¿Qué es un pastel Charlotte Russe? La sorprendente historia del postre
Whoopi Goldberg afirmó que una pastelería de Nueva York se negó a hacerle esto
{{#rendered}} {{/rendered}}Un postre algo desconocido ha sido noticia después de que Whoopi Goldberg afirmara que una pastelería de Staten Island se negó inicialmente a hacerle un pedido debido a sus creencias políticas.
El 13 de noviembre, día de su cumpleaños, Goldberg compartió las golosinas de Charlotte Russe con sus copresentadores de "The View", diciendo que eran unas de las favoritas de su madre cuando era niña.
"Hablaba de ellas todo el tiempo. Se llaman Charlotte Russe", dijo. "Es un bizcocho con nata montada y una cereza encima".
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Goldberg afirmó entonces que la pastelería se había negado inicialmente a hacerle los dulces debido a sus creencias políticas, lo que la pastelería ha negado vehementemente.
Pero, ¿qué es una Charlotte Russe y cómo se fabrica? ¿Y por qué son tan especiales para Nueva York?
{{#rendered}} {{/rendered}}La comediante y copresentadora de "The View" Whoopi Goldberg dijo que una pastelería de Nueva York había rechazado inicialmente su pedido de golosinas de Charlotte Russe debido a sus creencias políticas. (Cortesía de Staten Island Advance/Pamela Silvestri, Getty Images)
Una Charlotte Russe tradicional tiene su origen en la Francia del siglo XIX, según "The Official Downton Abbey Cookbook", y es un " plato dulce frío y preparado" con crema bávara, gelatina y "anillado con galletas de dedos esponjosos".
"Está emparentado con el trifle, pero mientras que el trifle es un plato muy inglés, éste es muy francés, y lo inventó el chef Antonin Carême a principios del siglo XIX", dice "El libro de cocina de Downton Abbey".
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{{#rendered}} {{/rendered}}La propia tarta apareció en el programa, según el libro.
La Charlotte Russe también apareció en el episodio 7 de la sexta temporada de "The Great British Baking Show", en el que los concursantes debían crear una Charlotte Russe para la ronda "showtopper" del concurso.
El tradicional pastel Charlotte Russe lleva un anillo de bizcochos de soletilla en el exterior. (iStock)
Aunque los anfitriones señalaron que el postre "suena un poco a estrella de cine de los años 80", en realidad era un postre de la época victoriana.
{{#rendered}} {{/rendered}}En Nueva York, sin embargo, la Charlotte Russe tiene una forma ligeramente modificada. En lugar de un pastel cortado en rebanadas, una "Charlotte Russe" es en cambio "una golosina estilo Push Pop encerrada en una cáscara de cartón con un fondo móvil", dice el sitio web City Lore.
City Lore es una organización dedicada a fomentar "el patrimonio cultural vivo de la ciudad de Nueva York -y de Estados Unidos- mediante la educación y programas públicos al servicio de la equidad cultural y la justicia social", dice su sitio web.
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{{#rendered}} {{/rendered}}La Charlotte Russe, que fue una golosina popular a principios del siglo XX, se fue haciendo cada vez más difícil de encontrar, según la misma fuente.
Holtermann's Bakery, en Staten Island, es actualmente el único lugar de Nueva York donde se pueden adquirir regularmente estas golosinas, según City Lore.
Holtermann's Bakery, en Staten Island, es uno de los últimos lugares de Nueva York que venden las versiones en cartón (arriba) de la golosina de Charlotte Russe. (SILive.com/Pamela Silvestri)
A diferencia de la tarta Charlotte Russe más tradicional, la versión neoyorquina evita el anillo de bizcochos de soletilla y lo sustituye por un disco de bizcocho en la base, dice City Lore.
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Ese pastel se cubre con mermelada y "espirales de nata montada y una cereza al marrasquino espolvoreada con nueces", dice City Lore.
"Al comerlo, empujas la parte inferior hacia arriba con el pulgar, permitiendo el acceso a las capas más profundas del hojaldre".