Arkansas un panadero muestra un pastel de postre premiado
Misti Stowers, que regenta Buttercream Bakery en Arkansas, muestra su versión del Pastel de Zarigüeya, que recientemente ganó el primer puesto en la primera ronda de la categoría de postres en los Campeonatos Mundiales de la Alimentación.
El color oficial Pantone del año 2025 es Moca Mousse, un tono marrón "suave" que recuerda al café caliente y al chocolate intenso.
Laurie Pressman, vicepresidenta del Instituto del Color Pantone, dijo a Fox News Digital que su selección "se extiende más allá de nuestro deseo de comodidad y la indulgencia de placeres sencillos que podemos regalar y compartir con los demás".
También dijo: "Es un color que aporta sentimientos de satisfacción, inspirando un estado positivo de paz interior, calma y equilibrio, así como de sintonía con el mundo que nos rodea."
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Pressman describió el Mousse de Moca como un "marrón sofisticado y exuberante que amplía nuestras percepciones de los marrones, que pasan de ser humildes y arraigadas" a abrazar el "lujo".
Con las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina, una receta de mousse decadente podría ser una gran adición para elevar casi cualquier mesa de postres.
El Mousse de Moca se describe como un color que fomenta entregarse a los "placeres sencillos". (El Desarrollo)
Aquí tienes tres recetas de mousse de chocolate que puedes tener en cuenta.
Son de Paul Nolan, chef pastelero ejecutivo de Thomas Preti Events to Savor de Nueva York, así como de Misti Stowers, propietaria de la panadería Arkansas , y del chef y autor Richard Ingraham, de South Florida .
Mousse de Moca del "Chef Paul" en Thomas Preti Eventos para Saborear
La mousse de chocolate se presenta en pequeñas copas de martini creadas por el "Chef Paul" para el color del año 2025 de Pantone. (El Desarrollo)
Ingredientes
360 gramos de chocolate al 70% (pueden ser pepitas de chocolate semidulce o chocolate sólido)
1 cucharada de café expreso instantáneo en polvo
50 gramos de agua fría
2 cucharaditas de gelatina en polvo
1 cucharadita de agar
50 gramos de jarabe de glucosa (se puede sustituir por jarabe de maíz si es necesario)
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900 gramos de nata espesa
Una pizca de sal
3 claras de huevo
170 gramos de azúcar, disueltos en agua (debe ser similar a la arena mojada en un cazo)
Cómo llegar
1. Florece la gelatina en polvo en agua fría.
2. Combina la gelatina en agua con la glucosa y el agar agar en un cazo pequeño aparte. Calienta a fuego lento hasta que el líquido hierva suavemente.
3. Calienta la nata con sal. No la hiervas. Vierte la nata sobre el chocolate y el espresso para que se derritan. Bate suavemente para disolver.
4. Añade la gelatina agar y la mezcla de glucosa al chocolate y deja enfriar durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
5. Pon a hervir un cazo pequeño con azúcar y cuece el azúcar a 240 grados. 6. En un bol, pon las claras de huevo para hacer el merengue.
6. Con el accesorio batidor, monta las claras de huevo. Mientras el azúcar hierve durante dos minutos a fuego medio-alto, antes de verter el azúcar caliente dentro del bol para cocer las claras a punto de merengue. Bate hasta que estén casi frías.
7. Incorpora la mezcla de merengue a la mezcla de chocolate enfriada hasta que quede homogénea y totalmente combinada.
8. Vierte la mezcla de mousse en un recipiente para servir. Deja que se enfríe durante cuatro horas para que cuaje completamente antes de servir.
Tarta de mousse de corbata negra de Misti Stowers, propietaria de Buttercream Bakery en Arkansas
Para su tarta de mousse (no aparece en la foto), la pastelera Misti Stowers utiliza queso crema, y tiene cuatro capas. (iStock)
Ingredientes
Mezcla para bizcocho de chocolate suizo (en caja)
¾ taza de pepitas de chocolate semidulce
4 onzas de queso crema
1 cucharadita de gelatina sin sabor (segunda capa)
1 taza de nata espesa (segunda capa)
¼ taza de azúcar en polvo
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1 cucharadita de gelatina sin sabor (tercera capa)
1 taza de pepitas de chocolate blanco
1 ½ tazas de nata espesa (tercera capa)
¾ de taza de nata para montar
1 bolsa de 12 onzas de pepitas de chocolate con leche
Cómo llegar
Primera capa (tarta)
1. Hornea el pastel de chocolate suizo (siguiendo las instrucciones de la caja) y extiéndelo fino en un molde de 10 pulgadas.
Segunda capa (mousse de chocolate)
2. Derrite con cuidado las pepitas de chocolate semidulce y el queso crema juntos en el microondas.
3. Bate todo junto y asegúrate de que no queden grumos de chocolate. Deja enfriar.
4. En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de agua fría con 1 cucharadita de gelatina sin sabor para disolverla. A continuación, bate 2 cucharadas de agua hirviendo.
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5. Mide 1 taza de nata espesa en un cuenco hondo o en una taza medidora de 4 tazas.
6. Añade ¼ taza de azúcar glas y la gelatina disuelta a la nata espesa. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos duros.
Con las fiestas navideñas a la vuelta de la esquina, una receta de mousse decadente podría ser una gran adición para elevar casi cualquier mesa de postres esta temporada. (iStock)
7. Incorpora la mezcla de crema de queso y chocolate a la nata montada. Sigue doblando hasta que esté completamente mezclada.
8. Reparte uniformemente la mousse de chocolate sobre la capa de bizcocho de chocolate. Mételo en el frigorífico mientras preparas la capa de mousse de chocolate blanco.
Tercera capa (mousse de chocolate blanco)
9. En un bol pequeño, ablanda 1 cucharadita de gelatina sin sabor en 1 cucharada de agua fría.
10. Lleva ½ taza de nata espesa a ebullición.
11. Incorpora la gelatina ablandada a la nata hirviendo y bate hasta que se disuelva.
12. Vierte la nata hirviendo sobre 1 taza de pepitas de chocolate blanco.
13. Remueve hasta que las patatas fritas estén derretidas y completamente lisas.
14. Mide 1 taza de nata espesa en un cuenco hondo o en una taza medidora. Bate hasta que se formen picos firmes.
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15. Incorpora el chocolate blanco fundido a la nata montada. Sigue doblando hasta que esté completamente incorporado.
16. Extiende la mousse de chocolate blanco sobre la capa de mousse de chocolate. Mételo en el frigorífico y deja enfriar al menos una hora antes de montar la tarta.
Cuarta capa (ganache)
17. Calienta la nata espesa en el microondas hasta que empiece a burbujear.
18. Añade las pepitas de chocolate y deja reposar. A continuación, remueve enérgicamente hasta que la mezcla de ganache esté homogénea.
Magdalenas con pepitas de chocolate y mousse de chocolate (vegano) de "LOVE: Mi amor expresado a través de la comida" del chef Richard Ingraham
Esta magdalena vegana de pepitas de chocolate con mousse de chocolate fue creada por el chef Richard Ingraham. (Richard Ingraham)
Los ingredientes de esta receta están pensados para ser veganos, pero también se pueden sustituir según tus preferencias dietéticas. Para 4 personas.
Ingredientes para las magdalenas
1 magdalena de harina
5 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
3 cucharadas de mantequilla de almendras
1⁄4 taza de yogur de coco
1⁄2 taza de leche de almendras
1 huevo de lino o 1 huevo entero
1 cucharada de molinillo de semillas de lino
2 1⁄2 cucharadas de agua
1⁄2 taza de pepitas de chocolate semidulce
1 pinta de frambuesas
Instrucciones para las magdalenas
1. Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa cuatro ramequines.
2. En un cuenco mediano, mezcla la harina para bizcochos, el cacao en polvo y el azúcar de coco.
3. En un bol pequeño aparte, combina el extracto puro de vainilla, la mantequilla de almendras, el yogur de coco, la leche de almendras y el huevo de lino (o 1 huevo entero).
4. Incorpora bien los ingredientes húmedos a los secos. Incorpora las pepitas de chocolate.
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5. Rocía cada ramequín con spray antiadherente. Rellena cada ramekin con ¾ de la masa.
6. Introduce la cazuela en el horno precalentado y hornea de 20 a 25 minutos. Retíralo del horno y déjalo enfriar completamente.
Ingredientes para la mousse de chocolate
5 onzas de pepitas de chocolate semidulce
3 aguacates
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas de néctar de agave
1⁄4 taza de leche de almendras
1 1⁄2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1⁄4 cucharadita de sal kosher
Instrucciones para la mousse de chocolate
1. Pon las pepitas de chocolate en un cuenco apto para microondas. Caliéntalas en el microondas en ráfagas de 15 segundos, removiendo hasta que se derritan. Apártalas y déjalas enfriar hasta que apenas estén calientes.
2. Corta por la mitad y deshuesa los aguacates, luego ponlos en un robot de cocina.
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3. Añade el chocolate fundido, el cacao en polvo, el agave, la leche de almendras, el extracto de vainilla pura y la sal kosher.
4. Bate hasta que quede muy suave y cremoso, rascando el bol según sea necesario. Prueba y ajusta los condimentos.
5. Refrigera hasta que estén bien frías. Cubre las magdalenas con la mousse de chocolate, las frambuesas y las pepitas de chocolate.
Estas recetas se han compartido con Fox News Digital.