueva investigación revela una conexión preocupante entre el consumo de pollo y los riesgos para la salud. iStock)
Entre los 1.028 participantes que fallecieron en el transcurso del estudio, la carne blanca representaba aproximadamente el 41% de su ingesta semanal de carne.
Los participantes que consumían 300 gramos de carne de ave a la semana tenían 2,27 veces más probabilidades de morir de cáncer gastrointestinal en comparación con los que comían menos de 100 gramos de carne de ave, según el estudio.
"El pollo no es intrínsecamente malo para ti".
"El pollo no es intrínsecamente malo para ti", dijo a Fox News Digital Lauren Manaker, dietista-nutricionista titulada de Carolina del Carolina, en respuesta al estudio.
"Está repleta de nutrientes esenciales y es una fuente excelente de proteínas de alta calidad. Aporta vitaminas y minerales vitales, como vitaminas del grupo B, hierro y zinc, que favorecen la salud en general."
El estudio de observación sugiere que consumir pollo más allá de cierta cantidad puede estar relacionado con efectos negativos para la salud y con un posible aumento del riesgo de padecer ciertas afecciones, señaló Manaker, que no participó en la investigación.
"Como con cualquier alimento, la moderación y el equilibrio son la clave para incorporar el pollo a una dieta sana", añadió.
El consumo de pollo de más de 300 gramos semanales se asocia a un 27% más de riesgo de muerte, según el estudio. iStock)
El Dr. Donald Hensrud, director del Programa de Vida Sana de la Clínica Mayo, dijo que es importante tener en cuenta el contenido en grasas saturadas al elegir la carne.
"La grasa saturada suele ser mayor en la carne roja que en la carne de ave y la carne blanca", afirma Hensrud, según el sitio web de la Clínica Mayo. "Y muchos estudios han demostrado que la carne roja -y especialmente la carne procesada- aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca más que la carne blanca".
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Hensrud recomienda elegir proteínas vegetales, carnes magras ("sean blancas o rojas") y carne blanca en lugar de roja ("si te dan a elegir").
Es importante tener en cuenta el contenido de grasa saturada al elegir la carne. "La grasa saturada suele ser mayor en la carne roja que en la carne de ave y la carne blanca", dice un médico. iStock)
Manaker señaló que el estudio no examinaba cómo se preparaba el pollo.
"Los métodos de preparación pueden influir significativamente en la salubridad de un plato", señaló.
Los alimentos fritos, por ejemplo, "se relacionan a menudo con efectos negativos para la salud debido a su alto contenido en grasas y calorías".
"Una dieta equilibrada que incluya muchas verduras, cereales integrales y proteínas magras puede contribuir más eficazmente a la salud a largo plazo".
Además de la falta de información sobre cómo se procesó el pollo, los investigadores reconocieron otras limitaciones del estudio.
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Eso incluía el hecho de que las dietas de los participantes eran autoinformadas y que el estudio no tenía en cuenta la actividad física, "una limitación potencialmente grave dados los resultados de investigaciones anteriores que relacionaban la actividad física con todas las causas y la mortalidad por causas específicas."
El estudio no examinó cómo se preparaba el pollo. "Los métodos de preparación pueden influir significativamente en la salubridad de un plato", señaló un dietista. iStock)
"Es crucial tener en cuenta los patrones dietéticos generales en lugar de [centrarse] únicamente en un ingrediente", aconsejó Manaker.
"Una dieta equilibrada que incluya muchas verduras, cereales integrales y proteínas magras puede contribuir más eficazmente a la salud a largo plazo".
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También es importante regular el tamaño de las raciones, elegir guarniciones nutritivas y dar prioridad a un estilo de vida saludable en general, añadió.