La ciudad de Nueva York saca tajada de las pizzerías emblemáticas con una nueva norma ecológica
La normativa ecológica que afecta a más de 100 pizzerías de Nueva York es "exagerada": propietario de una pizzería
{{#rendered}} {{/rendered}}Más de 100 pizzerías emblemáticas de Nueva York podrían verse obligadas a cerrar gracias a un plan aprobado discretamente que exige que las cocinas de leña y carbón reduzcan las emisiones de carbono en un 75%, según ha declarado el propietario de una pastelería a Fox News.
"Esta normativa acabará en gran medida con las encantadoras pizzerías de leña de Nueva York", declaró a Fox News el propietario de una pizzería de Brooklyn, Paul Giannone, conocido como Paulie Gee. "Un día triste en mi opinión".
La norma del Departamento de Protección Ambiental (DEP) de Nueva York, que entrará en vigor el 27 de abril, se aplica a los restaurantes con cocinas instaladas antes de mayo de 2016. El mandato, propuesto inicialmente en junio, exige que los propietarios de pizzerías afectadas instalen un filtro y contraten a un ingeniero para que inspeccione periódicamente las emisiones de carbono.
{{#rendered}} {{/rendered}}El Departamento de Protección Ambiental de Nueva York adoptó una nueva norma que ordena a las pizzerías que utilicen hornos de carbón o leña instalados antes de 2016 que reduzcan las emisiones hasta un 75%. (iStock)
Giannone, que abrió la pizzería Paulie Gee's hace unos 14 años en Brooklyn, dijo a Fox News que se gastó 20.000 dólares en filtros de aire para controlar las emisiones de su horno de leña, anticipándose a la norma del DEP. Dijo que se alegró de instalar los dispositivos tras recibir la queja de un vecino por exceso de humo, pero añadió que muchos negocios no pueden permitírselo.
"Creo que poner esta normativa para todos, independientemente de si repercute en los vecinos o no, es exagerado", dijo Giannone.
El Ayuntamiento de Nueva York encargó al DEP que elaborara la norma, según un portavoz del departamento. El DEP también colaboró con grupos ecologistas y restauradores.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Todos los neoyorquinos merecen respirar un aire sano, y las cocinas de leña y carbón se encuentran entre los mayores contribuyentes de contaminantes nocivos en los barrios con mala calidad del aire", dijo el portavoz del DEP a Fox News en un correo electrónico. "Esta norma de sentido común se elaboró con propietarios de restaurantes y grupos de justicia medioambiental, y es producto de años de revisión".
"Confiamos en que estas mejoras críticas nos permitirán reducir las emisiones nocivas y dar prioridad a la salud de los neoyorquinos, preservando al mismo tiempo la auténtica pizza neoyorquina", dice el comunicado.
{{#rendered}} {{/rendered}}EL PROPIETARIO DE UNA PIZZERÍA DE NYC DICE QUE LA NORMA PODRÍA APLASTAR A LOS NEGOCIOS EN DIFICULTADES:
Giannone declaró anteriormente a Fox News que las empresas están luchando por mantenerse a flote con el aumento de las normativas y los costes.
"Una normativa tras otra nos presionan más y nos dificultan hacer negocios, sobre todo ahora que ha subido el coste de la mano de obra, el coste de los bienes que tenemos que comprar para fabricar nuestros productos... nos lo están poniendo más difícil", declaró Giannone en junio.
La norma llevó a una panadería judía a gastarse más de 600.000 dólares en nuevos sistemas de filtración de aire antes de su aprobación, informó el New York Post. Otra pizzería emblemática, John's of Bleecker Street, gastó más de 100.000 dólares en un sistema de reducción de humos.
{{#rendered}} {{/rendered}}La ciudad de Nueva York adoptó una nueva normativa ecológica que, según el propietario de una pizzería con 14 años de antigüedad, podría destruir algunas de las pizzerías más emblemáticas de la ciudad. (Fox News Photo/Joshua Comins)
"Nos dijeron que no teníamos elección. No tenemos negocio sin nuestro horno", dijo el gerente Joey Schirripa al Post. "Entendemos la dirección que está tomando la ciudad. Queremos ser respetuosos con el medio ambiente".
El DEP recibió 155 comentarios sobre la norma el año pasado tras su propuesta, y algunos argumentaron que supondría una carga financiera para las empresas en dificultades tras la pandemia de COVID-19 y que tendría un impacto trivial en la contaminación, aunque otros apoyaron la medida.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Se trata de una atroz extralimitación del gobierno estatal y local, y supone una carga irrazonable para las pequeñas empresas que ya han soportado tremendas dificultades en los últimos 3 años", escribió en junio Marc, uno de los comentaristas.
Una nueva norma podría afectar a más de 100 pizzerías de Nueva York. (TIZIANA FABI/AFP vía Getty Images)
Otro crítico, Mike, comentó en julio que la norma podría acabar con una "apreciada tradición neoyorquina".
{{#rendered}} {{/rendered}}"¿Vas a por la pizza? ¿La gloriosa pizza de Nueva York?", escribió. "¿No podéis ir a por camiones Diesel en vez de a por hornos de pizza?".
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Pero Aarón no estaba de acuerdo.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Tenemos que hacer todo lo posible para reducir las emisiones nocivas y éste es un primer paso menor", comentó.
La ciudad dijo que la norma afectaría a unos 130 negocios, informó el NYP. Si un establecimiento no puede cumplir el requisito de emisiones, su propietario debe presentar una evaluación e identificar cómo pueden reducirse al menos un 25%.