Grateful Dead y Steely Dan marcan el ritmo de las Montañas Rocosas para el chef de Denver Justin Cucci
La comida y la música "nutren de maneras diferentes", dice el operador del grupo de restaurantes Edible Beats
{{#rendered}} {{/rendered}}El chef Justin Cucci vive, cocina y dirige su negocio al son de algunas de las bandas más célebres de Estados Unidos.
Este devoto Deadhead posee seis restaurantes en Denver, Colorado, bajo el paraguas de Edible Beats.
Ha bautizado a cada una de sus empresas en funcionamiento con el nombre de canciones y letras de Steely Dan.
{{#rendered}} {{/rendered}}Los seres humanos encuentran tanto la comida como la música "nutritivas de distintas maneras", dijo el chef Cucci.
"La música y la comida son un lenguaje y un diálogo que nunca se detendrá. Seguiremos cocinando durante 10.000 años más y haciendo música durante 10.000 años más".
{{#rendered}} {{/rendered}}Tom kha de pescado de roca del chef Justin Cucci en Root Down, Denver, Colorado. El pescado se sirve con pastel de arroz de bambú, zanahoria, guisantes, cebolleta, rábano y aceite de chile. (Stephen Werk/Restaurante Root Down)
Otros grupos influyen en su marca.
Su restaurante insignia Root Down es una referencia a una serie de canciones del álbum de los Beastie Boys de 1994 "Ill Communication".
Root Down está ubicado en una gasolinera de mediados del siglo XX, construida con materiales recuperados y reutilizados, mientras que el menú "new American" se centra en la comida de la granja a la mesa, destacando lo mejor de los sabores locales.
{{#rendered}} {{/rendered}}El chef Justin Cucci es el propietario del grupo de restaurantes Edible Beats de Denver. Sus seis restaurantes están fuertemente influenciados por su amor a la música, sobre todo a Grateful Dead. (Cortesía de Justin Cucci/Edible Beats)
Ophelia's ofrece música cuatro o cinco noches a la semana, y su nombre es un homenaje a la canción del mismo título de The Band.
La contratación de los actos corre a cargo del músico Ross James, que durante muchos años tocó con el bajista de Grateful Dead, Phil Lesh.
{{#rendered}} {{/rendered}}La comida de Ophelia's hace un guiño a la cultura y la cocina sureñas.
Masala dosa en Linger, Denver, Colorado, del chef Justin Cucci. Este bocadillo callejero al estilo indio se prepara con patatas especiadas, hojas de mostaza, saag y guisantes con chutneys de tomate-nigella y menta. (Lindsay Alexender/Linger)
Linger se aloja en un espacio reutilizado, e irónico para el animado concepto, un antiguo tanatorio.
El menú celebra la comida callejera global.
{{#rendered}} {{/rendered}}Cucci se crió en el sector de la restauración en el Greenwich Village de Nueva York, donde su familia dirigía el emblemático Waverly Inn.
Root Down, en Denver, está ubicado en el garaje de una antigua gasolinera. (Hyoung Chang/The Denver Post vía Getty Images)
Su infancia en los años 70 estuvo marcada por la comida y por la música de la época. Sus primeros recuerdos musicales son haber escuchado en vinilo "Sgt. Peppers Lonely Hearts Club Band" de los Beatles y "Moondance" de Van Morrison.
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{{#rendered}} {{/rendered}}"Todavía recuerdo la portada del álbum 'Moondance'. Pienso en el pasado y aún puedo imaginarme poniendo los discos en el tocadiscos. No sé cuántos años tenía, pero al menos era lo bastante mayor para manejar un tocadiscos".
Sin embargo, Grateful Dead era para él algo más que una banda. El grupo elevó sus conceptos de la música y el arte cuando los descubrió siendo adolescente.
Jerry Garcia, a la izquierda, y los Grateful Dead inspiran la perspicacia culinaria y empresarial del chef de Denver Justin Cucci, a la derecha, que regenta seis restaurantes bajo el paraguas de Edible Beats. (Getty Images y Justin Cucci)
"Tenían un sentido muy fuerte de lo que son y de lo que hacen", dijo.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Pero creo que tenían un gran equilibrio entre no tomarse demasiado en serio a sí mismos, pero estar siempre al más alto nivel profesional".
Los Grateful Dead influyen ahora en su concepto del negocio y en su deseo de crear experiencias memorables para sus huéspedes.
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{{#rendered}} {{/rendered}}"Los Grateful Dead siempre quisieron conectar con cada persona que veía uno de sus espectáculos", dijo.
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"Sigo desentrañando nuevas capas de su música. Sigo encontrando cosas que me hacen volver a ellos. Quiero conectar con la gente que come en nuestros restaurantes a ese nivel más profundo, de forma que sigan volviendo a nosotros como siguen volviendo a su música favorita."
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