Un vegetariano de toda la vida prueba la carne por primera vez: «Me encanta»
Taliah Tsunis se crió como vegetariana, pero, en un giro inesperado, esta costarricense de 36 años empezó hace poco a sentir lo que ella describe como un «anhelo primitivo», no por el pescado ni las aves, sino por la carne roja.
Una popular cadena de restaurantes vegetarianos advierte de que podría cerrar debido a la incertidumbre financiera, mientras que un experto señala los cambios en la demanda de carne y productos lácteos.
Clover Food Lab, una cadena de restaurantes vegetarianos de comida rápida informal de la zona de Boston, ha advertido recientemente de que podría cerrar y despedir a 182 trabajadores si no consigue encontrar un nuevo comprador, según informa el canal local WBZ-TV.
«Se prevé que Clover cierre el 29 de mayo de 2026, a menos que consigamos un comprador para la empresa antes de esa fecha», se indica en el documento presentado por la empresa.
Clover Food Lab le dijo a Fox News que presentó un aviso WARN para cumplir con Massachusetts por si la venta no se lleva a cabo.
«Simplemente queremos cumplir con toda la normativa en caso de que se produzca un cambio en nuestras operaciones», ha declarado la empresa en un comunicado.
Clover Food Lab —en la foto de arriba aparece uno de sus restaurantes— advierte de que podría cerrar sus puertas el 29 de mayo de 2026 si no se encuentra un comprador a tiempo. (David . Ryan Boston Globe vía Getty Images)
«Estamos seguros de que Clover seguirá sirviendo nuestra comida rápida de origen local, directamente de la granja a la mesa, en esta nueva etapa de Clover».
La cadena empezó como un food truck en el Massachusetts Tecnológico de Massachusetts en 2008. Con el tiempo, se expandió a varios locales por todo Massachusetts comida vegetal elaborada con productos locales.
La cadena se declaró en quiebra en 2023, alegando problemas financieros COVID, antes de resurgir en 2024 con un ambicioso plan de expansión por toda la región.
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Estos cambios se producen en un momento en que los consumidores parecen estar alejándose de las tendencias basadas en productos vegetales de la década de 2010 y centrándose en alimentos ricos en proteínas, sobre todo en la carne y los lácteos.
Ese cambio se refleja en el mercado en general, donde la demanda de alimentos y bebidas ricos en proteínas sigue creciendo.
Clover Food Lab empezó como un food truck cerca del MIT antes de expandirse a varios Massachusetts . (David . Ryan Boston Globe vía Getty Images)
La empresa de estudios de mercado IMARC Group ha revelado recientemente que el mercado mundial de proteínas lácteas se valoró en unos 15 000 millones de dólares en 2024 y se prevé que alcance los 22 000 millones de dólares en 2033.
Las Directrices dietéticas para los estadounidenses 2025-2030 de la administración Trump también suavizaron las restricciones anteriores sobre la carne roja y los lácteos enteros, permitiendo su consumo con moderación como parte de una dieta equilibrada.
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«La carne y los lácteos están recuperando terreno entre los consumidores», afirmó Adam , un científico y consultor alimentario Carolina Carolina del Norte que estudia las tendencias alimentarias y desarrolla productos.
Yee declaró Fox News que las estadísticas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) muestran que el consumo de carne per cápita va en aumento, y mencionó «muchos factores» que explican este cambio.
La cadena ya se declaró en quiebra en 2023, alegando dificultades financieras relacionadas con la pandemia COVID. (John Boston Globe vía Getty Images)
«Una de ellas es que la carne y los lácteos se consideran productos más sanos y con más proteínas», señaló Yee.
Según él, el escrutinio al que se someten los alimentos ultraprocesados es otro factor importante, ya que la carne vegetal suele elaborarse con una larga lista de ingredientes.
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En general, los consumidores «prefieren la carne y los lácteos a las alternativas», añadió Yee, citando tanto el coste como el hecho de que la carne resulta más saciante.
«A los productos cárnicos y lácteos les resulta más fácil transmitir [su] valor y ofrecer un buen sabor que a los productos de origen vegetal», dijo.
«A los productos cárnicos y lácteos les resulta más fácil transmitir [su] valor y ofrecer un buen sabor que a los productos de origen vegetal», declaró un científico especializado en alimentación Fox News . (iStock)
Y añadió: «Clover Food Lab está sufriendo una caída generalizada en las ventas de los restaurantes, pero los factores que están haciendo que aumenten las ventas de carne y lácteos, y que bajen las de productos de origen vegetal, sin duda les están machacando».
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Fox News se puso en contacto con la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal para recabar sus comentarios, pero no recibió respuesta de inmediato.
