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La Shakshuka realiza una rara proeza doble de sabor.
El sabroso estofado de tomate, hecho típicamente con hierbas aromáticas y huevos, está impregnado de tradición israelí. Sin embargo, se ha convertido en una tendencia culinaria mundial, desde Oriente Medio hasta América Central.
Las recetas de Shakshuka se transmiten de generación en generación y a menudo se sirven en días festivos, como la Pascua judía, que comienza el lunes 22 de abril al anochecer.
Sin embargo, también lo sirven célebres chefs o se encuentra en las listas de Internet de los "entendidos" que marcan tendencia.
"La shakshuka está en el corazón de la cultura israelí", dijo a Fox News Digital el chef Avi Shemtov, chef israelí-estadounidense propietario de Simcha, en Sharon (Massachusetts).
Shakshuka del chef israelí-estadounidense Avi Shemtov, propietario de Simcha, en Massachusetts. La shakshuka es un sabroso guiso de tomate y "el corazón de la cultura israelí", dijo Shemtov. (Adam DeTour)
"Es un plato que cada casa prepara de forma un poco diferente y que todos desean desesperadamente mostrar y compartir".
Y lo que es más importante, dijo Shemtov, "al igual que cualquier comida de la cultura judía, muestra nuestro viaje global y de dónde venimos".
"La shakshuka nació en el norte de África otomano a mediados del siglo XVI", escribió la autora Joan Nathan en el libro de 2017 "La mesa del rey Salomón: Una exploración culinaria de la cocina judía de todo el mundo".
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Su nombre procede de una palabra árabe y hebrea que significa "todo mezclado".
En otras palabras, la Shakshuka es de origen árabe e islámico, lo que la convierte en una comida bastante típica de Israel.
Aunque es el único Estado judío del mundo, Israel cuenta con una de las poblaciones más diversas del mundo.
Ingredientes que se suelen utilizar para hacer shakshuka, un sabroso guiso a base de tomate de origen norteafricano popular en Israel. (Tom McCorkle para The Washington Post a través de Getty Images; estilismo gastronómico de Lisa Cherkasky para The Washington Post a través de Getty Images)
Más del 20% de los 9,4 millones de habitantes de Israel son árabes.
Alrededor del 72% son judíos, pero más de la mitad son sefardíes: judíos no europeos de ascendencia turca, persa, árabe y africana, según la Oficina Central de Estadística de Israel.
Como resultado, su comida también está entre las más diversas del mundo.
"La Shakshuka está en el corazón de la cultura israelí".
La base de la shakshuka es aún más lejana que el norte de África o el mundo árabe. Procede del hemisferio occidental.
Los tomates son originarios del Nuevo Mundo. Llegaron al Viejo Mundo -África, Asia, Europa- sólo después de que los viajes de Colón desembarcaran por primera vez en las Américas en 1492.
La shakshuka disfruta hoy de un momento de estrellato tanto en el Viejo como en el Nuevo Mundo.
Interior del Dr. Shakshuka, un popular restaurante de Tel Aviv, Israel. (Francois GOUDIER/Gamma-Rapho vía Getty Images)
Dr. Shakshuka, un restaurante de Tel Aviv, dijo Shemtov, es "probablemente el más famoso" restaurante de shakshuka del planeta y goza de la aclamación de la crítica mundial.
"La gente acude en masa a este restaurante en busca de auténtica comida tripolitana", afirmó TimeOut.com en 2020, señalando que el plato homónimo del Dr. Shakshuka se ofrece "en muchas versiones diferentes; pruébalo con champiñones, con shawarma o con una selección de otros sorprendentes complementos".
El Café Nadi sirve la "MEJOR" shakshuka de Jerusalén, proclama The Israel Bites.
"Su shakshuka verde es mi shakshuka favorita de todos los tiempos", informa el sitio.
"Se trata simplemente de verduras perfectamente cocinadas con huevos escalfados, feta y piñones por encima. El queso feta se derrite mientras lo comes".
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Un escritor de viajes de The Jerusalem Post informó el año pasado de que la Granja de Bat Shlomo, un complejo rural de lujo en Israel, sirve "uno de los mejores shakshuka que he probado nunca".
Shakshuka, plato tradicional israelí, que consiste en huevos fritos con verduras, tomates y pimentón, cocinados y servidos en una sartén de hierro fundido. (Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group vía Getty Images)
Esta villa centrada en el vino fue fundada en 1889 por el barón Edmond Rothschild.
La shakshuka de clase mundial también se encuentra aquí, en Estados Unidos.
Shemtov dijo que sus favoritos -además de su propio restaurante Simcha- se sirven en Balaboosta, en Nueva York, MishMish Cafe, en Montclair (Nueva Jersey), y Saba, en Nueva Orleans (Luisiana).
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"La shakshuka es la comida perfecta", dice Shemtov. "Es comunitaria, de fácil acceso y adaptable. Puedes hacerla con lo que quieras y comerla a cualquier hora del día. Sólo asegúrate de compartirla con alguien".
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