TikTok nueva TikTok enseña a preparar bebidas de cafetería en casa.
Los copresentadores de «Fox & Friends Weekend» prueban un truco viral para preparar café que ayuda a ahorrar dinero con una creativa receta casera.
Una tendencia viral relacionada con el café está ganando fuerza y podría hacer que tu café matutino fuera más suave sin azúcar ni leche.
La última moda en café en Internet no tiene que ver con siropes sofisticados ni granos caros. Solo se necesita una pizca de sal.
Los usuarios afirman que esta sencilla adición puede reducir el amargor, realzar el dulzor natural y mejorar incluso una taza de joe normal y corriente. Sugieren varios métodos diferentes, como espolvorear sal sobre los posos de café antes de prepararlo, añadir unas gotas de una solución salina o mezclar una pizca directamente en la taza ya preparada.
Según los expertos, la sal no solo sirve para sazonar los alimentos, sino que, cuando se usa con moderación, equilibra el sabor. En el café, una pequeña cantidad de sal puede neutralizar el amargor al afectar a ciertos receptores gustativos de la lengua sin enmascarar el sabor, como lo hacen el azúcar y la nata.
Varios estudios realizados a lo largo de los años han descubierto que el sodio puede atenuar el amargor de ciertos compuestos, aumentar la percepción del sabor dulce y, en general, mejorar el equilibrio general del sabor.
Una nueva tendencia viral está cambiando la forma en que la gente disfruta de su café matutino. (iStock)
«Una pizca de iones de sodio elimina el amargor al inhibir los compuestos similares a la quinina y amplifica la percepción del dulzor, especialmente en los cafés tostados oscuros», afirma Ed McCormick, consultor en ciencias alimentarias con sede en Nueva Jersey y propietario de Cape Crystal Brands, empresa que produce ingredientes culinarios como la goma xantana y la pectina, que a veces se utilizan en recetas virales.
«El efecto suavizante de la sal sobre el amargor y el cuerpo proviene de cómo se activan los receptores del gusto. Es la ciencia alimentaria en acción, sin necesidad de azúcar», explicó McCormick Fox News .
Heather Perry, dos veces campeona de baristas de EE. UU. y CEO Klatch Coffee en el sur California, dijo que solo se necesita una pequeña cantidad de sal para afectar a los receptores del gusto y enviar al cerebro la señal de que el sabor es menos amargo.
«No quieres que el sabor predomine ni, peor aún, que el café te sepa salado», explicó Perry a Fox News . Añadió que los granos de alta calidad recién tostados probablemente no necesiten ayuda.
«Añadir sal podría enmascarar el espectro de sabores que tu tostador ha trabajado tan duro para crear».
Los aficionados dicen que este método realza el sabor tanto del café filtrado como del café preparado con cafetera francesa. (iStock)
El café, en última instancia, es algo personal, dijo Perry.
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Aunque algunos usuarios de TikTok afirman que añadir sal puede ayudar a hidratarse, los expertos en salud dicen que probablemente sea una ilusión.
«Salear el café no es tanto una TikTok como un redescubrimiento de la química culinaria».
Janelle , nutricionista titulada Colorado que trabaja para Dietitian Live, declaró a Fox News que una pizca de sal no aportaría realmente ningún beneficio electrolítico.
«El café tiene un suave efecto diurético, que es mucho más notable, por lo que añadir una pizca de sal no contrarresta eso en absoluto», afirmó Bober.
El truco del café, utilizado desde hace siglos, está siendo redescubierto por su capacidad para suavizar el sabor amargo del café. (iStock)
Señaló que una pizca de sal probablemente no afecte la ingesta de sodio de la mayoría de las personas, pero advirtió a quienes padecen hipertensión o enfermedades renales que la eviten.
En comparación con el azúcar o la nata, Bober añadió: «La sal aporta sabor sin aportar calorías, por lo que si se quiere reducir el consumo de azúcar o calorías, o centrarse en el contenido en grasas, la sal sería una herramienta preferible para dar sabor sin afectar a otros aspectos».
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Aunque la idea puede parecer nueva para muchos estadounidenses, añadir sal al café no es en absoluto un invento moderno.
En Turquía, según algunos informes, una pizca de sal en el café desempeña un papel simbólico en los rituales tradicionales de matrimonio. En Vietnam, el popular ca phe muoi —o café salado— combina espresso con leche condensada azucarada y una capa de crema salada. Y en Taiwán, el «café con sal marina» se ha convertido en uno de los favoritos de las cafeterías.
Incluso las cafeterías están añadiendo un toque de sal a sus menús. (iStock)
McCormick dijo que la sal también se utiliza en las regiones nórdicas y costeras para «ablandar» el agua rica en minerales.
«Echar sal al café no es tanto una TikTok como un redescubrimiento de la química culinaria, una prueba de que el truco de la abuela sigue funcionando», afirmó.
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El poder de la sal para realzar el sabor también se está dejando sentir en las cafeterías de alta gama. Maman, una cadena artesanal fundada en Nueva York que se hizo viral a principios de este año por su Salted Tahini Latte, utiliza sal en la mayoría de sus siropes para bebidas caseras.
«Al igual que cuando añades sal a un plato salado o dulce, hace que los sabores resalten, por lo que hará que el café tenga un perfil de sabor aún más completo o amplificado de lo que ya contenía», explicó la directora de bebidas de Maman, Caitlin , Fox News .
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Burke recomendó utilizar flor de sal de alta calidad, señalando que, aunque esta tendencia está muy de moda ahora, el atractivo «atemporal» de la sal probablemente le confiere un gran poder de permanencia.
