¿Deberían tener una segunda oportunidad los robots que hacen pizza?

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«CyberGuy»: un robot flexible ayuda a los equipos de rescate a encontrar supervivientes en edificios derrumbados.

Kurt Knutsson habla sobre un robot flexible, similar a una enredadera, llamado Sprout, que ayuda a rescatar de forma segura a los supervivientes en edificios derrumbados.

Un restaurante parisino prometía una experiencia única en el mundo de la pizza. Pedías tu pizza y, en cinco minutos, un robot la elaboraba desde cero, sin necesidad de intervención humana. Esa era la visión de Pazzi Robotics, una startup francesa que fusionaba la automatización avanzada con la tradición culinaria italiana. 

Durante un tiempo, la empresa parecía dispuesta a redefinir la forma en que la gente ve la pizza. Sin embargo, tras nueve años de innovación y esfuerzo, Pazzi cerró sus puertas en 2022. Este resultado plantea una pregunta apremiante: ¿fracasó Pazzi porque se adelantó a su tiempo? ¿Deberían darse otra oportunidad a los robots fabricantes de pizza?

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LOS ROBOTS ESTÁN TOMANDO EL CONTROL DE LAS ENTREGAS DE UBER EATS. ¿TU CIUDAD SERÁ LA PRÓXIMA?

Robot de Pizza Pazzi  (Pazzi)

El auge y la caída de Pazzi: una visión pionera

Pazzi Robotics no era una empresa tecnológica alimentaria más. El equipo obtuvo cinco patentes y trabajó con el campeón mundial de pizzas Thierry Graffagnino para perfeccionar sus recetas. Recibieron más de 3000 solicitudes de todo el mundo. Su robot podía amasar la masa, untar la salsa, añadir los ingredientes, hornear, cortar y empaquetar una pizza sin ayuda humana. La tecnología impresionó a muchos, y CEO Goldman incluso obtuvo el título de CEO más innovador CEO la industria de la comida rápida». A pesar de estos logros, Pazzi no pudo encontrar un comprador y tuvo que cerrar.

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Goldman compartió sus opiniones en LinkedIn el cierre de la empresa. Expresó su tristeza y frustración, señalando que Pazzi había alcanzado muchos de sus objetivos y había establecido sólidas alianzas. También reflexionó sobre los retos. Según Goldman, las empresas emergentes de hardware requieren mucho tiempo y dinero para tener éxito. Consideró que el ecosistema robótico en Francia no estaba lo suficientemente maduro como para apoyar una iniciativa de este tipo. También se dio cuenta de que dirigir una empresa tecnológica y un restaurante al mismo tiempo planteaba retos únicos. Las dos industrias tienen culturas, expectativas de los clientes y modelos de negocio diferentes.

Goldman admitió que no utilizó lo suficiente su junta directiva para abordar cuestiones difíciles y que tardó en crear un equipo ejecutivo sólido. Hizo hincapié en la importancia de contratar a las personas adecuadas desde el principio y de actuar con rapidez cuando alguien no encaja bien. A pesar de la decepción, Goldman sigue estando orgulloso de lo que Pazzi logró y cree que allanó el camino para futuros innovadores.

Robot de pizza Pazzi con Thierry Graffagnino, campeón mundial de pizza   (Pazzi)

¿Influyeron la ubicación y la cultura en el destino de Pazzi?

La historia de Pazzi plantea otra pregunta: ¿sus raíces francesas contribuyeron a sus dificultades? ¿Habría tenido más éxito la empresa en Italia, donde la pizza es un tesoro nacional? Goldman señaló que la cultura francesa tiende a desconfiar de la robótica, especialmente en la industria alimentaria. 

También señaló que la financiación pública e institucional para proyectos de hardware es limitada en Francia. Quizás un lanzamiento en Italia habría dado a los robots de Pazzi más autenticidad y aceptación. O quizás el mundo simplemente no estaba preparado para la pizza hecha por robots, independientemente de su origen.

¿QUÉ ES LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL (IA)?

Robot de Pizza Pazzi  (Pazzi)

Pizza hecha por robots con inteligencia artificial y automatización

El innovador sistema de Pazzi se basaba en una combinación de robótica, inteligencia artificial y visión artificial. Podía funcionar las 24 horas del día, los 7 días de la semana, y producir una pizza en menos de cinco minutos. Además, la inteligencia artificial avanzada supervisaba los niveles de ingredientes, realizaba un seguimiento del flujo de pedidos y optimizaba el flujo de trabajo para lograr la máxima eficiencia. Esto reducía el tiempo de inactividad y minimizaba los residuos. Sin embargo, al igual que con muchas tecnologías de automatización, algunos críticos temían que las pizzas elaboradas por robots pudieran quitarles el trabajo a las personas que tradicionalmente lo realizaban en el sector de la restauración.

Robot de Pizza Pazzi   (Pazzi)

¿Debería el mundo dar una segunda oportunidad a los robots pizzeros?

Aunque Pazzi ya no está, la necesidad de automatización en el sector de la restauración sigue creciendo. La tecnología funcionó. Los clientes disfrutaron de pizzas rápidas, consistentes y de alta calidad sin apenas intervención humana. La escasez de mano de obra y el aumento de los costes siguen siendo un reto para el sector de la restauración. 

La demanda de soluciones eficientes no hará más que aumentar. Entonces, ¿deberían tener otra oportunidad los robots para hacer pizza? Quizás el próximo intento tenga lugar en Italia o en un mercado más receptivo a la tecnología alimentaria. O quizás algunas tradiciones, como la elaboración de pizza, aún no estén preparadas para una revolución robótica.

Robot de Pizza Pazzi  (Pazzi)

Conclusiones clave de Kurt

A veces, en la vida, todo es cuestión de timing. Apostaría a que, si esta tecnología de robots para pizzas se lanzara hoy, se abriría camino hasta alcanzar el éxito en el campo de la inteligencia artificial. Puede que Pazzi Robotics haya desaparecido, pero su audaz visión sigue viva. Su historia es una lección sobre innovación, timing y los retos que plantea cambiar nuestra forma de comer. La cuestión no es si los robots pueden hacer buenas pizzas, porque pueden. La verdadera cuestión es si estamos preparados para dejarlos.

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¿Probarías una pizza hecha íntegramente por un robot? ¿Crees que el robot de pizza Pazzi debería tener una segunda oportunidad? Cuéntanoslo escribiéndonos a Cyberguy.com/Contact

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