Comer patatas asadas tiene beneficios para la salud, afirma un investigador universitario
Neda Akhavan, profesora adjunta del Departamento de Kinesiología y Ciencias de la Nutrición de la UNLV, explicó a Fox News Digital cómo los diabéticos que incorporan una patata asada y su piel a su dieta diaria pueden mejorar su salud cardiaca.
Las patatas asadas podrían ser el alimento ideal para mejorar la salud cardiaca de los adultos diabéticos, según sugiere un nuevo estudio.
Una investigación presentada recientemente por la doctora Neda Akhavan, profesora adjunta del Departamento de Kinesiología y Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Nevada, Las Vegas (UNLV), reveló una modesta disminución de los niveles de glucosa en sangre en ayunas, así como mejoras en la composición corporal, el perímetro de la cintura y la frecuencia cardiaca en reposo entre los participantes en el estudio que incorporaron a su dieta una ración diaria de patata.
"Queríamos fijarnos en un alimento [concreto ] muy estigmatizado, como la patata", dijo Akhavan a Fox News Digital en una entrevista en vídeo desde su despacho en la UNLV.
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El ensayo clínico, financiado por la Alianza para la Investigación y la Educación sobre la Patata, tuvo lugar cuando Akhavan trabajaba en la Universidad Estatal de Florida, en Tallahassee.
"Mucha gente [con diabetes de tipo 2] tiende a pensar que no debe comer hidratos de carbono o, especialmente, hidratos de carbono ricos en almidón como la patata", afirma Akhavan.
La profesora adjunta del programa VNU Neda Akhavan, doctora, sostiene unas patatas asadas entre las manos. Recientemente presentó sus hallazgos sobre los beneficios para la salud de las patatas asadas en adultos con diabetes de tipo 2. (Becca Schwartz/UNLV)
Sin embargo, las directrices de la Asociación Americana de la Diabetes desaconsejan eliminar por completo los carbohidratos. En cambio, los carbohidratos deben consumirse con moderación.
A los 24 participantes del grupo de estudio se les dio una patata asada precocinada con la piel medida de 100 gramos, con sólo 20 gramos de hidratos de carbono, y una porción comparable de arroz blanco con el mismo número de calorías y de hidratos de carbono, dijo Akhavan.
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El ensayo duró 12 semanas, que es el tiempo mínimo necesario para observar cambios en los índices de control glucémico y salud cardiometabólica, dijo Akhavan.
A los participantes se les permitió añadir hierbas o especias o hasta media cucharada de mantequilla, dijo Akhavan, pero se les dijo que no frieran las patatas.
A los participantes en un reciente ensayo clínico se les permitió añadir mantequilla, hierbas y especias a sus patatas asadas. (iStock)
Se cree que el estudio es el primero de este tipo en medir científicamente los beneficios cardiovasculares de las patatas para los adultos con diabetes, dijo Akhavan.
"Incluso examinamos la salud vascular", añadió. "No vimos ninguna significación".
Lo "más importante" de la investigación, que aún no se ha publicado, es "cambiar nuestra idea sobre las patatas", dijo Akhavan.
"No hubo efectos perjudiciales", dijo. "Y eso es, creo, un resultado muy significativo".
Una nueva investigación revela que las patatas asadas pueden ayudar al corazón de los diabéticos. (iStock)
La investigación de Akhavan se refería únicamente a la patata asada.
"Hervir una patata es muy distinto que hornearla, aunque estés aplicando calor", afirma Akhavan.
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"Pero hay cierta pérdida potencial incluso de ese almidón resistente, que es esa fibra beneficiosa, que podría ocurrir al hervir las patatas. Una vez más, creo que lo más importante es no freírlas ni añadirles [muchas] grasas."
Comer la piel, dijo, es "una parte muy importante también".
Comer la piel de una patata asada es "una parte realmente importante" para mejorar la salud cardiaca del diabético, según una nueva investigación. (iStock)
La Asociación Americana de Diabetes declinó hacer comentarios sobre el estudio, pero señaló los siete patrones de comidas reconocidos que se recomiendan a las personas con diabetes.
"Animamos a las personas que padecen diabetes a que consulten con su equipo sanitario qué pauta de comidas podría irles bien en función de sus necesidades y objetivos de salud particulares", dijo la asociación a Fox News Digital en un correo electrónico.
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Akhavan dijo que espera poder realizar ensayos clínicos a gran escala en el futuro.
Por ahora, sin embargo, se siente alentada por los resultados.
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"No deberíamos rehuir una patata, ni siquiera los diabéticos".