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La tarta de frutas se ha forjado toda una reputación. Es conocido por su longevidad, pero también por ser un regalo poco preferido, aunque siempre se puede volver a regalar.
Los orígenes del pastel de frutas se remontan a los antiguos romanos, donde se elaboraba una versión del postre como una especie de barrita energética para mantener a los soldados con energía para la batalla.
Estos originales pasteles de frutas se hacían a menudo con granos de granada, pasas, miel y vino.
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El pastel de frutas dura seis meses si se guarda en la despensa y hasta un año si se mete en el frigorífico, según el Departamento de Agricultura de EE.UU.
Aunque éste es un periodo de tiempo típico, el postre está bueno incluso más tiempo.
Una tarta de frutas dura mucho más que un postre típico. Puede consumirse meses, incluso años, después de su elaboración original. (Rick Eglinton/Toronto Star vía Getty Images)
En 2017, los miembros de una expedición antártica de 1911 dejaron una tarta de frutas de 106 años de antigüedad.
Las principales razones por las que una tarta de frutas dura tanto son los ingredientes y el proceso de elaboración.
Un ingrediente que contribuye a la longevidad de una tarta de frutas es el alcohol que se suele utilizar, según Bryan Quoc Le, científico especializado en alimentación, según Scientific American.
El alcohol en el que se empapa el pastel de frutas desempeña un papel importante en su longevidad. (Deb Lindsey para The Washington Post vía Getty Images)
Muchas recetas de tartas de frutas incluyen remojar la tarta en ron, brandy o bourbon. Este proceso hace que el pastel sea más ácido.
Hay pasteles de frutas que se hacen sin alcohol, pero no durarán tanto como la alternativa con alcohol.
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Cuando se trata de la fruta de una tarta de frutas, tradicionalmente no se utilizan ingredientes frescos.
En cambio, la fruta seca es ideal para este postre. Como la fruta no es fresca, este ingrediente reduce la humedad del pastel, dándole una textura mucho más seca.
"Los alimentos con poca humedad, como los pasteles de frutas y los Twinkies, son resistentes al crecimiento de microorganismos porque se necesita cierta cantidad de humedad para que crezcan los microorganismos patógenos y de deterioro", afirma Le según Scientific American.
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"Si puedes eliminar la humedad, tienes algo que es casi indestructible".
El pastel de frutas dura más si se mete en la nevera que si se deja fuera. (Ken Hively/Los Angeles Times vía Getty Images)
El pastel de frutas no es un manjar ligero y esponjoso. En cambio, es muy pesado y denso.
Esto permite que la frescura del pastel se mantenga muchas semanas, meses e incluso años después de su elaboración original.
Aunque comer una tarta de frutas de hace un año no es probable que te ponga enfermo, según Scientific American, los sabores no serán los ideales tras largos periodos de tiempo.
Las tartas de frutas que reposan entre una semana y unos meses son ideales para comer.
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