La carne de oso poco hecha en la barbacoa de North Carolina deja 10 enfermos, según un informe del CDC
La rara enfermedad parasitaria conocida como triquinelosis suele estar relacionada con el consumo de carne de caza silvestre
{{#rendered}} {{/rendered}}Diez personas, entre ellas un niño de 10 años, enfermaron el año pasado tras comer carne de oso poco hecha en una barbacoa de North Carolina , según revela un nuevo informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
En noviembre de 2023, 10 personas no identificadas experimentaron síntomas similares a los de la gripe e hinchazón facial después de que una investigación de la División de Salud Pública del Norte Carolina relacionara a los pacientes con una reunión anterior en la que se había servido carne de oso poco hecha.
Se determinó que las enfermedades eran consecuencia de un brote de triquinelosis.
{{#rendered}} {{/rendered}}¿CARNE DE OSO PARA CENAR? SIGUE ESTOS PASOS PARA PREVENIR LAS INFECCIONES PARASITARIAS, DICE EL CDC
La triquinelosis es una "enfermedad parasitaria rara" -con sólo unos 15 casos confirmados al año- asociada a menudo al consumo de carne de caza silvestre, según los CDC.
"Estos parásitos infectan a animales como osos, pumas, morsas, zorros, jabalíes y cerdos domésticos", afirma la Clínica Mayo en su sitio web.
{{#rendered}} {{/rendered}}Diez personas enfermaron tras comer carne de oso (no aparece en la foto) en una barbacoa en el norte de Carolina. Los osos son portadores de un parásito que causa la triquinelosis. (iStock)
"La infección se contrae al ingerir la forma inmadura de la ascáride (larva) en la carne cruda o poco cocinada".
De los 35 asistentes a la reunión, 22 declararon haber comido carne de oso poco hecha, y 10 de ellos, el más joven de los cuales tenía 10 años, mostraron síntomas de haber enfermado de triquinelosis, señalaron los CDC en su informe.
Entre los 10 pacientes, nueve tenían hinchazón facial, seis dolor muscular y cuatro fiebre documentada, según los CDC.
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"Cuando los seres humanos comen carne cruda o poco cocinada que contiene larvas de triquina, las larvas se convierten en gusanos adultos en el intestino delgado", detalla la Clínica Mayo.
"Esto dura varias semanas. Los gusanos adultos producen larvas que viajan por el torrente sanguíneo a distintas partes del cuerpo. Luego se entierran en el tejido muscular".
{{#rendered}} {{/rendered}}Las larvas parasitarias que se encuentran en la carne de oso pueden convertirse en gusanos adultos en el intestino delgado de una persona. (iStock; División de Enfermedades Parasitarias y Paludismo, Centro de Salud Mundial, CDC)
Aunque el informe no especificaba qué tipo de carne de oso se había servido, los osos negros son huéspedes habituales de larvas de triquina, según los CDC.
Cocinar la carne de caza a una temperatura interna segura - 165° Fahrenheit - matará los parásitos y evitará la infección, según los CDC.
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{{#rendered}} {{/rendered}}A principios de este año, seis personas enfermaron por comer carne de oso poco hecha que se sirvió en una reunión familiar en Dakota del Sur, según informó anteriormente Fox News Digital .
Los osos negros son huéspedes habituales de las larvas de triquina, según los CDC. (iStock)
Un brote de triquinelosis de 2022 asociado a carne de oso poco cocinada procedente de Canadá dio lugar a seis casos, según los CDC, entre ellos dos personas que sólo comieron verduras y se infectaron por contaminación cruzada.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Fox News Digital se puso en contacto con la División de Salud Pública del Norte Carolina y con los CDC para obtener más comentarios.