El profesional de la pizza de Boston dice "¡guau!": la comida cuesta demasiada pasta
Joe Keegan, de Boss Bah Pizza, en Braintree (Massachusetts), elabora la pizza de bar South Shore, un estilo local de tarta. "Necesitamos un cambio pronto" tras sufrir una "inflación astronómica", dijo Keegan a Fox News Digital. "Nos están machacando".
Los clientes de los restaurantes esperan ver setas, ingredientes de origen local, miel caliente y comidas económicas en los menús en 2025, según un nuevo informe de la Asociación Nacional de Restaurantes.
El miércoles se publicó la previsión culinaria "What's Hot 2025", que predice algunas de las tendencias que llegarán a los restaurantes en un futuro próximo.
"La previsión de este año pone de relieve un poderoso cambio hacia la mejora tanto del bienestar individual como de la salud de nuestro planeta", afirmó Chad Moutray, vicepresidente de la Asociación Nacional de Restaurantes, con sede en Washington D.C., en una declaración facilitada a Fox News Digital.
LA RECETA ES UN "CLÁSICO HAWAIANO" QUE UTILIZA COSTILLAS TERIYAKI EN LUGAR DE CARNE ENLATADA
"La sostenibilidad y el abastecimiento local" fue la principal tendencia prevista, según la previsión, seguida del café preparado en frío.
"Las bebidas de infusión fría son más frescas que nunca, y satisfacen a quienes buscan bebidas energizantes, suaves y refrescantes sin amargor", dice el informe.
Las bebidas preparadas en frío seguirán siendo populares y estarán presentes en los menús en 2025, según la Asociación Nacional de Restaurantes. (iStock)
Los "hongos funcionales" también serán grandes en 2025, a medida que los clientes busquen más "platos centrados en el bienestar".
"Los cocineros de todo el mundo están explorando los hongos terrosos, ya que ofrecen una serie de beneficios percibidos para la salud y pueden utilizarse en todo tipo de platos, desde la pasta hasta el café, pasando por deliciosos postres", afirma el informe.
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Es probable que la miel caliente, las cocinas asiáticas llenas de especias y los alimentos fermentados también se encuentren en los menús en 2025.
La miel picante "añade un toque picante a todo, desde el pollo frito hasta el helado", según el informe. Los alimentos fermentados o encurtidos, como el kimchi, tienen "sabores picantes y acidulados".
La miel caliente será un alimento de moda en 2025, según la Asociación Nacional de Restaurantes. (iStock)
El cliente medio busca tanto sabor como sostenibilidad en las opciones de los restaurantes, dijo Moutray.
"La popularidad de los sabores del Sudeste Asiático también habla de un paladar de consumo más aventurero, con muchos comensales interesados en una cocina global que aporte profundidad añadida a sus experiencias gastronómicas", dijo.
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Los factores económicos también influyeron en la predicción de las tendencias de los restaurantes.
La Previsión Culinaria 2025 dice que las ofertas "hiperlocales", así como las comidas económicas, serán protagonistas el año que viene.
"Con la inflación todavía en la mente de los consumidores, las ofertas centradas en el valor hacen que salir a cenar sea accesible para los clientes con un presupuesto ajustado", afirma el informe.
En 2025 cabe esperar comidas económicas y menús racionalizados, ya que los restaurantes buscan reducir costes y atraer a los clientes. (iStock)
El sector de la restauración en su conjunto también se está adaptando a los retos económicos, dijo Moutray.
"Los operadores están innovando con menús simplificados, ingredientes preparados e inventivos sabores que equilibran la eficacia con la emoción", afirma.
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"La previsión de este año celebra tanto la novedad como la nostalgia, ofreciendo giros modernos a platos favoritos conocidos y sabores de inspiración global que hacen que salir a cenar sea una experiencia memorable", dijo Moutray.