El chef comparte recetas "fáciles y accesibles" del libro de cocina familiar
Andrew Gruel, chef de California y fundador de American Gravy, cuenta a Fox News Digital que muchas de las recetas de su nuevo libro de cocina surgieron con la ayuda de su familia.
No es ningún secreto que a Papá Noel le gustan las galletas casi tanto como repartir regalos a los niños en Navidad.
Jason Smith, la célebre chef que ganó el "Campeonato de repostería navideña" de Food Network en 2016 y ahora ejerce de juez en "Best Baker in America", habló con Fox News Digital sobre la tradición de las galletas.
Smith, natural de Kentucky y residente en Florida, nos ha contado cómo nació este tentempié festivo y por qué la gente deja dulces para Papá Noel.
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"Las galletas de Navidad se convirtieron en un alimento básico hace muchos, muchos, muchos años", empezando por los monasterios de la Edad Media, dijo Smith.
"Los monjes tenían acceso a azúcar, harina y especias para hacerlas. Los holandeses llevaron la tradición de las galletas de Navidad a Estados Unidos a principios del siglo XVII".
Smith continuó: "Las galletas de Navidad se hacían primero para llevarlas a los vecinos, amigos y familiares para mostrar su gratitud y amabilidad hacia los demás. La mayoría de la gente no tenía mucho dinero, y las recetas de galletas hacían varias docenas, y les daba de sobra para repartir".
La ganadora del "Campeonato de repostería navideña" Jason Smith habló con Fox News Digital sobre la tradición de dejar galletas y leche para Papá Noel. (Jason Smith; iStock)
Y añadió: "Las primeras galletas eran de azúcar o de especias, casi como las galletas de jengibre que conocemos hoy".
Con el tiempo, las galletas de Navidad pasaron a formar parte de la tradición de Papá Noel, pero no fue un camino directo, según Smith.
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Las galletas se asociaron por primera vez con San Nicolás, el primitivo obispo cristiano que sirve de modelo sobre el que se construyó Papá Noel.
"Dejar galletas para Papá Noel o San Nicolás es una tradición que comenzó durante la Fiesta de San Nicolás que los holandeses celebraban cada año", dijo Smith.
"Las familias no tenían mucho dinero ni material de repostería, pero tenían lo suficiente para hornear un pequeño lote de galletas para Papá Noel".
"Traían galletas para honrar al santo y dar a los viajeros un tentempié para cuando llegaran de todo el país a alabar al santo".
Y continuó: "Aquí en Estados Unidos, las galletas para Papá Noel empezaron durante la Gran Depresión como una lección didáctica. Las familias no tenían mucho dinero ni utensilios de repostería, pero tenían lo suficiente para hornear un pequeño lote de galletas para Papá Noel. También era para enseñarles [a los niños] a ser agradecidos y caritativos con lo que tenían. La tradición caló tanto que aún se observa en la actualidad".
Dejar galletas para Papá Noel se convirtió en una tradición en EEUU durante la Gran Depresión. (iStock)
Smith dijo a Fox News Digital que la tradición de las galletas navideñas se observaba en su casa mientras crecía.
Dijo que recuerda haber llenado calcetines con galletas frescas en la chimenea para Papá Noel a petición de sus abuelos.
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"Papá Noel sacaba las galletas de los calcetines y se las comía, y luego llenaba los calcetines con nuestros regalos", dijo Smith.
"La leche llegó en años posteriores, cuando las familias se dieron cuenta de que Papá Noel necesitaba algo para regar todas esas galletas caseras".
El tipo de galleta favorito de Papá Noel es la de pepitas de chocolate, aunque inicialmente recibía sabores de azúcar o especias. (iStock)
Aunque las galletas de azúcar o especias eran la golosina original del Viejo San Nicolás, la galleta favorita de Papá Noel es y será siempre una simple galleta de chocolate con leche, dijo Smith.
"Era más bien un capricho, porque era chocolate y el chocolate no se conseguía fácilmente", dijo Smith.
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La galleta con pepitas de chocolate "combina tan bien con la leche, desde el dulzor de la galleta al dulzor amargo del chocolate, pasando por la cremosidad de la leche entera. Es el toque perfecto".
Papá Noel, dijo Smith, "se enamoró al instante de una galleta de chocolate".
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"Estaba muy agradecido por deshacerse de las galletas de azúcar".