Una mujer atribuye a un cambio de dieta de 30 días basada exclusivamente en la carne una piel más clara y una pérdida de peso
La maquilladora de San Diego Janis Luize Rocha Leites cambió a una dieta carnívora exclusivamente cárnica durante 30 días -comiendo sólo carne, sal y agua- y dice que experimentó una pérdida de peso de 9 kilos, una piel clara y menstruaciones reguladas.
Un nuevo estudio sugiere que la carne magra de vacuno puede ser ligeramente menos perjudicial para la microbiota intestinal que la carne blanca de pollo, aunque las diferencias fueron modestas y requieren más investigación.
Aunque está bien establecido que alimentos como las frutas ricas en fibra, las verduras, los cereales integrales y los productos lácteos fermentados pueden promover las bacterias intestinales beneficiosas, las dietas ricas en carne, grasa y azúcar suelen asociarse a una diversidad microbiana reducida.
Sin embargo, muchos estudios anteriores comparaban las dietas que incluían carne con las vegetarianas, y rara vez diferenciaban entre tipos de carne.
Así que unos investigadores españoles se propusieron analizar cómo se comparaba la carne blanca y magra del pollo con la carne roja y magra del ganado Pirenaica, autóctono de los Pirineos.
Los investigadores analizaron cómo afectaban las dos fuentes de proteínas a la diversidad microbiana intestinal, esencial para la digestión, la absorción de nutrientes y la función inmunitaria.
Según un nuevo estudio, la carne de vacuno magra tiene un impacto ligeramente menos perjudicial en el microbioma intestinal. iStock)
Publicada en julio en la revista Molecular Nutrition and Food Research, la investigación descubrió que ambas dietas provocaban cambios modestos en la microbiota intestinal.
Aunque no hubo diferencias estadísticamente significativas en la diversidad microbiana general entre las dietas de pollo y ternera, las comidas a base de pollo se asociaron a una disminución de la diversidad, así como a reducciones de ciertos grupos de bacterias beneficiosas.
En cambio, la dieta a base de carne de vacuno mostró un impacto ligeramente menor en la diversidad microbiana, con una única reducción notable en la abundancia de un grupo bacteriano conocido como Chloroflexota. También pareció aumentar la presencia de Blautia, un género de bacterias que puede ayudar a proteger la barrera mucosa intestinal y reducir la inflamación.
Se ha observado una menor diversidad microbiana en varias enfermedades crónicas, como la enfermedad inflamatoria intestinal, la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y la obesidad.
"Estos hallazgos sugieren que la integración de carne roja magra de vacuno (raza Pirenaica) en un patrón dietético saludable podría influir positivamente no sólo en la microbiota intestinal, sino también en algunos indicadores de salud", escribieron los investigadores.
El microbioma intestinal ayuda a determinar la probabilidad de desarrollar afecciones crónicas como la enfermedad inflamatoria intestinal. iStock)
El estudio analizó a 16 individuos sanos, la mayoría de los cuales tenía entre 18 y 22 años, que comieron carne magra de vacuno y pollo de carne blanca a la hora de comer tres veces por semana durante ocho semanas.
Tras un "periodo de lavado" de cinco semanas, durante el cual los participantes reanudaron sus dietas normales para restablecer su microbiota intestinal, pasaron a la otra dieta cárnica.
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Las dos carnes se guisaron, asaron, asaron a la parrilla y empanaron. Se recogieron muestras de heces al principio y al final de cada periodo de dieta.
No hay diferencias significativas
Los investigadores destacaron que la carne de vacuno Pirenaica es naturalmente rica en potasio, zinc y vitaminas del grupo B, lo que puede haber contribuido a su impacto relativamente más suave sobre la salud intestinal. Los resultados, dijeron, pueden no aplicarse a otros tipos de carne de vacuno o a carnes preparadas o consumidas de forma diferente.
El estudio también se basó en la ingesta dietética autoinformada; no se controló estrictamente la dieta completa de los participantes.
Otros alimentos ingeridos durante el ensayo podrían haber influido en los cambios microbianos intestinales, una limitación que los autores reconocen.
Dieciséis participantes comieron carne magra de vacuno y pollo de carne blanca tres veces por semana durante ocho semanas. iStock)
Además, con sólo 16 participantes, los resultados deben considerarse preliminares y no ampliamente generalizables.
Los investigadores reclamaron estudios más amplios y diversos para explorar la compleja relación entre los distintos tipos de carne y la salud intestinal.
Fox News Digital se puso en contacto con los autores del estudio para pedirles comentarios.
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Hope Barkoukis, presidenta del Departamento de Nutrición de la Universidad Case Western Reserve de Ohio, afirmó que la investigación subraya la importancia de la calidad de la carne y de la moderación dentro de los patrones dietéticos generales. Barkoukis no participó en el estudio.
Los resultados concuerdan con investigaciones anteriores que demuestran que la carne de vacuno magra puede formar parte de una dieta sana y equilibrada, dijo un nutricionista.
"Los cambios observados en la composición de la microbiota pueden ser prometedores, pero se trata de un estudio pequeño y los autores afirman explícitamente que no se encontraron diferencias significativas en la diversidad microbiana general", declaró Baroukis a Fox News Digital.
"Es mejor considerar los hallazgos como generadores de hipótesis más que como clínicamente procesables".
La investigación subraya la importancia de la calidad y la moderación de la carne dentro de los patrones dietéticos generales, dijo un experto. iStock)
Shalene McNeill, dietista nutricionista titulada y directora ejecutiva de investigación nutricional de la Asociación Nacional de Ganaderos de Vacuno de Carne (NCBA), declaró Fox News Digital que los resultados coinciden con investigaciones anteriores que demuestran que la carne de vacuno magra puede formar parte de una dieta sana y equilibrada.
La ley federal obliga a los ganaderos a contribuir con 1 $ por cabeza de ganado vendida al programa Beef Checkoff, que financia iniciativas de marketing e investigación relacionadas con la carne de vacuno.
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"Los ganaderos de vacuno, a través del programa Beef Checkoff, siguen invirtiendo en investigación científica para avanzar en la comprensión del papel de la carne de vacuno en la salud y el bienestar", dijo McNeill. "Este estudio puede utilizarse para informar futuras investigaciones, como han sugerido los autores del estudio".
Fox News Digital se puso en contacto con la Asociación Avícola Americana.
