Una mujer "alérgica a todo" hace galletas de dos ingredientes
Caroline Cray, una mujer con síndrome de activación de mastocitos, muestra cómo modifica su limitada dieta para convertirla en sabrosas alternativas. (Crédito: SWNS)
Las galletas de Navidad son uno de los dulces más apreciados de las fiestas.
Sin embargo, con tantas opciones y variedades -por no hablar de las alergias alimentarias, las dietas especiales y otras sensibilidades-, puede ser difícil saber qué tipo preparar para una fiesta de intercambio de galletas navideñas.
Aquí tienes tres recetas de galletas que probablemente complacerán hasta al más quisquilloso de tu lista de Navidad.
Galletas de jengibre con sésamo masticables de Joy Wilson
Estas galletas son la "mezcla perfecta de picante y dulce, con un profundo sabor a melaza que las convierte en las favoritas de las fiestas", dijo a Fox News Digital Joy Wilson, bloguera y autora de libros de cocina afincada en Houston, más conocida como "Joy the Baker".
"Al rebozarlas en semillas de sésamo antes de hornearlas, las galletas adquieren una capa extra de sabor tostado a nuez que combina a la perfección con su centro cálido y especiado", explica. "Son un complemento clásico de cualquier caja de galletas navideñas".
Las semillas de sésamo de estas galletas aportan "una capa extra de sabor tostado a nuez", dijo Joy Wilson. (Karlee Flores )
Además de su "irresistible" textura masticable y sus atrevidos sabores, estas galletas pueden prepararse y conservarse congeladas hasta cuatro semanas antes, dijo Wilson.
Ingredientes
4 ½ tazas de harina común
4 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada fresca rallada
¾ taza (1 ½ barritas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulado
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1 taza de azúcar moreno claro envasado
½ taza de melaza sin sulfurar
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
⅓ de taza de semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones
1. En un bol grande, bate la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela y la nuez moscada. Reserva.
2. En el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, bate la mantequilla y los azúcares a velocidad media-baja hasta que estén bien incorporados y esponjosos, entre tres y cinco minutos. Añade la melaza y el extracto de vainilla a velocidad baja, parando la batidora para raspar las paredes del bol cuando sea necesario. Añade un huevo cada vez, mezclando durante 30 segundos antes de añadir el siguiente.
Estas galletas tienen un sabor atrevido y una textura masticable, dijo Wilson. (Karlee Flores )
3. Añade los ingredientes secos a la vez a los húmedos e incorpóralos a velocidad baja hasta que la harina desaparezca. Retira el cuenco de la batidora y utiliza una espátula de goma para terminar de incorporar la masa, rascando el fondo del cuenco para encontrar cualquier bolsa oculta de mantequilla o harina. Una vez incorporada la masa, cubre el cuenco con film transparente (o pasa la masa a papel encerado o film transparente) y refrigera durante al menos dos horas.
(La masa también puede envolverse como un tronco y sellarse en una bolsa apta para el congelador y congelarse hasta cuatro semanas).
4. Cuando estés listo para hornear, coloca rejillas en el centro y en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 350 grados Fahrenheit. Forra dos bandejas para galletas con papel pergamino. Pon las semillas de sésamo en un cuenco poco profundo. Porciona bolas de masa para galletas del tamaño de una cucharada y pásalas por las semillas de sésamo hasta cubrirlas por completo. Colócalas en las bandejas para hornear preparadas, separadas unos 5 cm. Presiona las bolas de masa con el talón de la mano para aplanarlas ligeramente.
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5. Hornéalas de 10 a 12 minutos hasta que estén extendidas y secas por encima. Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente sobre rejillas de alambre antes de guardarlas en moldes para galletas o en un recipiente hermético. Las galletas están deliciosas durante varios días, guardadas en recipientes herméticos.
Biscotti italiano de almendra y naranja de Mama Fran, de Alon Gontowski
Estas galletas son las favoritas de la infancia del chef Alon Gontowski, pastelero ejecutivo del Palmetto Marriott Resort & Spa de Brandenton, Florida.
De niño, las hacía con su madre italiana y luego las repartía entre familiares y amigos.
El chef Alon Gontowski dijo a Fox News Digital que estas galletas son algunas de sus favoritas de cuando era niño. (Alon Gontowski)
"Éstos son el tipo de dulces recuerdos que deseo para quienes utilicen esta receta", declaró a Fox News Digital, señalando que la receta puede adaptarse fácilmente a otros perfiles de sabor si la almendra y la naranja no son sus favoritos.
"La adición de arándanos secos, frutas, pepitas de chocolate y diversos frutos secos hace que sea una receta deliciosa con la que divertirse", dijo.
También están buenos bañados en chocolate después de hornearlos, dijo Gontowski.
Ingredientes
2 ¼ tazas de harina común
1 ¼ tazas de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
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¼ cucharadita de extracto de almendra
Ralladura de una naranja
½ taza de almendras picadas
2 cucharaditas de levadura en polvo
Chocolate (opcional)
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. 2. En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
2. Bate ligeramente los tres huevos en un bol pequeño y añádelos a la mezcla seca. Mezcla ligeramente. Añade la ralladura, el extracto y las nueces. Mezcla hasta que se incorporen.
3. Saca la masa del bol y ponla sobre una mesa ligeramente enharinada. Divide la masa por la mitad. Forma con cada mitad cilindros planos y alargados (2,5 cm de alto por 2,5 cm de ancho y 8 cm de largo). Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Los biscotes se cortan en trozos una vez horneados y se hornean una vez más. (Alan Gontowski)
4. Hornéalos de 30 a 35 minutos o hasta que estén dorados. Sácalos del horno y deja que se enfríen un poco. Corta los cilindros en rodajas de ¾ de pulgada y colócalos de nuevo en la bandeja de horno. Hornéalos durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del horno y déjalos enfriar completamente.
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5. Una vez fríos, sumérgelos en chocolate derretido si lo deseas.
Galletas de Navidad veganas de Nandor Barta
Aunque estas galletas sean veganas y no contengan productos animales, eso no significa que carezcan de sabor, dijo a Fox News Digital Nandor Barta, uno de los fundadores del blog de recetas veganas My Pure Plants.
El hecho de que estas galletas no lleven huevo ni mantequilla significa que son una opción para quienes tienen alergias alimentarias, y también pueden hacerse sin gluten sustituyéndolas por harina sin gluten.
Estas galletas festivas no contienen huevo ni mantequilla y también se pueden hacer sin gluten. (Nandor Barta)
Barta, que vive con su mujer en Nueva York, dijo a Fox News Digital que estas galletas son "masticables por el centro y crujientes por fuera".
"La clave está en emulsionar los ingredientes húmedos más tiempo del que creas necesario", dijo. "Tienes que combinar el aceite, los azúcares, la salsa de manzana y la vainilla y batir con una batidora de mano a velocidad baja durante dos minutos".
Esto, dijo, da lugar a una masa "aireada y perfecta".
Ingredientes
½ taza de aceite vegetal, aceite de girasol o aceite de coco refinado líquido
¾ taza de azúcar moreno oscuro
½ taza de azúcar granulado
⅓ de taza de salsa de manzana sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela (opcional, pero recomendada)
2½ tazas de harina común o mezcla de harinas sin gluten
1 cucharadita de bicarbonato sódico
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½ cucharadita de sal
¼ taza de pepitas de chocolate negro
¼ taza de pepitas de chocolate blanco
½ taza de bombones veganos recubiertos de caramelo
2 cucharadas de mini perlas de azúcar comestible
2 cucharadas de chispitas navideñas veganas
Instrucciones
1. En un bol grande, mezcla el aceite, el azúcar moreno y blanco, el puré de manzana y el extracto de vainilla. Utiliza una batidora de mano eléctrica para batir los ingredientes a velocidad baja durante dos minutos o hasta que estén bien emulsionados.
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2. Incorpora los ingredientes secos (harina, canela, sal, bicarbonato sódico) hasta que estén bien combinados con los demás ingredientes. La mezcla se volverá muy espesa, pero aún estará blanda. (Si está demasiado dura, añade una o dos cucharadas de leche sin lácteos para aflojarla).
3. Incorpora suavemente las virutas, los bombones y las perlas de azúcar con una espátula. Cubre el cuenco y refrigera en la nevera durante al menos 30 minutos para evitar que la masa se extienda.
Estas galletas navideñas se hacen en un solo bol. (Nandor Barta)
4. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Forra una bandeja de horno con un tapete de silicona para hornear o con papel pergamino. Saca bolas de masa de dos cucharaditas y hazlas bolas. Coloca las bolas de masa de galletas en la bandeja de horno forrada, dejando un espacio de 2-3 pulgadas entre ellas.
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Para galletas más finas y masticables: utiliza un vaso pequeño para aplanar las bolas de masa de galleta hasta que tengan un grosor de unos 2,5 cm.
Estas tres galletas navideñas -ginger snaps de sésamo, biscotti y galletas de azúcar veganas- son algunas sugerencias para un intercambio de galletas. (Karlee Flores; Alon Gontowski; Nandor Barta)
5. Hornéalas de 8 a 12 minutos, hasta que estén apenas doradas por los bordes. Deja enfriar en la bandeja al menos 10 minutos antes de pasar las galletas a una rejilla para que sigan enfriándose.
Todas estas recetas de los panaderos arriba mencionados fueron compartidas con Fox News Digital.