Los CDC emiten una alerta por un caso de gripe aviar
Fox News el Dr. Marc Siegel, colaborador médico, sobre lo que hay que saber sobre la gripe aviar y por qué es importante no mirar directamente al eclipse solar sin las gafas adecuadas
Restos de gripe aviar se han detectado en la leche pasteurizada - dejando a mucha gente preguntándose si es seguro beberla.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) publicó el jueves un aviso en el que afirmaba que una de cada cinco muestras minoristas de leche comercial había dado positivo en fragmentos de gripe aviar altamente patógena (IAAP), más comúnmente conocida como gripe aviar o gripe de las aves.
La proporción de leche con restos víricos era mayor en las zonas donde se habían infectado rebaños de ganado vacuno.
Sin embargo, la FDA señaló que la presencia del virus en la leche no significa necesariamente que exista un riesgo para los consumidores.
"Se necesitan pruebas adicionales para determinar si sigue habiendo un patógeno intacto y si sigue siendo infeccioso, lo que ayudaría a determinar si existe algún riesgo de enfermedad asociado al consumo del producto", declaró la agencia.
Se han detectado trazas de gripe aviar en leche pasteurizada, lo que hace que mucha gente se pregunte si es seguro beberla. (iStock)
"Aunque virus de la gripe aviar normalmente no infectan a los humanos, se han producido infecciones humanas esporádicas", declaró la FDA en la alerta.
La pasteurización elimina el riesgo, según los expertos
Antes de que la leche pueda venderse comercialmente, la normativa gubernamental exige que esté pasteurizada.
Durante el proceso de pasteurización, la leche cruda se calienta a cierta temperatura durante un breve periodo de tiempo y luego se vuelve a enfriar, según el sitio web de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA).
Este proceso mata cualquier agente patógeno y garantiza que la leche sea segura para beber.
El Dr. Scott Pegan, catedrático de ciencias biomédicas de la Universidad de California en Riverside y bioquímico del Instituto de Investigación Médica de Defensa Química de Estados Unidos, afirmó que el hallazgo de la FDA no significa que exista ningún riesgo directo para los consumidores.
"En EE.UU., la leche comercial de venta intraestatal debe pasteurizarse", dijo a Fox News Digital. "Este proceso está orientado a matar virus como el H5N1 y otras bacterias que pueden suponer una amenaza para la salud humana".
Se muestra un sistema de pasteurización de leche en una exposición de alimentos y bebidas. La pasteurización es un proceso que mata los microbios de los alimentos y bebidas, como la leche, los zumos, los alimentos enlatados y otros. (iStock)
"La leche pasteurizada es segura y no hay ninguna razón actual para evitarla, ni tampoco otros productos lácteos pasteurizados, basándose en las conclusiones de la FDA", prosiguió Pegan.
"Sin embargo, existe un riesgo sustancial de consumir leche no pasteurizada y productos de esa leche".
Incluso después de virus y bacterias en la leche pasteurizada, pueden quedar restos en la leche, pero no son peligrosos.
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El Dr. Edward Liu, jefe de enfermedades infecciosas del Centro Médico Universitario Hackensack Meridian Jersey Shore de Nueva Jersey, coincidió en que no existe ningún riesgo asociado al consumo de leche pasteurizada.
"La pasteurización es la clave: el tratamiento térmico acaba con los virus", dijo a Fox News Digital. "Aunque las pruebas de la FDA detectaron fragmentos [del virus], el proceso de calentamiento lo destruyó, por lo que no es capaz de infectar a la gente".
La proporción de leche con restos víricos era mayor en las zonas donde se habían infectado rebaños de ganado vacuno. (iStock)
Los fragmentos por sí solos no bastan para causar ningún tipo de infecciónconfirmó.
"Creo que la palabra clave es 'fragmentos'. Al igual que con el COVID, si haces una prueba PCR un mes después, detectaremos pequeños fragmentos del virus, pero ya no está activo", dijo Liu.
"Así que si el virus no está totalmente intacto, no debería poder infectarte".
Cualquier caso esporádico de infección humana se produciría probablemente cuando un granjero manipula las aves directamente, dijo Liu.
Los consumidores deben evitar beber leche cruda que no haya sido pasteurizada, según la FDA.
"Hay gente a la que le gusta lo natural, pero la pasteurización se ha utilizado durante décadas por motivos de seguridad", afirma. "En realidad, cierto grado de procesamiento es mejor y más seguro para nosotros".
Los animales son más preocupantes, según los expertos
La "preocupación indirecta" de la comunidad científica y médica comunidad médica tiene que ver con el mayor riesgo de "contagio" a los humanos de los animales con el virus H5N1, dijo Pegan.
"Antes del brote en el ganado lecheroesta preocupación giraba principalmente en torno al riesgo de transmisión a humanos por aves silvestres o de corral", declaró a Fox News Digital.
La "preocupación indirecta" de la comunidad científica y médica se refiere al mayor riesgo de "contagio" a los seres humanos de los animales con el virus H5N1, según un experto. (REUTERS/Dado Ruvic/Illustration/File Photo)
"La presencia de gripe aviar H5N1 en la leche de estas reses demuestra que el ganado puede ser capaz de proporcionar un nuevo reservorio de este virus, aumentando las probabilidades de exposición de quienes están en contacto directo con el ganado infectado".
Cuantos más animales estén infectados, mayor será la probabilidad de que los humanos entren en contacto directo con el virus, lo que probablemente conduciría a un mayor número de casos humanos, dijo Pegan.
"El caso de transmisión de ganado a humanos observado en Texas coincide con esta preocupación", señaló.
"Además, cuantos más mamíferos se infecten, más posibilidades hay de que el virus se adapte a otros mamíferos, como los humanos".
Recomendaciones de la FDA
La FDA reafirmó su "antigua recomendación" de que los consumidores eviten beber leche cruda que no haya sido pasteurizada.
La agencia también recomienda que las empresas se abstengan de fabricar o vender leche cruda o productos lácteos crudos elaborados con leche de vacas que hayan dado positivo en la prueba de la gripe aviar, hayan estado expuestas al virus o hayan mostrado síntomas de enfermedad.
"En los últimos años ha aumentado la demanda de estos productos no pasteurizados por parte de los consumidores", afirma Pegan.
La FDA reafirmó su "antigua recomendación" de que los consumidores eviten beber leche cruda que no haya sido pasteurizada. (iStock)
"Aunque no está permitida su venta a través de marcas interestatales, algunos estados han flexibilizado la venta local de estos productos en mercados agrícolas y puntos de venta similares", dijo.
"Es posible que las personas quieran evitar esos productos no pasteurizados hasta que se obtenga más información sobre este brote de gripe aviar H5N1 en el ganado lechero".
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La FDA también instó a los productores a "tomar precauciones" al desechar la leche de las vacas afectadas, "para que la leche desechada no se convierta en una fuente de propagación ulterior."
Hasta ahora, sólo se ha confirmado que una persona haya contraído el virus tras exponerse a vacas infectadas, declaró la FDA.
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"Los CDC afirman que el riesgo para el público en general sigue siendo bajo", declaró la agencia.
"La FDA y el USDA siguen indicando que, según la información de que disponemos actualmente, nuestro suministro comercial de leche es seguro".
Fox News Digital se puso en contacto con la Federación Nacional de Productores de Leche, la Asociación Americana de Productos Lácteos y la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos para recabar sus comentarios.
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