La carne de tiburón es una fuente de proteína magra, pero los expertos advierten de que el mercurio supone graves riesgos para la salud
Los expertos en seguridad alimentaria explican las ventajas y los riesgos de comer tiburón, y aconsejan a los grupos vulnerables que lo eviten por completo, al tiempo que recomiendan alternativas más saludables de marisco para las comidas diarias.
Según un nuevo estudio científico, comer menos proteínas, en lugar de reducir las calorías, podría ser una forma más fácil de llevar una vida más larga y saludable para los adultos sedentarios.
Aunque desde hace tiempo los estudios han relacionado la restricción calórica con una mayor esperanza de vida y menores índices de enfermedades relacionadas con la edad, hay estudios que han revelado que a mucha gente le cuesta seguir dietas estrictas bajas en calorías.
Un análisis de más de 350 estudios publicados en la revista Cell Press Blue sugiere que la restricción proteica selectiva puede aportar beneficios metabólicos similares sin necesidad de reducir las calorías.
Según la revisión publicada, en todos los estudios analizados, una menor ingesta de proteínas se asoció con un mejor metabolismo, cambios en la señalización de los nutrientes, una reducción del daño celular y una mejora en el mantenimiento celular.
Aunque los estudios han demostrado los beneficios de una ingesta elevada de proteínas para las personas activas, una nueva investigación sugiere que para las personas sedentarias podría ser todo lo contrario. (iStock)
Gran parte de los beneficios se deben a una hormona metabólica conocida como factor de crecimiento fibroblástico 21, o FGF21. Limitar la ingesta de proteínas provoca un aumento del FGF21, y los estudios con animales han demostrado que esto puede aumentar el gasto energético, reducir la inflamación, mejorar el control de la glucemia y alargar la esperanza de vida.
Los investigadores destacaron tres aminoácidos esenciales que son los componentes básicos de las proteínas: la metionina, la isoleucina y la valina. En determinadas circunstancias, pueden influir en las vías biológicas relacionadas con el envejecimiento.
En el caso de las personas que no hacen ejercicio con regularidad, unos niveles elevados de estos aminoácidos pueden mantener activos constantemente ciertos procesos relacionados con el crecimiento. Con el tiempo, esa estimulación puede provocar daño celular, inflamación sistémica y aumento de peso.
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«Está absolutamente claro que las proteínas aportan beneficios para el crecimiento muscular y la respuesta al ejercicio en personas activas», afirmó Dudley Lamming, autor correspondiente del artículo e investigador de la Universidad de Wisconsin.
Como la mayoría de la gente lleva una vida bastante sedentaria, es probable que muchas personas estén consumiendo más proteínas de las que realmente necesitan, según los investigadores. (iStock)
«Pero como la mayoría de la gente lleva una vida bastante sedentaria, es probable que muchos estén consumiendo más proteínas de las que realmente necesitan, lo que seguramente tiene consecuencias negativas para la salud», añadió en el comunicado de prensa.
Los resultados del estudio presentan algunas limitaciones. Como se trata de una revisión científica y no de un nuevo ensayo clínico, el artículo identifica patrones en las investigaciones existentes, pero no puede establecer una relación de causa y efecto en personas, según reconocieron los investigadores.
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Se siguen necesitando estudios a largo plazo en personas para determinar si estos beneficios metabólicos se traducen, en última instancia, en una mayor esperanza de vida, señalaron.
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El estudio destaca que las necesidades de proteínas no son iguales para todo el mundo y que los resultados no deben interpretarse como una recomendación para consumir cantidades insuficientes.
Para las personas activas, los aminoácidos de la dieta que provienen de las proteínas son fundamentales para desarrollar tejido muscular. (iStock)
Las personas que hacen ejercicio y los deportistas procesan las proteínas de forma diferente. El ejercicio ayuda a que los aminoácidos de la dieta se destinen a la formación y reparación de los músculos, en lugar de que el cuerpo tenga que procesar el exceso de aminoácidos, según señalaron los investigadores.
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Una ingesta elevada de proteínas también es fundamental para las mujeres embarazadas y las personas mayores, que pueden sufrir pérdida muscular relacionada con la edad.
En cuanto a la población general, que en su mayoría lleva una vida sedentaria, los resultados sugieren que las directrices de salud pública deberían dejar de lado las recomendaciones generales y, en su lugar, adaptar los objetivos de ingesta de proteínas a la edad y al nivel de actividad de cada persona.
