Sabores de choque": Por qué una empresa fabrica helados de macarrones con queso y pizza
Un experto en marketing alimentario afirma que los seres humanos se sienten atraídos de forma innata por los nuevos sabores
{{#rendered}} {{/rendered}}Los helados Van Leeuwen suelen atraer a los clientes con versiones gourmet de clásicos como la vainilla y el pistacho. Pero de vez en cuando, la cadena de heladerías y fabricante con sede en Nueva York introduce lo que llama un"sabor de choque", como Hidden Valley Ranch o pizza.
Hace unos años, Kraft Heinz se puso en contacto con el fabricante neoyorquino de helados artesanales Van Leeuwen para hablar de helados con sabor a macarrones y queso. Ben Van Leeuwen, cofundador y director general de la empresa, tenía dudas al principio, pero descubrió que el polvo de Kraft cumplía las normas de Van Leeuwen -no contiene aceite de palma ni ingredientes artificiales- y combinaba bien con su helado. El helado Kraft Macarrones con Queso de Van Leeuwen salió al mercado con críticas muy favorables en 2021 y se volvió a comercializar durante un breve periodo el otoño pasado.
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{{#rendered}} {{/rendered}}El helado Van Leeuwen del nuevo sabor de macarrones con queso de Kraft se derrite en un camión popup cerca de Union Square el 14 de julio de 2021, en Nueva York. El nuevo sabor se lanzó en honor del Día Nacional de los Macarrones con Queso. (Alexi Rosenfeld/Getty Images)
"Sólo haremos un sabor de choque si podemos hacerlo bueno y distinto. No haremos un sabor de choque cuyo nombre sea sólo de choque, pero que sepa a vainilla", dijo Van Leeuwen.
Mark Lang, experto en marketing alimentario y profesor asociado de Marketing en la Universidad de Tampa, cree que los humanos nos sentimos atraídos innatamente por los sabores nuevos. "Somos animales que buscan variedad. Buscamos constantemente algo nuevo y diferente. Está en nuestro cableado", declaró Lang.