Una ardilla temeraria le roba la comida a un oso
Una valiente ardilla listada del Orphaned Wildlife Center de Otisville, Nueva York, fue vista arrebatando bocadillos cerca de un oso. La cofundadora Susan Kowalczik dijo Storyful que nunca había visto a una hacer esto, que las ardillas "han perdido la cabeza".
Nacidas en salmuera y delimitadas por el centeno, las capas de corned beef sirven como páginas que cuentan la deliciosa historia de la experiencia americana.
Los sándwiches de carne en conserva de Nueva York, mundialmente conocidos, se elaboraron a partir de las técnicas de conservación de alimentos de los inmigrantes del Viejo Mundo, en el duro Lower East Side del siglo XIX.
Lo que surgió de la lucha fue un manjar culinario totalmente americano tan grande, audaz y ambicioso como los sueños de los inmigrantes que construyeron la nación sin fronteras.
Las charcuterías judías de Nueva York, como Ben's Kosher Delicatessen, Katz's Delicatessen, Second Avenue Deli y Sarge's Delicatessen and Diner, entre otras, son hoy iconos de la cultura pop y destinos imprescindibles para los amantes de la comida de todo el mundo que buscan el verdadero sabor de América.
"Las charcuterías que conocemos hoy se originaron aquí, en el Lower East Side, cuando llegaron los inmigrantes judíos a finales del siglo XIX", dijo Jake Dell, propietario de quinta generación de Katz's Deli, a Fox News Digital.
Aquí puedes ver un corned beef en pan de centeno con pimientos picantes, chucrut y mostaza de Ben's Kosher Delicatessen de Greenvale, Nueva York. Kerry J. Byrne/FoxFox News Digital)
Los judíos de Europa se encontraron hacinados en un gueto de crisol global, el primero de su clase, junto a católicos de Irlanda y Polonia, protestantes de Alemania y una miríada de otras personas de culturas de todo el mundo.
Los refugiados judíos pobres, al igual que sus vecinos irlandeses, cogían las sobras más baratas de la industria de la carne de vacuno de Estados Unidos, sobre todo la pechuga de vacuno, y la conservaban en sal y diversas especias para encurtir en la época anterior a la refrigeración.
"Los Delis se convirtieron en un hogar lejos del hogar si la gente no quería ir a la shul o a la sinagoga".
No hay maíz en la carne en conserva.
La frase hace referencia, en cambio, a los grandes granos de sal gema utilizados tradicionalmente en la salmuera.
El pastrami, primo cercano de la corned beef, se cura de forma similar, pero a partir de cortes de ombligo de ternera y luego se ahúma. Suele ser más oscuro que el corned beef y se reconoce por su corteza de pimienta negra.
El sándwich de carne en conserva es ahora una exquisitez culinaria estadounidense y un sabor característico de la Gran Manzana querido por neoyorquinos de toda condición.
Esto es un sándwich de carne en conserva de Katz's Delicatessen de Nueva York. Fundado por inmigrantes judíos en el Lower East Side en 1888, Katz's es un destino obligado para los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Kerry J. Byrne/FoxFox News Digital)
Las charcuterías judías de Nueva York crecieron en popularidad tras el Holocausto, según la historiadora Marilyn Kushner.
"Muchas veces, cuando los supervivientes llegaban aquí tras la II Guerra Mundial, gravitaban hacia las charcuterías porque era donde encontraban comunidad", dijo Kushner a Delish.com en una entrevista de 2022.
"Los Delis se convirtieron en un hogar lejos del hogar si la gente no quería ir a la shul o a la sinagoga".
Los judíos podían "encontrar amigos y a veces incluso empleo" en la charcutería local, añade la historia.
La popularidad de las charcuterías ha aumentado y disminuido a lo largo de los años.
El mundialmente famoso Carnegie Deli de Times Square cerró en 2016. Second Avenue Deli cerró su célebre local del East Village en 2006 y reabrió en 2007 en First Avenue, en el Upper East Side, manteniendo su nombre original.
El Reuben's Restaurant and Delicatessen, al parecer homónimo del bocadillo, cerró en los años 80 tras décadas de popularidad.
El Second Avenue Deli original, en la Segunda Avenida del East Village, cerró en 2005. Volvió a abrir (foto de arriba) en la Primera Avenida, en el Upper East Side, en 2007, pero mantuvo su famoso nombre. Kerry J. Byrne/FoxFox News Digital)
Katz's alcanzó notoriedad mundial por una de las escenas más icónicas de la historia Hollywood en la exitosa película de 1989 "Cuando Harry encontró a Sally".
Los coprotagonistas Meg Ryan y Billy Crystal almorzaban en Katz's cuandoSally fingió ruidosamente un placer exacerbado en un restaurante abarrotado.
"Yo tomaré lo mismo que ella", dijo una comensal mayor -interpretada por Estelle Reiner, madre del director Rob Reiner y esposa del cómico, actor y animador Carl Reiner- tras el salaz espectáculo.
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Sobre la mesa cuelga hoy un cartel que celebra su papel en la historia de la gran pantalla.
Dell, el propietario de Katz's, dijo que la fama no ha cambiado la esencia de la experiencia de la charcutería neoyorquina.
"Nos centramos en tres cosas y siempre la primera es la calidad de la comida", dijo Dell.
Un sándwich de ternera en conserva del emblemático Second Avenue Deli de Nueva York. Kerry J. Byrne/FoxFox News Digital)
"No importa quién seas o cuál sea tu historia si tu comida apesta".
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Katz's, añadió, sigue curando pacientemente su propia carne en conserva en casa, mientras que la nostalgia y la tradición también son esenciales para la experiencia.
"Este lugar es una cápsula del tiempo y esta comida es una cápsula del tiempo. Lo aceptamos y nos encanta".
Cada bocadillo se corta a mano delante de los clientes, que disfrutan de una muestra recién cortada de su selección de carne mientras esperan.
Katz's se aferra a su arcaico sistema de pago en mostrador como parte de la experiencia, a pesar de los modernos y más eficientes métodos de pago. Un cartel de la época de la Segunda Guerra Mundial aún declara: "Envía un salami a tu chico en el Ejército".
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"Este lugar es una cápsula del tiempo y esta comida es una cápsula del tiempo. Lo aceptamos y nos encanta", dijo Dell. "Katz's tiene ese ambiente en el que es un lugar divertido con mucha energía y aún conserva la tradición".