Conoce al estadounidense que inventó el perrito de maíz "limpio y sano
Stanley S. Jenkins de Buffalo, N.Y., impulsó un fenómeno de feria estatal americana con su invento de 1927
{{#rendered}} {{/rendered}}Salve Stanley S. Jenkins, el rey de las ferias estatales.
El hombre de negocios, líder cívico e inventor a tiempo parcial de Buffalo, Nueva York, imaginó -y luego definió con detalle poético- el perrito de maíz americano en 1927.
Fue pionero en un nuevo y valiente mundo de salchichas, en el que los perritos calientes se rebozan con cariño en deliciosa harina de maíz y luego se bañan en aceite caliente, un tratamiento digno de la realeza culinaria.
{{#rendered}} {{/rendered}}El sueño de Jenkins de un fankfurter más fino pronto se extendió por todo el país. Hoy, millones de estadounidenses disfrutan cada año de los perritos de maíz en festivales callejeros, carnavales y ferias estatales de costa a costa.
CONOCE AL AMERICANO QUE INVENTÓ EL DONUT
Fletcher's Original Corny Dogs vende hasta 600.000 salchichas incrustadas de harina de maíz cada otoño en la Feria Estatal de Texas en Dallas, dijo la reina de los perritos de maíz de tercera generación, Amber Fletcher, por citar un ejemplo notable de su popularidad.
{{#rendered}} {{/rendered}}Jenkins (1884-1967), el barón de la dicha rebozada, defendió con audacia su infarto en un palo. Calificó su concepto de carne de tubo frita y emulsionada de "limpio" y "sano".
A Stanley S. Jenkins, empresario y líder cívico de Buffalo, se le atribuye la invención del perrito caliente americano. En los años 20 patentó una máquina que le permitía ensartar y freír perritos calientes rebozados y otros alimentos. Su idea pronto dio lugar a un fenómeno culinario estadounidense. (Museo de Historia de Búfalo)
Este campeón del apetito americano canalizó su profundo genio por el bien público. Formó parte del ayuntamiento de Búfalo, donde luchó heroicamente por los derechos de Joe Six-Pack y "un buen vaso de cerveza", exigiendo normativas que limitasen la cantidad de espuma sobre un vaso de espuma.
El patriota de salchichas y pintas Jenkins está en gran parte olvidado por la historia. Al parecer, no dejó esposa ni hijos. Pero hoy se yergue a horcajadas sobre la nación como un coloso de la comida popular americana.
{{#rendered}} {{/rendered}}'Refresco limpio, sano y sabroso'
Estados Unidos celebró su 151 cumpleaños el 4 de julio de 1927.
Al día siguiente, el pionero del cerdo en una manta, Stanley S. Jenkins, presentó una solicitud en la Oficina de Patentes y Marcas de EE.UU. para un aparato que permitía empalar alimentos rebozados con "un palo o un mango" y freírlos en aceite.
Los perritos de maíz están listos para ser comidos durante el almuerzo anual de perritos calientes del Instituto Americano de la Carne en el patio Rayburn el 19 de julio de 2017, en Washington D.C. El almuerzo de perritos calientes celebrado durante el Mes Nacional del Perrito Caliente lleva décadas celebrándose en Washington. (Joe Raedle/Getty Images)
"He descubierto que alimentos como, por ejemplo, salchichas, jamón cocido, huevos duros, queso, rodajas de melocotón, piña, plátano y frutas similares, cerezas, dátiles, higos, fresas, etc.., cuando se empalan en palitos y se sumergen en una masa, que incluye entre sus ingredientes una harina autolevadura, y luego se fríen en un aceite vegetal a una temperatura de unos 390 F., el producto alimenticio resultante en un palito o un mango es un refresco limpio, sano y sabroso", escribió Jenkins con orgullo en su solicitud de patente.
{{#rendered}} {{/rendered}}CONOCE AL AMERICANO QUE INVENTÓ LA CERVEZA LIGHT
En su afán, descubrió que prácticamente cualquier cosa comestible podía empalarse y freírse. Su epifanía de la comida frita ensartada, como señala la solicitud de patente, no se limitó a las salchichas.
Stanley S. Jenkins, un hombre de negocios de Búfalo, presentó en 1927 la patente de una máquina que cocinaría perritos calientes y otros alimentos "cuando se empalaran en palitos y se sumergieran en una masa". (Oficina de Patentes y Marcas de EE.UU.)
Artículos como el higo de maíz nunca calaron en el público estadounidense: el muy superior higo Newton se había introducido ya en 1891.
{{#rendered}} {{/rendered}}Pero Jenkins predijo durante décadas la obsesión nacional por todo lo frito. El perrito de maíz fue el primero en llamar la atención del público. Había nacido toda una nueva categoría de cocina informal americana.
El auge del perrito de maíz en la Segunda Guerra Mundial
Jenkins recibió la patente de su artilugio en 1929, dos años después de presentar la solicitud. No hay pruebas de que llegara a fabricar su máquina patentada ni a vender un solo perrito de maíz.
Pero a principios de la década de 1940, cuando Estados Unidos entró en la Segunda Guerra Mundial, empezaron a aparecer casi simultáneamente en los rincones más alejados del país versiones del perrito de maíz tal como él lo había descrito en su solicitud, por razones que siguen siendo un misterio incluso para los que pertenecen a la comunidad de los perritos de maíz.
{{#rendered}} {{/rendered}}Amber Fletcher es la tercera generación de propietarios de Fletcher's Original Corny Dogs, que vende 500.000 perritos calientes cada otoño en la Feria Estatal de Texas, en Dallas. (Thomas Garza/Fletcher's Original Corny Dogs)
Los concesionarios de perritos calientes de Oregón George y Vera Boyington registraron el nombre Pronto Pup, su versión del perrito de maíz, y empezaron a venderlos en 1941 en la Exposición Internacional de Ganado del Pacífico, en Portland.
Sólo ese primer año vendieron 15.000 Pronto Pups, según el sitio web de Pronto Pup. El éxito de esta rareza fue noticia incluso en la Costa Este.
Stanley Jenkins se alza a horcajadas sobre la nación como un coloso de la comida popular estadounidense.
"Si nunca has oído hablar de los Pronto Pups, prepárate. Muestran signos de llegar a ser tan omnipresentes como el golf Tom Thumb, al menos en Occidente", escribió en 1945 el Christian Science Monitor de Boston.
{{#rendered}} {{/rendered}}Boyington] empala un "perrito caliente" en un palo, sumerge el "perrito" en la masa, lo mete durante un par de instantes en grasa hirviendo y ¡listo! Tienes un Pronto Pup".
PERROS CALIENTES: 5 DATOS POCO CONOCIDOS
El Pronto Pup se asocia ahora más estrechamente con la Feria Estatal de Minnesota, donde se han consumido más de 25 millones desde 1947, según la Radio Pública de Minnesota.
{{#rendered}} {{/rendered}}"A veces una idea está ahí fuera, en el aire, y mucha gente parece recogerla".
Al año siguiente de que los Boyington ensartaran a un indefenso y maltrecho frankfurter en Oregón, los hermanos y antiguos artistas de vodevil Neil y Carl Fletcher hicieron lo mismo en la Feria Estatal de Texas, aparentemente sin conocer el invento de Jenkins ni el Pronto Pup de Oregón. Es una coincidencia que pocos pueden explicar.
"Mi madre siempre decía que a veces una idea simplemente está ahí fuera, en el aire, y parece que mucha gente la recoge", dijo Amber Fletcher sobre el invento de su abuelo Neil. "No puedo imaginar cómo alguien de Dallas en aquella época pudo enterarse por alguien [como Jenkins] del noreste".
Neil y Carl Fletcher empezaron a vender perritos de maíz -o corny dogs, en su jerga- en la Feria Estatal de Texas en 1942. En la actualidad, la familia Fletcher vende hasta 600.000 corny dogs en la feria cada otoño. (Fletcher's Original Corny Dogs)
En las últimas décadas, las ferias estatales se han convertido en laboratorios de los esfuerzos por freír todos los alimentos imaginables. Ninguno ha suplantado al perrito de maíz.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Todos los años hay nuevos brebajes de comida frita, y todos los años somos el número 1 en ventas en la Feria Estatal de Texas", dijo Fletcher. "Llevamos 80 años haciéndolo con un producto que esencialmente no ha cambiado".
Sin embargo, la empresa familiar está abriendo nuevos caminos. A partir del viernes 10 de junio, su negocio de venta por correo, de un año de antigüedad, habrá enviado perritos de maíz a los 50 estados por primera vez en sus 80 años de historia.
Búfalo: incubadora de excelencia en cocina americana informal
El perrito de maíz puede haber proliferado en rincones remotos de la nación.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Búfalo es en gran medida una ciudad gastronómica poco conocida, pero con un patrimonio culinario realmente rico".
Pero el hecho de que Jenkins concibiera por primera vez este manjar totalmente americano en el oeste de Nueva York tiene mucho sentido para los aficionados a la gastronomía que defienden Búfalo como el gran centro americano de la excelencia de la comida informal.
"Búfalo es en gran medida una ciudad gastronómica poco conocida, pero con un patrimonio culinario realmente rico", proclama Michael Stern, autor y editor de Roadfood.com. Lleva casi 50 años recorriendo el país para hacer la crónica de la cultura gastronómica estadounidense.
{{#rendered}} {{/rendered}}Enumeró una serie de manjares exclusivos de Búfalo, además de su homónima alita caliente: ternera en weck, caramelo esponjoso y "algunos de los mejores chocolateros del continente".
También es una de las principales ciudades de perritos calientes del país, añadió Stern.
Ted's Hot Dogs es una cadena "icónica" de comida informal de Búfalo, famosa por sus salchichas asadas al carbón de madera. Se fundó en 1927, el mismo año en que Stanley S. Jenkins, residente en Búfalo, presentó una solicitud de patente de un artilugio para cocinar perritos calientes. (Visita Buffalo Niagara)
"Para cualquiera que ame la buena comida americana, es difícil superar a Búfalo, Nueva York, como destino", proclamó el portavoz del Museo de Historia de Búfalo, Brian Hayden, autor del próximo libro "111 lugares de Búfalo que no debes perderte", cuya publicación está prevista para 2023.
{{#rendered}} {{/rendered}}La ciudad presume de una "robusta cultura del perrito caliente", dijo, mientras que el grupo comercial Visit Buffalo Niagara ofrece una Ruta del Perrito Caliente en su sitio web, afirmando que "Búfalo presume de más de 250 años de historia colectiva del perrito caliente".
"Búfalo cuenta con más de 250 años de historia colectiva de perritos calientes".
Sahlens' lleva vendiendo perritos calientes en Búfalo desde 1869, dijo Hayden. En 1927, el mismo año en que Jenkins presentó su patente del artilugio del perrito de maíz, el inmigrante griego Theodore "Ted" Spiro Liaros abrió Ted's Hot Dogs en el West Side de Búfalo, cerca de lo que hoy es el Puente de la Paz hacia Fort Erie, Ontario.
Hayden dijo que Ted's es la cadena de perritos calientes "icónica" de Búfalo, famosa por sus salchichas carbonizadas a la parrilla.
{{#rendered}} {{/rendered}}Al parecer, el inventor Jenkins se afanó en su invento en una época en que los perritos calientes eran lo más importante en la cultura culinaria de Búfalo, casi 40 años antes de que el Anchor Bar untara por primera vez salsa picante en una alita de pollo.
La lucha por un buen vaso de cerveza
La información sobre Jenkins procede de un puñado de recortes de periódicos locales, incluida una necrológica del 25 de septiembre de 1967, publicada en el Buffalo Courier-Express.
Jenkins, nacido en Louisville (Kentucky), tenía 83 años cuando falleció en Buffalo "tras una larga enfermedad". Tendría 42 ó 43 años cuando registró la patente de su máquina para freír alimentos.
{{#rendered}} {{/rendered}}Niños disfrutando de un perrito de maíz en la Feria Estatal de Tulsa, Oklahoma. (Feria Estatal de Tulsa)
Su aparato de cocina patentado, con su elocuente descripción del primer perrito de maíz, no fue su único invento. En 1923, Jenkins patentó un "agarre de pie para inválidos".
Parece que inventar era un pasatiempo. Su obituario informa de que fue presidente de la Samson Plaster Board Co. y fue "elegido concejal general en 1930 y, tras cumplir un mandato, fue nombrado presidente de la Oficina Municipal de Servicios Civiles de Búfalo en 1934."
Propuso "limitar el tamaño del cuello espumoso de un vaso de cerveza", al parecer temiendo que demasiada espuma en el vaso significara poca deliciosa cerveza dorada para sus electores.
Como miembro del ayuntamiento, el rey del perrito de maíz intentó volver a defender a los estadounidenses de a pie.
{{#rendered}} {{/rendered}}Propuso "limitar el tamaño del cuello espumoso de un vaso de cerveza", al parecer temiendo que demasiada espuma en el vaso significara poca deliciosa cerveza dorada para sus electores.
Stanley S. Jenkins, inventor del perrito de maíz, luchó por limitar la cantidad de espuma en un vaso de cerveza en 1934, cuando era miembro del Ayuntamiento de Búfalo. (Buffalo Evening News, 25 de julio de 1934)
"No creo que debamos participar en este tipo de payasadas", dijo un opositor a la plataforma antiespuma de Jenkins, según informó el Buffalo Evening News el 25 de julio de 1934.
"El hombre sólo quiere un buen vaso de cerveza", replicó un partidario de Jenkins en el ayuntamiento.
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Sin embargo, su medida fue rechazada por el consejo, lo que provocó que Jenkins arremetiera con una profunda crítica a las clases políticas.
La espuma de la cerveza, dijo, "como muchas de las conversaciones que oímos en el consejo, no significa nada", informó el Buffalo Evening News.
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La esquela de Jenkins no menciona esposa ni hijos. Sólo le sobreviven su sobrina Elizabeth Jenkins y su sobrino William Jenkins, ambos de Chicago.
Sin embargo, su sueño no murió. La visión de Jenkins de una América mejorada con perritos calientes fritos y rebozados, bien calientes en un palo, sigue viva hoy en todos los carnavales y ferias estatales del país.