Alitas BBQ de guindas del chef Tom Colicchio: Prueba la receta
Prueba esta receta de alitas a la barbacoa del chef Tom Colicchio para un aperitivo que está para chuparse los dedos
{{#rendered}} {{/rendered}}Si buscas una receta de aperitivo o simplemente te encantan las alitas de pollo, considera este plato del conocido chef Tom Colicchio.
Colicchio, que se ha asociado con Do Good Chicken, que transforma los excedentes de comida en piensos para animales, ofrece una deliciosa versión de un alimento básico para chuparse los dedos con esta receta de alitas barbacoa con guindas.
CHAMPIÑONES RELLENOS DE PASTEL DE CANGREJO PARA EL APERITIVO: PRUEBA LA RECETA
{{#rendered}} {{/rendered}}Cuando prepares alitas de pollo, Colicchio aconsejó la importancia de empezar con alitas secas.
El chef Tom Colicchio, de Do Good Chicken, comparte su receta de alitas de pollo con Fox News Digital. (Medios de comunicación de cuatro platos)
"Sécalos sobre papel de cocina y déjalos destapados en el frigorífico hasta dos horas para que se sequen del todo", dice, señalando que extraer la humedad ayuda a que la piel esté aún más crujiente.
Si no tienes tiempo de secar las alitas durante dos horas, Colicchio te dice que puedes secarlas con toallitas de papel y echarles ¼ de cucharada de levadura en polvo por kilo de alitas, junto con el aceite, la sal y la pimienta, antes de meterlas en el horno.
{{#rendered}} {{/rendered}}Otro consejo: "Mete las alitas en el horno a la parrilla durante los dos últimos minutos para que queden más crujientes y el glaseado de cereza muy pegajoso", dijo Colicchio.
Asar las alitas en el horno ayuda a darles un exterior extra crujiente que seguro que las hace aún más deliciosas. (iStock)
"Si te sobran alitas de la nevera, hornéalas a 450 °F para que se recalienten del todo y queden supercrujientes por segunda vez".
{{#rendered}} {{/rendered}}En cuanto al delicioso glaseado de cerezas, Colicchio señaló que puedes preparar la salsa con tres días de antelación y dejarla en un tarro tapado en el frigorífico.
Los sabores se vuelven increíblemente intensos. "Mezclando un poco de glaseado de cerezas sobrante con mayonesa o nata agria se obtiene una salsa para mojar increíble", añade.
ESTA RECETA DE ALITAS DE POLLO CRUJIENTES CON COSTRA DE PATATA LLEVA UN INGREDIENTE "SECRETO
{{#rendered}} {{/rendered}}Consigue la receta completa a continuación.
Receta de alitas barbacoa a la cereza ácida de Tom Colicchio para Do Good Chicken
Tamaño de la ración: Para 8-10 (basado en 4 lbs de alitas)
Tiempo de preparación: 20 minutos
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo de cocción 45 minutos
La receta de Tom Colicchio lleva guindas secas y chiles serranos, que aportan un toque picante a las alitas a la barbacoa. (iStock)
Ingredientes:
4 libras de Alitas de Pollo Do Good Party
2 cucharadas de mantequilla salada
{{#rendered}} {{/rendered}}1/2 cebolla amarilla, finamente picada
1 chile serrano, sin semillas y picado (los jalapeños, los habaneros o las hojuelas de chile rojo también sirven)
2 dientes de ajo, machacados
{{#rendered}} {{/rendered}}1 taza de guindas secas
1/2 taza de vinagre blanco, añade agua según sea necesario
1/2 taza de azúcar
{{#rendered}} {{/rendered}}1/3 de taza de zumo de lima, unas 2 limas
1 lima, pelada
1 cucharada de ketchup
{{#rendered}} {{/rendered}}Sal y pimienta
Aceite sin sabor, como el de aguacate o vegetal
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{{#rendered}} {{/rendered}}Esta receta de alitas de pollo se prepara en 20 minutos. (Medios de comunicación de cuatro platos)
Cómo llegar:
1. Precalienta el horno a 450 °F y forra 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
2. En un bol grande, echa las alitas de pollo en dos cucharadas de aceite y sazónalas con sal y pimienta.
3. Pasa las alitas a las bandejas de horno con la piel hacia arriba y hornéalas 45 minutos, hasta que estén bien cocidas y crujientes.
{{#rendered}} {{/rendered}}4. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 5 minutos. Añade la mitad del pimiento serrano picado y el ajo machacado y cocina durante 1 minuto, hasta que se ablande y el ajo desprenda aroma.
5. En un cazo pequeño a fuego medio, combina las cerezas, el vinagre y el azúcar. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las cerezas estén gorditas.
6. Saca las cerezas del líquido y añádelas a la cacerola mediana con las cebollas.
{{#rendered}} {{/rendered}}7. Pon la mezcla de cebolla y cerezas en una batidora junto con el zumo de lima y el ketchup. Licúa hasta que quede suave.
8. Vuelve a poner la salsa barbacoa de cerezas en la sartén e incorpora el resto del pimiento serrano. Llévala a ebullición a fuego medio-alto y sazónala con sal y pimienta al gusto. Pasa la salsa barbacoa a un cuenco.
9. Saca las alitas del horno cuando terminen de hornearse y añádelas a un bol grande. Mézclalas con un tercio de la salsa barbacoa de cereza.
{{#rendered}} {{/rendered}}10. Vuelve a colocar las alitas en la bandeja y hornéalas otros 5 minutos hasta que estén pegajosas y caramelizadas.
11. Pasa las alitas glaseadas a una fuente, espolvoréalas con ralladura de lima y sírvelas con el resto del glaseado aparte.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Esta receta original es propiedad de dogoodfoods.com y ha sido compartida con Fox News Digital.