' RFK Nuestras papas fritas: Steak 'n Shake cambia el aceite vegetal por una alternativa más saludable
Director de operaciones de Steak 'n Shake Daniel Edwards se une a 'Fox & Friends' para hablar sobre la empresa que está haciendo el cambio de freír en aceite vegetal a sebo de res.
Los estadounidenses se están volviendo más conscientes de los ingredientes de sus alimentos en medio del movimiento Make America Healthy Again.
Los aceites de semillas -que son aceites de cocina de origen vegetal que suelen utilizarse en alimentos procesados y envasados- han sido calificados por el Secretario del HHS Robert F. Kennedy Jr., de "envenenamiento sin conocimiento". a los estadounidenses.
Cualquier aceite que proceda de semillas se clasifica como aceite de semillas, pero eso incluye también algunos que son beneficiosos, como el aceite de semillas de sésamo, el aceite de cacahuete y los aceites de lino, según la doctora Cate Shanahan, médico de familia certificada y residente en Florida.
Shanahan, que se especializa en el uso de alimentos tradicionales para promover la salud y revertir enfermedades, compartió con Fox News Digital qué aceites de semillas deben evitarse.
"Tuve que crear un término que describiera los aceites nocivos de nuestro suministro de alimentos... los 'odiosos ocho aceites de semillas '", dijo.
La Dra. Cate Shanahan compartió los "odiosos ocho" aceites de semillas criticados por los integrantes del movimiento MAHA por sus posibles riesgos para la salud y su falta de nutrientes. iStock)
Esos ocho incluyen maíz, canola, semilla de algodón, soja, girasol, cártamo, salvado de arroz y semilla de uva.
Hay varios factores que hacen que estos ocho aceites específicos no sean saludables, según Shanahan.
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"Los 'odiosos ocho' aceites de semillas no se criaron principalmente por sus aceites, como es el caso del aceite de olive, de sésamo y de lino, por ejemplo", afirma el experto.
"Así que para sacar el petróleo de forma eficaz, [la] industria utiliza calor y presión elevados, y un disolvente llamado hexano. El hexano se elimina en su mayor parte, así que no es tan malo como parece. Pero el calor y la presión dañan el petróleo".
Los llamados "odiosos ocho aceites de semillas" son maíz, canola, semilla de algodón, soja, girasol, cártamo, salvado de arroz y semilla de uva. iStock)
"Incluso después del procesado, pueden seguir degradándose, sobre todo cuando se exponen al calor durante la cocción, lo que da lugar a una mayor generación de toxinas", afirma.
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Es necesario refinar los aceites para hacerlos comestibles, pero ese proceso elimina nutrientes.
"Algunos de estos nutrientes son muy importantes, como la colina y la lecitina y otros fosfolípidos", señaló Shanahan. "Son importantes para nuestro cerebro y nuestro sistema nervioso y nuestra división celular y la fertilidad y cosas clave de la vida como ésas".
El proceso de refinado de los aceites elimina los nutrientes, dejándolos casi desprovistos de componentes beneficiosos, señaló el experto. iStock)
Los aceites de semillas se encuentran habitualmente en la comida "basura" procesada, así como en los alimentos que se sirven en restaurantes y hospitales.
"Lo que hace que una 'comida basura' sea una 'comida basura' está en los ingredientes", dijo Shanahan. "Cuando prestas atención a los ingredientes, ¿son saludables o no? Estos odiosos aceites de ocho semillas no son sanos".
Los aceites de semillas en general se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de colon, como informó recientemente Fox News Digital.
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Algunos organismos sanitarios, sin embargo, se han pronunciado en defensa de los aceites de semillas.
En 2024, la Asociación Americana del Corazón (AHA) publicó un artículo en el que afirmaba que "no hay razón para evitar los aceites de semillas y sí muchas para comerlos".
La Asociación Americana del Corazón ha declarado que "no hay razón para evitar los aceites de semillas y sí muchas para comerlos".
El artículo argumentaba que es "engañoso" afirmar que los ácidos grasos de los aceites de semillas "se descomponen en toxinas cuando se utilizan para cocinar, causando inflamación, debilitando el sistema inmunitario y contribuyendo a enfermedades crónicas".
La AHA también señaló otros ingredientes, además de los aceites de semillas, que podrían conducir a resultados poco saludables.
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"La verdadera preocupación debería ser comer en exceso alimentos ultraprocesados, que pueden contener ingredientes nocivos como jarabe de maíz con alto contenido en fructosa, azúcar añadido y sodio", dice el post.
"Es muy extraño que Internet se haya vuelto loco demonizando estas cosas", afirma el Dr. Christopher Gardner, profesor de medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford, California , y científico de nutrición del Centro de Investigación sobre Prevención de Stanford. "No hay que temerlas".