5 alternativas al pan de molde

Los bocadillos y wraps son la opción perfecta para comer sobre la marcha. Sin embargo, el pan en el que suelen servirse los bocadillos puede añadir cientos de calorías. Mucha gente piensa que elegir un wrap fino es una opción más sana, pero incluso un wrap estándar de 12 pulgadas puede tener más de 300 calorías, o el equivalente a 4 rebanadas de pan.

Si simplemente no puedes resistirte al almidón, elige la opción 100% integral, u opta por un bocadillo abierto. Sin embargo, la mejor opción posible sería utilizar una de las siguientes alternativas:

Envolturas de berza

Puede parecer inusual, pero las hojas de berza son grandes, robustas y tienen un sabor muy suave. Coge una hoja grande de berza y corta el tallo y la "nervadura" gruesa del centro. Si parece dura, escáldala o caliéntala en el microondas hasta que esté flexible y blanda. A continuación, coloca la hoja en posición horizontal, rellénala con tus bocadillos favoritos y ¡envuélvela! Es una buena idea utilizar hummus u otra pasta para untar a base de yogur para ayudar a mantener todo unido en el interior. Para un bocadillo totalmente vegetariano, prueba con tofu a la plancha, zanahorias y remolachas cortadas, aguacate en rodajas y una ración de quinoa.

Galletas con alto contenido en fibra

Utilizar galletas en lugar de pan ayuda a reducir los carbohidratos netos debido a su alto contenido en fibra. (Carbohidratos totales- fibra= Carbohidratos netos) Esta versión ligeramente más crujiente de un bocadillo puede compararse con el uso de tostadas o algunos panes artesanos muy crujientes. Cubre las galletas saladas con un poco de queso ligero para untar y pavo, y pon encima rodajas de tomate, o combina requesón y pepino. Una opción similar sería utilizar tortitas de arroz o galletas de maíz.

Panecillo o envoltorio de lechuga

Pedir tu hamburguesa "estilo proteína" es una opción estupenda, pero los panecillos de lechuga no tienen por qué limitarse a las hamburgueserías. Prueba a hacer tus propios panecillos de lechuga cortando rodajas de lechuga iceberg del tamaño de un panecillo, o utiliza hojas de lechuga romana para envolver el relleno. Rellena la lechuga con lonchas de pavo, queso bajo en grasa y un poco de mostaza para un almuerzo ligero y refrescante, o utiliza la taza de lechuga como una cáscara de taco con rellenos de taco tradicionales. Muchas tiendas de panecillos y delicatessen también están encantadas de cambiar un envoltorio tradicional por hojas de lechuga.

Champiñones Portobello

Cocina al vapor, a la plancha o al horno dos champiñones Portobello hasta que se ablanden un poco, y ya están listos. Rellena tu "pan de hamburguesa" con algunas verduras, una hamburguesa de proteína magra (las hamburguesas de pavo y salmón son opciones estupendas), y luego termina con una salsa sabrosa como la salsa de pimiento rojo asado o la salsa de mango. Los champiñones mantendrán todo en su sitio y también absorberán otros sabores.

Algas marinas

Una última opción inusual son las hojas de alga marina, o "nori". Piensa en sushi, pero sin arroz. Rellena tus láminas con rodajas de pepino, pimiento, col rallada y atún ahi para imitar tu rollito favorito de verdura y pescado. Una lámina de nori sólo tiene 10 calorías, prácticamente nada de grasa y es muy baja en hidratos de carbono netos. Además, el alga está repleta de antioxidantes y micronutrientes como yodo, calcio, hierro, magnesio y vitamina C.