Fox News Flash de los principales titulares del 7 de febrero
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Deja atrás New Haven, Chicago y Nueva York.
El estilo de especialidad de una nueva ciudad está en alza en EE.UU.: Detroit.
En vísperas del Día Nacional de la Pizza, el 9 de febrero, aquí tienes un breve repaso a la historia de la pizza al estilo de Detroit y a las razones de su creciente popularidad.
Para los que no estén familiarizados, la pizza al estilo de Detroit es una tarta cuadrada que tiene una corteza más crujiente que sus homólogas neoyorquinas.
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"Influenciada por la pizza cuadrada de estilo siciliano, la pizza estilo Detroit impresiona constantemente a los amantes de la pizza por su singular estructura de capas y su asombrosa presentación", dice el sitio web de Buddy's Pizza, el restaurante que afirma haber inventado la pizza estilo Detroit.
A diferencia de una pizza más estándar, en la que la salsa se cubre con queso y luego se pone encima cualquier ingrediente adicional, la pizza estilo Detroit es todo lo contrario.
La pizza al estilo de Detroit ha ido ganando popularidad en los últimos años. (AP Images)
"El pepperoni se coloca directamente sobre la masa, lo que permite que los ricos sabores de la carne sean absorbidos por la corteza", dice Buddy's Pizza.
En lugar de la más típica mozzarella, parmesano o una mezcla de ambos, la pizza al estilo de Detroit utiliza queso brick de Wisconsin sobre el pepperoni.
"Elaborado por primera vez a finales del siglo XIX y llamado así por los ladrillos utilizados para prensar la cuajada, el queso brick se deriva del cheddar blanco americano, pero se cultiva a mayor temperatura para producir más contenido graso y una estructura proteica diferente", dice el sitio web de los Productores Lecheros de Wisconsin.
El queso brick de Wisconsin tiene un "sabor algo más suave con un acabado deliciosamente más picante", dice la Asociación de Granjeros Lecheros de Wisconsin.
La salsa se esparce por encima en tres franjas anchas y luego se hornea la pizza, dice Buddy's Pizza.
Aunque esta forma de pizza pueda parecer inusual, se ha hecho muy popular en los casi 80 años transcurridos desde su creación.
Buddy's Pizza afirma haber inventado la pizza "estilo Detroit" en la década de 1940. (Rebecca Simonov para el Washington Post)
"[Es] probablemente los bordes y el fondo crujientes con la masa interior suave como una almohada. Es un vehículo estupendo para llevar la pizza a la gente", declaró al sitio web Wealth of Geeks Jeremy Damaske, propietario de Pie Sci Pizza en Detroit, que vende entre 700 y 1.000 tartas semanales al estilo de Detroit.
"Recibimos a mucha gente de fuera de la ciudad que viene expresamente a comer pizza al estilo de Detroit. Diría que la gran mayoría de las reacciones son muy positivas", dijo Damaske.
Aunque la pizza conocida actualmente como "estilo Detroit" se inventó en la década de 1940, el nombre no surgió realmente hasta la década de 1980, según Wealth of Geeks.
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"Descrito así por primera vez en las revistas especializadas del sector durante la década de 1980, el término se generalizó cuando un negocio de pizzas de Texas regentado por antiguos habitantes de Metro Detroit llamó a su producto pizza al estilo de Detroit para destacar", afirman.
En 2024, la pizza al estilo de Detroit se encuentra ya en todo el país, mucho más allá de sus orígenes en la ciudad más grande de Michigan.
La pizza estilo Detroit se reconoce por su forma cuadrada y sus bordes crujientes. (Getty Images)
"Cuando la gente piensa en pizza, hay muchos lugares que le vienen a la mente, como Chicago o Nueva York", dice Emily Daunt, vicepresidenta de Comunicaciones y Estrategia de Marca de la Asociación de Restaurantes y Alojamientos de Michigan a Wealth of Geeks.
Continuó: "Sin embargo, dado que Michigan alberga algunas de las franquicias más famosas a nivel nacional, como Little Caesar's, Dominos, Hungry Howie's y Jet's Pizza, y casi 3.000 pizzerías más en todo el estado, es un trozo bastante grande del pastel."
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La propia Detroit se ha apoyado en la popularidad de su emblemática pizza.
En octubre, la organización Visit Detroit lanzó el "Detroit Pizza Pass", al que la gente puede apuntarse con su teléfono móvil.
La pizza al estilo de Detroit ha aumentado su popularidad en las últimas décadas, y ahora puede encontrarse mucho más allá de los límites de la ciudad de Detroit. (Rebecca Simonov para el Washington Post)
"Los titulares del Pasaporte pueden ganar puntos registrándose en las pizzerías participantes y canjearlos por emocionantes premios (gorros, delantales, camisetas y pegatinas de pizza de Detroit) en la tienda de recompensas", dijo Visit Detroit.
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"El patrimonio pizzero de Detroit no se parece a ningún otro, y el Detroit Pizza Pass permite a los visitantes saborearlo todo. Es una celebración de la creatividad culinaria de nuestra ciudad, y estamos impacientes por llevar a la gente en este delicioso viaje", dijo Claude Molinari, presidente de Visit Detroit.
Associated Press colaboró en la elaboración de este informe.
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