El inmigrante danés Louis Lassen fue el pionero de la gran hamburguesa americana - he aquí su chisporroteante historia
Louis Lassen, nacido en Dinamarca, era propietario de un carro de comida en New Haven, Connecticut, cuando puso hamburguesas de carne picada entre dos rebanadas de pan. Su deliciosa creación reconfiguró para siempre las barbacoas de patio y la cultura culinaria estadounidense.
Como casi cualquier gran especialidad culinaria local, los orígenes de la Juicy Lucy -o Jucy Lucy, como se conoce en un lugar concreto- están envueltos en un nebuloso misterio.
Sin embargo, en este caso, quizá único, la disputa tiene que ver con un desacuerdo sobre cómo se escribe esta deliciosa comida de taberna favorita en Minneapolis-St. Paul, Minnesota, y sus alrededores.
El Matt's Bar de Minneapolis ostenta la reivindicación más sólida y coherente del original.
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En el Matt's de Minnesota, se escribe Jucy (sin "i") Lucy. El bar afirma que inventó la Jucy Lucy en 1954 al atreverse a construir una hamburguesa con queso mejor.
El queso se coloca en el centro de la hamburguesa de buey, no encima. Crea un cremoso flujo volcánico de queso caliente cuando muerdes la carne.
El Matt's Bar de Minneapolis afirma que inventó la Jucy Lucy (la primera de la lista, arriba) en 1954. La hamburguesa con el queso por dentro es una curiosidad culinaria en las Ciudades Gemelas y sus alrededores. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
"Lo mejor de todo es que, cuando lo muerdes, tienes la sensación de que el queso derretido se derrama", dijo a Fox News Digital Al Landreville, propietario del Sak's Sports Bar de Vadnis Heights (Minnesota).
El restaurador abrió Sak's hace 16 años. La singular hamburguesa ha estado en el menú desde el primer día. Ha sido uno de los bocados más populares del pub durante todo este tiempo.
"Cuenta la leyenda que un cliente vino y pidió que le pusieran el queso entre dos hamburguesas", escribió Carrie Killian , influencer gastronómica, en EatingMinnesota.com.
"En el primer bocado de la hamburguesa, el queso fundido salió a borbotones; el cliente exclamó: "¡Qué jugosa Lucy!"".
La Juicy Lucy (o Jucy Lucy), mostrada aquí en Sak's Sports Bar, es una hamburguesa con queso del revés popular en los pubs de Minneapolis-St.Paul (Minnesota) y alrededores. El queso se mete dentro de la hamburguesa. (Sak's Sports Bar)
La "i" se eliminó del nombre, ofreció, en "un error ortográfico involuntario, y surgió la Lucy Jucy".
"Salió queso fundido a borbotones; el cliente exclamó: "¡Qué jugosa Lucy!"".
Matt's escribe en su sitio web: "Recuerda, si está bien escrito, puede que te estés comiendo una estafa descarada".
La inusual hamburguesa pronto se extendió como queso caliente por el costado de un pan de hamburguesa de las Ciudades Gemelas.
El 5-8 Club, un antiguo bar clandestino de los años 20 en Minneapolis, también afirma ser el hogar de la hamburguesa con queso al revés local.
"Aunque no existe ninguna historia de origen sobre la creación de la concepción cursi", informó EatingMinnesota.com, "ellos mantienen que son 'El Hogar de Minnesota de la Jugosa Lucy Original'".
El Club 5-8 contraataca al Bar de Matt con esta réplica: "Si se escribe bien, se hace bien".
Matt's Bar afirma que inventó la Jucy Lucy (no Juicy Lucy) en 1954. La hamburguesa con el queso por dentro es una curiosidad culinaria en las Ciudades Gemelas y sus alrededores. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
La Jucy o Juicy Lucy bien hecha parece tan difícil como deletrearla bien, según Landreville, del Sak's Sports Bar.
Citó una larga lista de factores que intervienen en la elaboración de la hamburguesa especial perfecta.
Muchos de esos factores son secretos celosamente guardados por cada hamburguesería Jucy/Juicy Lucy.
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En primer lugar, señaló, necesitas el queso blando y fundente perfecto.
No reveló el queso utilizado en Sak's. Pero el fiel queso americano parece ser el más común en estas hamburguesas.
Matt's Bar es ampliamente proclamado como el hogar de la Jucy Lucy original. La hamburguesa con queso al revés es una curiosidad culinaria muy apreciada en las Ciudades Gemelas y sus alrededores. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
El queso americano quizá sea incluso culturalmente necesario, dada la historia agrícola del corazón de Minnesota.
"Mezclamos un poco de cebolla verde y algún condimento para dar a los nuestros un toque diferente", dice Landreville.
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El queso está envasado entre 7 onzas de carne de vacuno: dos hamburguesas de 3½ onzas selladas alrededor del queso con una precisión perfecta.
"Tienes que encontrar la química perfecta entre la carne y el queso".
Colocar el queso entre las dos hamburguesas de ternera es el momento de la verdad.
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El queso tiene que fundirse perfectamente dentro de las hamburguesas de ternera, pero no salirse hasta que el cliente muerda la hamburguesa.
"Tienes que encontrar la química perfecta entre la carne y el queso", dice Landreville.
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"Cuando muerdes un Jucy Lucy, quieres que ese queso empalagoso y viscoso te golpee justo en la boca".