El chef Andrew quiere que más consumidores hagan preguntas a los restaurantes.
El chef Andrew , ganador del premio James , que vive en Minnesota, afirma a Fox News que los clientes deben exigir más responsabilidad a los restaurantes en lo que respecta al contenido de los menús.
Conocido por sus platos aptos para veganos, un restaurante sin gluten y sin lácteos de Nueva Jersey ha sido objeto de críticas por cambiar su menú para introducir más proteínas.
Hace dos meses, Goodbeet, en Haddon Township, introdujoentu menú pollo local, ecológico y criado en pastos, y salmón salvaje capturado en Jail Island.
Michael , el gerente de sala, lleva siete años trabajando en Goodbeet. Declaró a Fox News que la incorporación de los nuevos productos fue una decisión empresarial.
«Mi jefa está muy al tanto de las tendencias del mercado, así que ha estado siguiendo los cambios que han experimentado los restaurantes veganos populares y cómo se mantienen a flote», dijo Hughes.
«No era algo que nos apeteciera hacer, pero pensamos que era necesario para poder seguir abiertos».
El restaurante Goodbeet ha desatado la indignación entre sus clientes veganos tras añadir pollo y salmón a su menú. (Goodbeet)
El cambio provocó indignación entre algunas personas.
Algunos defensores de los derechos de los animales publicaron numerosos mensajes negativos en las redes sociales, y algunos clientes incluso decidieron boicotear la tienda.
«No hay forma de que puedas servir la carne y las secreciones de animales inocentes y seguir respetando sus derechos», dijo una persona en Instagram.
Otro usuario escribió: «Has fallado a la comunidad vegana, una comunidad basada en el principio altruista de que no debemos explotar a los animales».
Podrías haber defendido algo. Podrías haber defendido a los más débiles, a los seres más explotados del planeta. Pero, en lugar de eso, tomaste una decisión comercial.
«No hay forma de que puedas servir la carne y las secreciones de animales inocentes y seguir respetando sus derechos», escribió una persona sobre la decisión del restaurante de servir pollo y pescado. (Goodbeet)
«Partidarios de los mataderos», escribió otra persona.
Aunque el restaurante es conocido por sus platos veganos, Goodbeet nunca se ha autodenominado un restaurante totalmente vegano, según su personal. En cambio, se ha dado a conocer como un local sin gluten y sin lácteos.
El restaurante cambió el menú para ofrecer a los clientes habituales una opción proteica y atraer a nuevos clientes, según explicó su personal.
«Realmente hicimos todo lo posible para que [los clientes] supieran que realmente los escuchamos, pero... algunos de esos comentarios eran tan difíciles de responder porque eran simplemente odiosos», dijo Hughes.
Añadió que la intención del restaurante no era perjudicar a nadie. Por el contrario, modificó el menú para ofrecer a los clientes habituales una opción proteica y atraer a nuevos clientes.
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« Realmente queremos que gente nueva pruebe nuestros productos vegetales», afirmó. «Tengo muchos clientes que llevan años viniendo y nunca han pedido pollo ni salmón, y no tienen ni idea de lo que es.
Pero una vez que lo he añadido, sus parejas suelen decir: «Sí, me encantaría con un poco de pollo como acompañamiento».
Si los que critican el restaurante decidís volver dentro de seis meses, el personal «os recibirá con los brazos abiertos y estará encantado de volver a veros», afirmó un gerente. (Goodbeet)
«Tengo muchos clientes veganos que lo son por convicción», afirma Hughes. «En realidad, no tiene nada que ver con vuestra dieta, sino con que no queréis hacer daño a los animales. Y no estáis de acuerdo con cómo se hace».
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Destacó que ha habido un gran apoyo local.
«Mucha gente de la comunidad ha venido y simplemente ha dicho: "Queremos apoyarte"».
La propietaria del restaurante (que no aparece en la foto) dijo que sigue comprometida con ofrecer numerosas opciones saludables a sus clientes. (iStock)
Si los que critican el restaurante decidís volver dentro de seis meses, dijo, el equipo del restaurante «te recibirá con los brazos abiertos y estará encantado de volver a verte».
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La propietaria, Ashley , declaró a FOX 29 que sigue comprometida con ofrecer opciones saludables a los clientes.
«Nuestra comida es realmente saludable. Sin aceites de semillas ni azúcar refinado. Por eso, la gente viene aquí varias veces a la semana. Sin duda, ha evolucionado con los años. Y ahora, desde que hemos añadido el pollo y el salmón, esperamos atraer a mucha gente nueva», afirmó.
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También dijo que el aumento de los costes en el sector de la restauración, como la mano de obra, los alimentos y los productos de papel, contribuyeron a su decisión.
