Conoce al estadounidense que nos dio el pollo caliente de Nashville, Thornton Prince, hombre de muchas pasiones
La tendencia culinaria más candente cuenta con una salaz historia de origen sobre amantes despechados, venganza, aceite al vapor y pollo frito
{{#rendered}} {{/rendered}}Dicen que la variedad es la sal de la vida.
El creador de gustos de Tennessee, Thornton Prince, era la prueba viviente.
Prince, un legendario lujurioso local del Nashville de principios del siglo XX, tenía apetito por el pollo frito y las mujeres.
{{#rendered}} {{/rendered}}Sus pasiones le han convertido en una leyenda en los círculos culinarios estadounidenses.
Prince es el rey del pollo caliente de Nashville.
{{#rendered}} {{/rendered}}El pollo picante de Nashville, una moda gastronómica que hace furor hoy en día en todo Estados Unidos, tiene una historia de origen tan picante y picante como el vaporoso aceite que se utiliza para bañar las aves de Prince.
"Era un hombre cariñoso y tampoco era malo para la vista", dijo a Fox News Digital Kim Prince, sobrina nieta, historiadora de la familia y cocinera de pollo caliente de Los Ángeles.
"Alto, apuesto y guapo", Thornton Prince es considerado el padre del pollo picante de Nashville. Una amante despechada buscó venganza sirviéndole pollo rociado con potentes especias, pero a Prince le gustaba tanto que se dedicó a vender pollo frito bañado en aceite de pimienta de cayena. (Cortesía de Kim Prince/Familia Prince)
Nacido en las afueras de Nashville tres décadas después de la Guerra Civil, Prince estaba dotado de una buena apariencia, ojos penetrantes, una complexión delgada, una sonrisa ganadora y una personalidad carismática, según todos los indicios.
{{#rendered}} {{/rendered}}Las mujeres le amaban. Y él les correspondía.
Se casó cinco veces y, según las fuentes, se relacionó con muchas otras mujeres.
"Era un hombre cariñoso y tampoco estaba mal de la vista". - Kim Prince
Una de esas amantes despechadas, según cuentan, se vengó condimentando el pollo frito favorito de Prince -en secreto, claro- con una cantidad intolerable de pimienta de cayena.
{{#rendered}} {{/rendered}}Prince se llevó la última carcajada. Al criador de cerdos, hombre de muchos oficios y de muchas pasiones, le encantaba el pollo frito con cohetes.
Empezó a venderlo en su casa, frito en manteca de cerdo en profundas ollas de hierro fundido, justo antes o durante la Gran Depresión.
Con el tiempo, él y sus hermanos abrieron un restaurante, el legendario BBQ Chicken Shack, alrededor de la Segunda Guerra Mundial. (Hay informes contradictorios sobre el año real).
{{#rendered}} {{/rendered}}Un bocadillo de pollo caliente de Nashville en Party Fowl. La Ciudad de la Música es también un paraíso avícola, ya que el pollo caliente de Nashville, una antigua tradición local, ha captado la atención de los amantes de la gastronomía de todo el país. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
La amiga despechada se ha perdido para la historia, conocida en los gallineros de cotilleos de hoy como "Novia X".
La historia suena demasiado artificiosa y salaz para ser cierta, como si hubiera nacido de una ficción sureña, con un amante misterioso y vengativo.
{{#rendered}} {{/rendered}}Sin embargo, la historia es auténtica, dijo la historiadora y nativa de Nashville Rachel Louise Martin, autora del libro de 2021"Hot, Hot Chicken: Una historia de Nashville".
"El hombre se movía de verdad. Realmente estuvo casado todas esas veces", dijo Martin a Fox News Digital.
El pollo caliente de Nashville, y sus señales y olores, son omnipresentes en la ciudad de Tennessee. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
"Tenía otras muchas novias y había varias mujeres enfadadas en su pasado que podrían haber intentado darle una lección".
{{#rendered}} {{/rendered}}Resulta que Thornton Prince puede haber engañado a una de esas mujeres no una, sino dos veces.
Nieto de esclavo
Thornton James Prince nació cerca de Franklin, Tennessee, un día desconocido de diciembre de 1892, según los registros descubiertos por el historiador Martin.
Sus padres, Thornton y Mary (Maury) Prince, nacieron en los años inmediatamente posteriores a la Guerra Civil. Al menos uno de sus abuelos, su abuela materna, Ann Currine, fue cocinera esclava en la tierra en la que nació su nieto de leyenda culinaria.
{{#rendered}} {{/rendered}}El origen del pollo caliente de Nashville se remonta a Thornton Prince (derecha, de pie), en una foto familiar de 1916. Prince tenía entonces unos 24 años. (Cortesía de Kim Prince/Familia Prince)
"Era alto, apuesto y guapo", dijo la sobrina nieta de Prince, Andre Prince Jeffries, a Fox News Digital.
Conocida hoy en Nashville como Miss Andre, se hizo cargo del BBQ Chicken Shack original en 1980 y lo rebautizó como Prince's Hot Chicken "para reconocer a la familia".
Prince's Hot Chicken tiene ahora varios locales y es venerado como el auténtico sabor del pollo caliente original de Nashville. En los últimos años se ha convertido en destino de turistas culinarios de todo el mundo.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Había varias mujeres enfadadas en su pasado que podrían haber intentado darle una lección". - Rachel Louise Martin
La Srta. André tiene edad suficiente para recordar al Príncipe de las aves de corral.
"Era agradable mirarle. Lo recuerdo incluso cuando él era un anciano y yo una niña. Tenía un precioso pelo blanco y era alegre, como Papá Noel. Estaba lleno de risas", dijo la Srta. Andre.
Se ha convertido en una leyenda de Nashville y embajadora de facto de la hospitalidad sureña y la historia del pollo caliente de la Ciudad de la Música.
{{#rendered}} {{/rendered}}Prince's Hot Chicken de Nashvile está regentado por Andre Prince Jeffries, sobrina nieta de Thornton Prince, icono del pollo caliente de Nashville. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Prince nació en una cultura en la que el pollo desempeñaba un papel esencial, procedente de una época en la que las aves de corral eran el único ganado que podían poseer los esclavos.
"A menudo llamada el ave del predicador o el ave del evangelio, haciéndose eco de su papel sagrado entre los africanos occidentales, los esclavos y sus descendientes sentaron las bases del amor de Estados Unidos por el pollo que ahora se extiende por todo el mundo", escribió el historiador Andrew Lawler en su libro de 2014 "¿Por qué cruzó el mundo el pollo? La épica saga del ave que impulsa la civilización".
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{{#rendered}} {{/rendered}}La Novia X proporcionó al Príncipe emprendedor una nueva y excitante forma de disfrutar de la común cena de pollo.
"El pollo caliente de Nashville necesita dos cosas. Un gran pollo frito sureño y tiene que estar mojado en especias calientes fundidas", dijo Brian Morris, chef ejecutivo de Hattie B's Hot Chicken, en un vídeo promocional de la cadena de pollo de Nashville, que lleva 11 años funcionando.
Hattie B's Hot Chicken se fundó en 2012. Rápidamente se convirtió en un popular destino turístico para los aficionados al pollo picante, al tiempo que ayudaba a popularizar la especialidad de Music City en todo el país. Hattie B's tiene ahora seis locales en Nashville y sus alrededores, y otros seis en todo el país. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Lo llama un "torbellino de amor con un toque de calor".
{{#rendered}} {{/rendered}}La fórmula básica es la misma en todos los locales de pollo caliente. Pero la mezcla de especias puede variar drásticamente de un lugar a otro, y crear distintos niveles de picante.
"El pollo caliente de Nashville necesita dos cosas. Un gran pollo frito sureño y tiene que estar mojado en especias calientes fundidas" - Chef Brian Morris, Hattie B's
"La receta Prince la guardamos con mucho cariño", dijo la sobrina nieta Kim Prince, que sigue hablando con su acento de Tennessee a pesar de vivir y trabajar en Los Ángeles, donde sirve la receta original de la familia bajo el nombre de Pollo Hotville.
"Siempre hemos querido contar la historia", añadió, "con nuestro propio twang de la familia Prince".
{{#rendered}} {{/rendered}}Pollo caliente de Nashville 'nuestro y sólo nuestro
Durante al menos medio siglo, la historia del pollo caliente de Nashville sólo se contó con ese acento de Tennessee de la familia Prince, y sólo se conocía en los barrios negros de Nashville a los que servía la BBQ Chicken Shack cuando se trasladaba de un lugar a otro.
El espectacular ascenso del pollo caliente de Nashville como fenómeno nacional se ha producido de repente aquí, en el siglo XXI, quizá no casualmente con la reciente explosión de Nashville como una de las ciudades de más rápido crecimiento de Estados Unidos.
Los locales de pollo picante de Nashville sirven pollo picante de todas las formas imaginables, desde las tradicionales pechugas de pollo fritas empapadas en salsa hasta estas alitas picantes de Bolton's Spicy Chicken and Fish, en East Nashville. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
La población de la ciudad ha crecido más de un 20% en la última década, justo cuando el pollo caliente ha ganado prestigio nacional y ahora internacional.
{{#rendered}} {{/rendered}}El autor Martin fue testigo del auge del pollo caliente de Nashville en un abrir y cerrar de ojos.
El nativo de Nashville dejó la adormecida Ciudad de la Música para ir a la universidad en 2006, sin haber oído hablar nunca de su homónima ave de corral picante.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Regresó tras sus estudios de posgrado en 2013 a una ciudad en auge llena de recién llegados de todo el país que buscaban inviernos suaves y precios asequibles y donde, según Martin, "todo el mundo hablaba del pollo caliente".
Los expertos avícolas locales atribuyen su ascenso nacional al primer Festival del Pollo Caliente de Nashville, celebrado en 2006.
Rachel Louise Martin, natural de Nashville, es autora del libro "Hot, Hot Chicken: Una historia de Nashville". (Cortesía de Rachel Louise Martin)
Pronto se abrió una oleada de nuevos y ostentosos restaurantes de pollo caliente, a menudo bien financiados con presupuestos de marketing que la familia Prince nunca tuvo.
{{#rendered}} {{/rendered}}Hattie B's abrió en 2012 y ahora cuenta con seis locales en Nashville y sus alrededores y otros seis en todo el país, incluido Las Vegas.
Party Fowl abrió en 2014 y tiene seis locales, la mayoría en Tennessee.
"Por favor, lávate las manos antes de frotarte los ojos o a tus bebés". - Advertencia en Bolton's Spicy Chicken and Fish
El pollo caliente se sirve ahora en desayunos, almuerzos y cenas en todo Nashville, y se ha hecho un hueco en el menú de bares deportivos y restaurantes de alto nivel.
{{#rendered}} {{/rendered}}Party Fowl ofrece sándwiches cubanos calientes de pollo, tacos calientes de pollo y queso caliente de pollo, entre otras muchas opciones.
Bolton's Spicy Chicken and Fish, en East Nashville, es uno de los restaurantes de pollo picante más antiguos de la ciudad. Es famoso por servir quizá el pollo picante más picante de Estados Unidos. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Bolton's Spicy Chicken and Fish, una cabaña de bloques de hormigón sin adornos en East Nashville, abrió sus puertas en la década de 1980.
Es un lugar muy querido y uno de los pocos restaurantes de la ciudad que servía pollo caliente antes de que estuviera de moda. Bolton's ofrece lo que muchos consideran el pollo más picante de la ciudad, de cualquier ciudad.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Por favor, lávate las manos antes de frotarte los ojos o a tus bebés", advierte un cartel sobre la ventanilla de pedidos.
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El pollo caliente define ahora a la Ciudad de la Música de formas que ni siquiera lo han hecho sus melodías y compositores tradicionales.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Nashville es también la cuna de la música country. Pero nadie la llama música country de Nashville", dijo el ex alcalde Bill Purcell a Fox News Digital.
La chef de Los Ángeles Kim Prince, sobrina nieta del patriarca del pollo picante de Nashville Thornton Prince, vende el pollo picante de receta original de la familia en el sur de California como Hotville Chicken. (Cortesía de Kim Prince)
"Pero lo llaman pollo caliente de Nashville. Es la única comida autóctona de la ciudad. La única comida inventada aquí y en ningún otro sitio".
El pollo caliente de Nashville, dijo Purcell, "es nuestro y sólo nuestro".
{{#rendered}} {{/rendered}}Buscar novia X
Thornton Prince murió de trombosis cerebral el 15 de febrero de 1960. Tenía 67 años.
Está enterrado en el cementerio Boyd de Franklin, Tennessee, dijo Kim Prince, no lejos de donde nació y donde su abuela vivió una vez en régimen de servidumbre.
Thornton Prince está considerado el padre del pollo caliente de Nashville. Su leyenda ha crecido en los últimos años, cuando el pollo caliente de Nashville se ha convertido en un fenómeno nacional. (Cortesía de Kim Prince/Familia Prince)
El pollo caliente de Nashville se sirve de costa a costa, adoptado por empresarios muy lejanos de Tennessee.
Dave's Hot Chicken, con sede en California, se fundó en 2017. Ha abierto casi 100 restaurantes de pollo caliente desde Hollywood a Times Square en los seis años transcurridos desde entonces.
"No creo que haya habido ninguna categoría nueva en el negocio de la alimentación que haya creado más expectación a lo largo de los años que el pollo caliente". - Bill Phelps, Director General de Dave's Hot Chicken
El nuevo Dave's Hot Chicken abre el viernes (20 de octubre) en Massachusetts.
"No creo que haya habido ninguna categoría nueva en el negocio de la alimentación que haya creado más expectación a lo largo de los años que el pollo caliente", dijo el año pasado el director general de Dave's Hot Chicken, Bill Phelps, a Fox News Digital.
Los puristas del pollo picante, incluidos los miembros de la familia Prince, reconocen que su patriarca avícola no inventó lo que ahora es un fenómeno nacional.
Los iconos del pollo picante de Nashville Andre Prince Jeffries y el ex alcalde Bill Purcell. Jeffries es el propietario de Prince's Hot Chicken, creador del picante pollo, y Purcells ayudó a popularizar la especialidad local con la fundación del Festival del Pollo Caliente de Nashville. (Cortesía de Bill Purcell)
Ese honor pertenece a la misteriosa Novia X.
La historiadora Martin identifica a cinco mujeres en "Hot, Hot Chicken: Una historia de Nashville" vinculadas a romances con Prince, una de las cuales cree que es la verdadera pero involuntaria inventora de un tesoro de sabor totalmente americano.
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Caroline Bridges, Gertrude Claybrook, Mattie Crutcher, Mattie Hicks y Jennie May Patton, cada una de ellas fallecida hace mucho tiempo, son las probables amantes traicionadas que habrían estado tentadas de vengarse mediante pollo caliente del insaciable Príncipe.
Bocadillo de pollo caliente de Party Fowl en Nashville'; el patriarca del pollo caliente Thornton Prince. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital/Kim Prince/Familia Prince)
Purcell, entusiasta del pollo caliente y ex alcalde, cree que el capítulo final de la historia del pollo caliente de Nashville aún está por escribir.
"La mujer que cocinó el pollo por primera vez, la Novia X, se ha perdido para la historia", dijo Purcell. "Pero ella sí que lo inventó".
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Y añadió: "En este momento no sabemos quién es, o quién era. Esa es la parte de la historia que tenemos que averiguar".
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