El propietario de un restaurante de Nueva York revela la historia de los "platos basura
Fran Basile, propietaria de Dogtown en Rochester, Nueva York, comparte por qué los platos apilados con ensalada de macarrones, salsa de carne y perritos calientes son un elemento de menú de moda.
Pedir comida de madrugada después de salir por la ciudad a veces puede sonar mucho a "dame uno de cada".
Así es exactamente como los infames platos "basura" de Rochester, Nueva York, se convirtieron en un manjar local.
Tanto los estudiantes como los amantes de los bares y los sobrios lugareños disfrutan de la accesibilidad de los platos basura en muchos restaurantes de la ciudad del norte del estado de Nueva York, conocida por sus numerosos colegios universitarios.
Esto incluye Dogtown Hots, un restaurante especializado en perritos calientes que ha sido elogiado por su comida barata y recientemente nombrado uno de los 10 mejores locales de perritos calientes de EE.UU.
En una entrevista ante la cámara, Fox News Digital habló con el presidente de Dogtown Corp., Fran Basile, quien dijo que el restaurante, con 19 años de antigüedad, empezó probando distintos ingredientes sobre los perritos calientes para reunir estilos de todo el país. (Mira el vídeo al principio de este artículo, y otro más abajo).
El menú de Dogtown Hots en Rochester, Nueva York, ofrece una variedad de perritos calientes y platos. (Rachel Young/Nick Pignato)
Aunque el menú de perritos calientes de Dogtown es inmenso, Basile dijo que los platos de basura son siempre un éxito de ventas.
Este tentador plato empieza con una capa de ensalada de macarrones junto a una ración de patatas, que puede incluir tater tots, patatas fritas caseras o los tradicionales nuggets de patata fritos y sazonados.
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Luego se cubre con una salsa de carne y se le pone encima una hamburguesa patty con queso o un perrito caliente.
El plato de basura se remata tradicionalmente con mostaza y cebolla, pero los clientes pueden decidir si su plato requiere otros condimentos.
Dos platos de basura se sirven en Dogtown Hots en Rochester, Nueva York, el 4 de diciembre de 2024. (Nick Pignato/Rachel Young)
Comienzos "calientes y patatas
El plato basura se originó en el restaurante Nick Tahou Hots de Rochester, según Basile, que ha sido apodado "hogar del plato basura" desde 1918.
Al principio, el manjar se conocía simplemente como "hot and potatoes", que era similar al plato de basura actual, con ensalada de macarrones, patatas y un perrito caliente cubierto de salsa de carne.
Como Nick Tahou's estaba abierto 24 horas en aquella época, dijo Basile, atraía a un público nocturno de gente que llegaba de los bares a primera hora de la mañana.
"Y al cabo de un tiempo, decían: 'Sí, dame ese plato con toda la basura'", dijo. "Así que empezaron a llamarlos platos de basura".
El plato de basura fue adoptado por otros restaurantes de la zona, que añadieron hamburguesas con queso y otros ingredientes y los vendieron con distintos nombres, dijo Basile.
En Dogtown, Basile reveló que la demanda de platos de basura "nunca se detiene".
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"La demanda es muy alta", dijo. "Aunque ahora cerramos sobre las 11 de la noche, la demanda nunca cesa".
"Ya no abrimos para el público del bar, pero realmente no ha disminuido la demanda en absoluto".
El paladar para los platos basura puede ser adquirido, según los lugareños, ya que el plato mezcla ingredientes inesperados.
Para los escépticos, Basile dijo claramente que es sólo "una cosa de Rochester".
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"Es mucha comida", dijo. "Puedes hacer un plato vegano. Puedes hacer perritos calientes, hamburguesas, hamburguesas vegetarianas, perritos vegetarianos".
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"Pruébalo, si eres escéptico", animó a los demás.
"A ver qué te parece".