Sprig & Sprout intenta desmitificar la comida vietnamita
{{#rendered}} {{/rendered}}No es frecuente que una tienda vietnamita de bocadillos y fideos cause revuelo en la competitiva escena de restaurantes de Washington D.C.. Pero cuando el restaurante vietnamita-estadounidense Sprig & Sprout abrió sus puertas hace cuatro meses, había cola hasta la puerta.
El restaurante es una fusión de cocina asiática tradicional en un ambiente americano modernizado y cool.
La copropietaria e hija de inmigrantes vietnamitas Jennifer Hoang, que abrió el restaurante con su prometido Marc Farmer, dice que intenta desmitificar la comida vietnamita.
{{#rendered}} {{/rendered}}En su sitio web, por ejemplo, hay una divertida explicación de los alimentos y de qué están hechos.
"Servimos comida vietnamita al estilo americano. No hemos 'aguado' nuestros sabores, sólo hemos cambiado el trasfondo del lugar donde comes".
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Su principal atracción es la sopa pho (se pronuncia "fuh"), una sopa de carne y verduras a base de carne de vacuno, y el banh mi (se pronuncia "ben mee"), un bocadillo de carne de vacuno o de pollo al lemon grass con zanahorias encurtidas, daikon, cilantro, cebolla, jalapeño, pepino y un alioli casero hecho en una baguette.
{{#rendered}} {{/rendered}}El restaurante funciona con un sistema de dos niveles: comida para llevar "rápida e informal" en la primera planta y en la segunda un lugar "para pasar el rato y tomar copas con los amigos", dice Hoang.
Hoang bromea sobre cómo el establecimiento se parece a ella misma. "Soy vietnamita de pura cepa con un toque americano. Para algunos soy un poco confusa porque, aunque parezco vietnamita, no tengo acento y me gusta la salsa de pescado tanto como el pollo frito y la salsa campestre".