5 recetas saludables para tu propósito de Año Nuevo

Si quieres comer más sano en el nuevo año, eso no significa que tengas que despedirte de tus platos favoritos. Con giros nutritivos, puedes seguir disfrutando de alimentos básicos como el puré de "patatas" (¡saluda a la coliflor!) y la salsa de pollo búfalo.

Sigue leyendo para inspirarte culinariamente. 

Puré de coliflor cargado 

"En mis 10 años con la dieta baja en carbohidratos, he llegado a la conclusión de que la mejor manera de seguir una dieta sana es asegurarte de que nunca te sientes privado. Así que sigo haciendo mis recetas favoritas, pero utilizo sustitutos más sanos", dice Vered DeLeeuw de HealthyRecipesBlog.com. "El puré de coliflor cargado es el ejemplo perfecto: Es tan sabroso e indulgente como el original, pero usando coliflor en lugar de patatas ahorras muchos carbohidratos y calorías."

¿EL "ENERO SECO" MEJORA REALMENTE TU SALUD?

Puré de coliflor cargado por Vered DeLeeuw, fundadora de Healthy Recipes Blog

Para 4 raciones 

Tiempo de preparación: 15 minutos 

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharadita de ajo fresco picado

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta negra

4 lonchas de beicon

1 cabeza mediana de coliflor

½ taza de queso cheddar afilado rallado

2 cucharadas de cebollino picado

Consigue la receta completa en HealthyRecipesBlogs.com aquí.

7 IDEAS DE PROPÓSITOS DE AÑO NUEVO Y CÓMO APLASTARLOS

Salsa saludable de pollo a la búfala 

"Resulta que la salsa de pollo búfalo puede ser decadente y saludable al mismo tiempo", dice Cara Lanz, de MidwesternHomeLife.com. "Cambié el queso crema y el aliño embotellado por un sencillo hummus de alubias blancas y queso azul de yogur griego, y luego le eché toneladas de pollo blanco picante y la cantidad justa de queso [Colby-Jack] para que quedara pegajoso".

Salsa saludable de pollo al búfalo por Cara Lanz, Midwestern HomeLife  

Para 8 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos (horno); 1 hora (olla de cocción lenta)

Ingredientes:

15 onzas de judías verdes, enjuagadas y escurridas

2 cucharadas de tahini

1 limón (dividido)

1 ½ cucharaditas de ajo en polvo (divididas)

sal y pimienta

½ taza de yogur griego

¼ taza de queso azul

2 tazas de pechuga de pollo cocida

½ taza de salsa búfalo

½ taza de queso Colby-Jack

cebollas verdes, queso azul y salsa búfalo, para servir 

Consigue la receta completa en MidwesternHomeLife.com aquí.

BARQUITOS CARGADOS DE PATATA Y BACON PRUEBA LA RECETA

Chili de pollo saludable 

"Nadie dijo que la comida reconfortante no pudiera ser sana. Así que rellené este sustancioso chili con carne blanca de pollo, tres tipos de alubias, maíz y una salsa caliente y picante", dice Lanz. "Es un plato que se pega a tus costillas, te llena y te calienta el alma. Y como no hay que dorar la carne, puedes echarlo todo y seguir con tu día". 

Chili de pollo saludable por Cara Lanz, Midwestern HomeLife

Para 8 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 4-9 horas

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

1 lata de judías negras

1 lata de guisantes de ojo negro

1 lata de alubias con chile en salsa picante

1 lata de maíz

1 lata de 28 oz. de tomates cortados en dados

1 lata de 4,5 oz de chiles verdes o jalapeños

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino

1 lata de 14,5 oz. de tomates cortados en dados

1 lata de 6 oz. de pasta de tomate

Sírvelo con queso rallado, crema agria, cebollas verdes y maíz fresco 

Consigue la receta completa en MidwesternHomeLife.com aquí.

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Calabaza rellena con quinoa y piñones tostados por Serena Poon, CN, CHC, CHN, nutricionista holística y chef, SerenaLoves.com

"La flexibilidad de estas recetas deja mucho espacio a la variación y a la energía creativa: da a cada uno la oportunidad de ser un chef en su propia cocina", dice Serena Poon, nutricionista holística y chef, de SerenaLoves.com. "Por ejemplo, yo utilicé calabaza butternut, pero también puedes hacer la receta con calabaza acorn, calabaza kabocha, etc., y cambiar la elección de los frutos secos añade una terrosidad diferente al producto final".

Para 4 raciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 75 minutos

Ingredientes:

2 calabazas medianas, cortadas por la mitad y sin semillas

4 cucharaditas de aceite de aguacate

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

1 taza de quinoa tricolor (también vale cualquier otra quinoa)

1 ⅓ tazas de caldo vegetal, casero o bajo en sodio

1 manojo de col rizada, sin tallos y con las hojas picadas en trozos grandes

2 ramitas de tomillo fresco

½ cucharadita de sal rosa del Himalaya o sal marina, al gusto

½ cucharadita de pimienta negra recién molida, al gusto

¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida, al gusto (opcional)

15 onzas de garbanzos cocidos (si los usas enlatados o embotellados, enjuágalos y escúrrelos)

1 naranja mediana, rallada

½ zumo de la mitad de la naranja rallada anterior

⅓ taza de granos de granada frescos

¼ taza de piñones (crudos o tostados, opcional)

Consigue la receta completa en SerenaLoves.com aquí.

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Guisantes Negros y Arroz 

"Deja los frijoles de ojo negro secos en la despensa (o estantería) y deshazte de las horas de cocción para un solo plato", comenta KeyVion Miller, dietista diplomada. "Coge una lata de guisantes de ojo negro y unos cuantos ingredientes más para preparar un plato sano en 20 minutos. Luego te lo agradecerás". 

Guisantes de Ojos Negros y Arroz KeyVion Miller RDN, LD/N/Dietista Registrada

Para 9 raciones

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes:

1 ¾ tazas de guisantes de ojo negro, en conserva 

1 taza de arroz integral

1 ½ tazas de caldo de pollo sin sal, 2 tazas si haces la versión para la estufa

5 hojas secas de laurel 

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de ajo en polvo

¼ cucharadita de cebolla en polvo

Consigue la receta completa en TheMillersKitchen.com aquí.

Para más ideas sobre propósitos de Año Nuevo y cómo cumplirlos, haz clic aquí.

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