Esta estadounidense popularizó la comida china en EE.UU.: ésta es su fascinante historia
Joyce Chen llegó a EE.UU. en 1949 y contribuyó a cambiar la relación de este país con la comida china.
La comida china es la cocina étn ica más popular de Estados Unidos, con unos 45.000 restaurantes en todo el país, según la Asociación Chino Americana.
Sin embargo, ¿cuántos de ellos sirven realmente auténticos platos chinos?
En general, los restaurantes de comida rápida como Panda Express son una versión occidentalizada de la comida china. Si buscas sabores y platos más auténticos, quizá debas investigar la autenticidad antes de entrar en un restaurante.
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Si buscas una comida china auténtica, hay cosas clave que debes tener en cuenta la próxima vez que pidas.
He aquí algunos indicios obvios clave de que tu plato es o no auténtico.
La comida china es extremadamente popular en Estados Unidos, con más de 45.000 restaurantes en todo el país. (Zhang Peng/LightRocket vía Getty Images)
- ¿Cuáles son los ingredientes principales?
- ¿Cómo se cocina la comida?
- ¿Se sirve la comida al estilo familiar?
- ¿Es auténtico el ambiente?
- ¿Sirvieron té los camareros?
- ¿El menú está modernizado?
1. ¿Cuáles son los ingredientes principales?
La auténtica comida china suele estar llena de sabor y abundancia de ingredientes. Si tu comida contiene muchos alimentos procesados y pocos ingredientes, lo más probable es que no sea un plato auténtico.
La comida china se suele clasificar en cinco categorías de sabores. Son salada, picante, agria, dulce y amarga. Ingredientes como el jengibre, el ajo y las cebolletas, todos frescos por supuesto, son ingredientes habituales en la elaboración de la comida china tradicional.
2. ¿Cómo se cocina la comida?
Los métodos de cocción son importantes para una auténtica comida china. Normalmente, un auténtico cocinero chino utilizará métodos de cocina transmitidos de generación en generación. El método de cocción suele ser más largo y detallado, en lugar de improvisarse rápidamente con atajos.
Los principales métodos de cocción utilizados en los platos tradicionales son hervido, al vapor, estofado u horneado, según China Highlights.
La forma en que se prepara y se sirve la comida son dos formas de ayudar a determinar si la comida china es auténtica. (Anjelika Gretskaia/REDA&CO/Universal Images Group vía Getty Images)
3. ¿Se sirve la comida al estilo familiar?
Cuando se sirve auténtica comida china, suele presentarse al estilo familiar, en lugar de servirse individualmente a cada persona.
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Por lo general, esto significa que la comida se sirve en el centro de la mesa sobre un Lazy Susan. Así, los invitados pueden acceder fácilmente a los platos y elegir lo que les apetezca.
4. ¿Es auténtico el ambiente?
Cuando entras en un restaurante chino, el ambiente que lo rodea puede delatar si estás comiendo auténtica comida china genuina o no.
Los lugares que sirven platos auténticos suelen tener un aire muy acogedor. El rojo es un color que suele utilizarse para decorar gran parte del espacio, ya que es el color nacional del país.
El dorado es otro color que se utiliza a menudo como acento en los faroles que suelen añadirse al espacio del restaurante.
5. ¿Sirvieron té los camareros?
El té es casi siempre lo primero que se sirve en un auténtico restaurante chino.
La mayoría de las veces se sirve sin ningún aderezo adicional y se sabe que facilita la digestión.
El té suele servirse al principio de una auténtica comida china. ( Dünzl\ullstein bild via Getty Images)
6. ¿El menú está modernizado?
Hay muchos alimentos que se han dado a conocer como platos chinos a lo largo de los años, pero se ajustan más a una versión americanizada de la cocina.
Comidas populares como el pollo del General Tso, el huevo foo young, el pollo a la naranja e incluso las queridas galletas de la fortuna no se consideran comida china tradicional.
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Cuando examines los menús de distintos restaurantes, si ves este tipo de alimentos o variaciones de los mismos en el menú, es probable que no te sirvan una comida auténtica.
Por otra parte, comidas como el pollo kung pao, el cerdo agridulce, el chow mein, los rollitos de primavera, la sopa wonton, el pato asado a la pequinesa, la olla caliente y el arroz frito con pollo se cuentan entre los platos populares de China.
Si ves muchos platos de este tipo en el menú, hay más posibilidades de que la comida sea auténtica.
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