Fox & Friends' celebra el Día Nacional de la Pizza con Queso
El fundador de Alcachofa Basille, Francis García, se une a 'Fox & Friends' por el Día Nacional de la Pizza con Queso
La pizza llegó a Norteamérica a finales del siglo XIX gracias a la afluencia de inmigrantes italianos, y su popularidad no creció realmente hasta después de la Segunda Guerra Mundial, según el Servicio de Parques Nacionales y otras fuentes.
Desde entonces, algunas zonas del país han dado su propio giro a este delicioso alimento.
Con el repentino aumento de popularidad de la pizza al estilo de Detroit, he aquí un vistazo a otras variantes regionales menos conocidas que podrían convertirse en la próxima gran moda de la pizza.
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Por supuesto, no se trata de una lista exhaustiva, sino sólo de una sabrosa muestra.
1. Pizza del bar South Shore
La pizza de pimienta y cebolla del Bar South Shore es habitual en los bares de Boston o sus alrededores. (John Tlumacki/The Boston Globe vía Getty Images)
Inventada en la orilla sur de Boston, la pizza del bar South Shore difiere de las tartas tradicionales en algunos aspectos clave.
Las tartas son de un solo tamaño -10 pulgadas- y se cocinan en una sartén muy bien engrasada, según el sitio web Everything South Shore Bar Pizza.
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La corteza se fríe mientras se hornea, y las tartas se salsean y luego se cubren con "queso cheddar y casi cualquier otra cosa que quieras echarle".
En lugar de la tradicional caja de pizza, las Pizzas del Bar South Shore se colocan entre dos gruesos platos de papel y se meten en una bolsa de papel marrón, dice Everything South Shore Bar Pizza.
"Los bares de los que proceden estas pizzas suelen tener algún tipo de revestimiento de madera en el interior, la mayoría no se han actualizado desde los años 70", decía.
2. Tiras de pizza
Las tiras de pizza, también llamadas pizza de panadería, se sirven a temperatura ambiente y no llevan queso fundido. (Matthew West/MediaNews Group/Boston Herald vía Getty Images)
Una creación de Rhode Island, las tiras de pizza se inspiraron en la pizza al estilo siciliano.
También se llaman pizza de fiesta, tiras rojas y pizza de panadería.
No hay tirones de queso fundido en las tiras de pizza: la salsa es la estrella principal del espectáculo, y las tiras se sirven a temperatura ambiente.
"Es una celebración mucho más sencilla del elemento más olvidado de la pizza: la salsa", afirma el Providence Journal.
3. New Haven Apizza
La apizza al estilo New Haven no lleva mozzarella como aderezo estándar y se "carboniza" en un horno de carbón. (Rana Düzyol para el Washington Post)
No es una errata: la pizza al estilo de New Haven se llama apizza.
Se trata de una llamada al dialecto del italiano que se habla en Nápoles, según el sitio web Eater.
La apizza al estilo New Haven se deja intencionadamente un poco de tiempo en el horno (tradicionalmente un horno de carbón), lo que da lugar a una corteza carbonizada y fina.
Al igual que las tiras de pizza, el queso mozzarella no es un ingrediente estándar, sino que hay que pedirlo, dice Eater.
Aunque la apizza puede cubrirse con cualquier cosa, quizá la variedad más famosa de apizza sea la Pizza de Almejas Blancas de Frank Pepe's.
Se cubre con almejas frescas, ajo, orégano, queso pecorino romano rallado y aceite de oliva.
4. Pizza a la abuela
La pizza de la abuela es una especialidad pastelera de Long Island. El restaurante Umberto's de New Hyde Park se autodenomina "el hogar de la pizza de la abuela". (Raychel Brightman/Newsday RM vía Getty Images)
La pizza de la abuela procede de Long Island, Nueva York, y es bastante diferente de su prima New York Style.
A diferencia de las porciones grandes al estilo neoyorquino, que se pueden doblar, la pizza de la abuela se corta en cuadrados.
Se cocina en una sartén cuadrada muy aceitada, según el sitio web Sip & Feast.
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La corteza "bastante fina" se fríe mientras se cocina, dice el sitio web.
Los ingredientes típicos de la pizza de la abuela son queso mozzarella y salsa marinara de ciruelas, dice el sitio web de Umberto's, un restaurante de Long Island que dice ser "el hogar de la pizza de la abuela".
La pizza de la abuela se termina con aceite de oliva infusionado con ajo, una pizca de pecorino romano y orégano, dijo Sip & Feast.
5. Pizza estilo Quad Cities
La pizza al estilo de las Quad Cities se inventó en una pizzería de Rock Island (Illinois), una de las Quad Cities. (Goran Kosanovic para The Washington Post vía Getty Images)
La pizza estilo Quad Cities se refiere a las Quad Cities de Rock Island y Moline (Illinois), además de Davenport y Bettendorf (Iowa).
El sitio web de Harris Pizza dice que las Quad Cities no eran precisamente un punto caliente de la pizza en la época en que Harris Pizza abrió.
"El concepto de pizza era tan nuevo en la zona que Leonard y Mary Harris tuvieron que regalarla para que la gente la probara", dijeron.
La pizza se cubre con una salsa de tomate bastante picante, salchicha picada, mozzarella y orégano, y luego se cuece en un horno caliente.
Funcionó: Harris Pizza, hogar de la "Pizza original al estilo de Quad City", tiene ahora varios locales en las Quad Cities.
La pizza estilo Quad Cities se sirve sobre una masa malteada que incluye melaza, según Food & Wine.
La pizza se cubre con una salsa de tomate bastante picante, salchicha picada, mozzarella y orégano, y luego se hornea durante poco tiempo en un horno caliente.
A diferencia de otros estilos de pizza, que se cortan con un cortapizzas o un cuchillo, la pizza estilo Quad Cities se corta con tijeras, dice Food & Wine.
6. Pizza estilo San Luis
Acción de cortar pizza al estilo de San Luis con un cortador de pizza el 17 de febrero de 2016 en Washington, D.C. (Goran Kosanovic para The Washington Post vía Getty Images)
La pizza estilo San Luis es otra variedad que se corta en cuadrados en lugar de en porciones.
A diferencia de las pizzas más masticables, parecidas a la foccia, la pizza estilo San Luis presenta una corteza "fina, crujiente y crujiente" que está completamente cubierta de ingredientes, según el sitio web de Imo's Pizza, los creadores de la pizza estilo San Luis.
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Sólo se utiliza un tipo de queso en la pizza al estilo de San Luis: Provel, otra creación de San Luis.
El queso Provel se inventó en San Luis en 1947, según el sitio web de Imo's Pizza, y es una mezcla de quesos cheddar, suizo y provolone "combinados en una experiencia pegajosa, cremosa y deliciosamente cursi".
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Un cocinero de Imo's Pizza decidió utilizar Provel, en lugar de mozzarella, al hacer sus tartas, y "fue un éxito ardiente", dice el sitio web.
No está claro por qué la pizza se corta en cuadrados; ni siquiera el sitio web de Imo está completamente seguro.
"¿Por qué cuadrados? Bueno, así es como cortamos la pizza en San Luis", dice el sitio.
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