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Un ingrediente muy común en los batidos podría reducir un beneficio clave para la salud, según sugiere un estudio
Por Angélica Stabile
Publicado el 6 de agosto de 2026
Los plátanos son un ingrediente básico de los batidos, pero un vídeo que se ha hecho viral en las redes sociales ha suscitado dudas sobre si podrían reducir los beneficios nutricionales de otros ingredientes, como los arándanos.
En una entrevista que concedió en julio en el «Mel Robbins Podcast», la Dra. Rhonda Patrick, investigadora biomédica y fundadora de FoundMyFitness, nos enseñó cómo le gusta preparar sus batidos, que no llevan plátanos.
Los plátanos contienen polifenol oxidasa (PPO), una enzima que puede descomponer los polifenoles, que son beneficiosos para la salud intestinal, cardíaca y cerebral, según Patrick, con sede en San Diego. La PPO también es la responsable de que la fruta cortada se ponga marrón.
Estudios recientes sugieren que, cuando se añade un plátano a un batido de arándanos, se absorben menos polifenoles beneficiosos de las bayas.
Los plátanos contienen polifenol oxidasa (PPO), una enzima que puede descomponer los polifenoles de frutas como los arándanos, que son buenos para la salud intestinal, cardíaca y cerebral. (iStock)
En cambio, según nos contó, en « Patrick » usan aguacate para darle al batido la misma textura cremosa con un 95 % menos de azúcar. El aguacate también aporta más vitaminas y grasas monoinsaturadas, que pueden aumentar la absorción de carotenoides, como la luteína y la zeaxantina, procedentes de la col rizada del batido.
Esta opinión ha suscitado un debate en la comunidad de nutrición en línea, y algunos dietistas y nutricionistas sostienen que no se debería demonizar a los plátanos basándose en un número reducido de estudios.
El estudio al que hace referencia « Patrick », publicado en la revista Food & Function en 2023, analizó la absorción de los alimentos en ocho hombres sanos.
En días distintos, los participantes tomaron un batido de plátano (rico en una enzima llamada polifenol oxidasa), un batido de frutos del bosque (con un contenido bajo de esa enzima) o cápsulas de flavan-3-ol (suplementos alimenticios que contienen compuestos vegetales concentrados) con leche.
Los resultados del estudio revelaron que el batido de plátano alcanzaba una concentración máxima de polifenoles que era aproximadamente un 84 % inferior a la de las cápsulas de flavan-3-ol. (iStock)
Los análisis de sangre revelaron que las personas absorbían aproximadamente un 84 % menos de compuestos vegetales beneficiosos después de tomarse el batido de plátano que después de tomar las cápsulas de flavan-3-ol.
Aunque los investigadores no probaron un batido de plátano y arándanos, los resultados sugieren que los plátanos podrían reducir los beneficios de los alimentos ricos en flavan-3-oles.
Los Ilana Muhlstein, nutricionista titulada afincada en Los Ángeles y autora del libro de próxima publicación «Beyond the Shot», dijo que los resultados son «interesantes», pero que no lo dicen todo.
«Eso no significa que el batido pierda todos sus beneficios para la salud», dijo. «Sigues obteniendo fibra del plátano y muchos otros nutrientes beneficiosos de las frutas ricas en polifenoles».
Muhlstein señaló que el estudio solo contó con ocho participantes y que aún no se ha replicado. También comentó que los investigadores utilizaron un suplemento estandarizado de flavanoles derivados del cacao en lugar de frutas enteras, como las bayas, que el cuerpo podría absorber de forma diferente.
Aunque los investigadores no probaron un batido de plátano y arándanos, los resultados sugieren que los plátanos podrían reducir los beneficios de los alimentos ricos en flavan-3-oles. (iStock)
En una entrada posterior en Instagram, en respuesta a las críticas que recibió la entrada original, Patrick dijo: «Puedes añadir plátanos a tus batidos de arándanos. Sin embargo, debes saber que vas a degradar parte de los polifenoles de esos arándanos».
«Los plátanos son nutritivos, yo los como, y eso no es motivo para dejar de hacerlo», añadió en el pie de foto. «Pero si tu objetivo es conservar la mayor cantidad posible de polifenoles de las bayas, la composición química sí que importa».
No todos los compuestos beneficiosos de los arándanos se eliminan con los plátanos, según escribió Patrick , ya que esta fruta contiene muchos otros polifenoles, entre ellos las antocianinas.
«Ha sido un estudio pequeño que habría que repetir», dijo. «Pero la magnitud del efecto me pareció lo bastante significativa como para tenerla en cuenta a la hora de mejorar mi batido».
Robin DeCicco, nutricionista holística certificada afincada en Nueva York, está de acuerdo en que estos resultados no significan que todo el mundo deba dejar de comer plátanos.
A diferencia de las recomendaciones ya bien establecidas de limitar el consumo de carnes procesadas y azúcares añadidos, las recomendaciones sobre los plátanos son más matizadas y no se aplican a todo el mundo, según explicó a Fox News Digital.
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Dado que los consejos nutricionales se difunden por las redes sociales, DeCicco dijo que es importante recordar que las necesidades de salud de cada persona son diferentes y que hay que consultar a un médico antes de seguir las recomendaciones que se encuentran en Internet.
El problema más general, señaló, es que los estadounidenses no comen suficientes alimentos ricos en nutrientes, como plátanos y bayas, y, en cambio, consumen más alimentos procesados que se han relacionado con enfermedades crónicas.
«No tiene por qué ser siempre tan complicado», dijo un nutricionista. «Si te comes un plátano en vez de patatas fritas, ya está bien». (iStock)
«Por eso los estadounidenses están más gordos y más enfermos que nunca, así que creo que deberías centrarte más en eso», aconsejó DeCicco. «No tiene por qué ser tan complicado todo el tiempo… Si te comes un plátano en vez de patatas fritas, ya está bien».
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«La alimentación debe ser personalizada», dijo DeCicco. Alguien que coma sobre todo comida rápida debería centrarse en sustituir los alimentos procesados por frutas y verduras, mientras que alguien con un plan nutricional más avanzado podría beneficiarse de limitar el consumo de frutas con alto contenido en carbohidratos y azúcares, como los plátanos.
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Si estás intentando perder peso y controlar el nivel de azúcar en sangre, elegir frutas con menos azúcar y más fibra puede ayudarte a conseguirlo.
«La verdad es que [depende] de cuál sea tu situación de partida y cuál haya sido tu trayectoria en materia de salud», dijo DeCicco.
Según los nutricionistas, si quieres aumentar al máximo tu consumo de polifenoles, puedes usar calabacín congelado, aguacate o yogur griego en lugar de plátano en un batido. (iStock)
Si quieres aumentar al máximo tu consumo de polifenoles, puedes sustituir los plátanos por calabacín congelado, aguacate o yogur griego en los batidos para conseguir la misma textura cremosa, añadió Muhlstein.
PONTE A PRUEBA CON NUESTRO ÚLTIMO CUESTIONARIO SOBRE ESTILO DE VIDA
DeCicco ha compartido las siguientes recetas sencillas de batidos ricos en proteínas que puedes preparar en casa.
Batido bajo en azúcar y rico en proteínas (sin plátano)
- Leche de almendra o de soja ecológica sin azúcar
- 1/2-1 taza de bayas ecológicas congeladas
- 1 ración de proteína vegetal en polvo sin azúcar con sabor a vainilla
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1–2 cucharadas de mantequilla de frutos secos o semillas totalmente natural y ecológica
- Unos cuantos puñados de brotes tiernos ecológicos variados o de verduras variadas, o calabacín troceado
- Canela, extracto de vainilla, almendra, coco o avellana (al gusto)
El aguacate es una alternativa baja en azúcar al plátano en los batidos. (iStock)
Batido bajo en azúcar y rico en proteínas (con plátano)
- Leche de almendra o de soja ecológica sin azúcar
- 1 plátano maduro
- 1 ración de yogur griego o islandés sin azúcar, natural, entero o desnatado
- 1/2 pera o manzana madura con piel
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas o de chía molidas
- Unos cuantos puñados de mezcla de hojas verdes ecológicas para bebés
- 1 ración de colágeno para aumentar la cantidad de proteínas (si lo deseas)
- Canela ecológica, extracto de vainilla (al gusto)
https://www.foxnews.com/health/popular-smoothie-ingredient-may-reduce-one-key-health-benefit-study-suggests