Boar's Head retira 7 millones de libras de embutidos relacionados con un brote de listeria
Los neoyorquinos están sintiendo el pellizco en sus bolsillos después de que un brote de listeria haya afectado a 7 millones de libras de embutidos. (Crédito: WNYW)
La salchicha de hígado Boar's Head ha forrado su última fiambrera.
Boar's Head anunció el pasado viernes que dejará de fabricar el fiambre más controvertido de la charcutería.
La salchicha de hígado es víctima de las consecuencias de un brote de listeria que condujo a una retirada masiva de productos.
"Nuestra investigación ha identificado la causa raíz de la contaminación como un proceso de producción específico que sólo existía en las instalaciones de Jarratt (Virginia ) y que sólo se utilizaba para la salchicha de hígado", declaró la empresa en un comunicado.
"Con este descubrimiento, hemos decidido suspender definitivamente la salchicha de hígado".
La salchicha de hígado, antaño un ingrediente habitual en los almuerzos estadounidenses, se ha hecho impopular y difícil de encontrar en los últimos años. Se muestra un bocadillo de Schaller & Weber, Nueva York. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Puede que sea un momento desagradable para el fabricante de alimentos, pero la realidad es que la salchicha de hígado, un sabor antaño apreciado, ha caído en desgracia.
"Cada vez que como salchicha de hígado, a todo el mundo le da asco".
El salchichón de hígado "es probablemente una de las opciones de sándwich menos populares de Nueva York", escribió Robert Sietsema, del medio gastronómico Eater NY, en un ensayo de abril sobre su búsqueda de sándwiches de salchichón de hígado en una ciudad famosa por su cultura de charcutería al estilo del Viejo Mundo.
"Relleno de un bocadillo hecho con centeno, pan de centeno o trigo integral, y aderezado con mostaza y a veces cebolla cruda, el salchichón de hígado estaba en la rotación de la bolsa de almuerzo de muchos niños hace 30 años, aunque incluso entonces parecía extrañamente pasado de moda."
Un niño con una fiambrera en los años 50, una época en la que los bocadillos de liverwurst eran populares entre los consumidores estadounidenses. (Debrocke/ClassicStock/Getty Images)
El autor buscó bocadillos de liverwurst en cinco delis diferentes de Manhattan este año.
"Ninguna parecía tenerlo", escribió. Dijo que "las sandwicheras más viejas al menos sabían lo que era".
La salchicha de hígado es -y en un número creciente de ejemplos era- un embutido emulsionado de origen alemán elaborado con hígado de cerdo y otros órganos mezclados con especias.
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El salchichón de hígado solía ser asequible para las familias y, según la tradición culinaria estadounidense, a menudo se cortaba en sándwiches de pan blanco de supermercado para un almuerzo rápido en caja.
Algunas versiones de la salchicha de hígado eran más suaves, como un paté, y se untaban sobre pan.
En el mostrador de una charcutería de una tienda de comestibles de Queens, Nueva York, se ve un aviso de retirada de productos de charcutería de Boar's Head. (Lindsey Nicholson/UCG/Universal Images Group vía Getty Images)
La salchicha de hígado fue lo bastante popular durante la Segunda Guerra Mundial como para provocar indignación por el racionamiento.
"El salchichón de hígado provocó una pequeña crisis la semana pasada", informó la revista Time en 1943.
"Racionado a siete puntos la libra, perdió la mayor parte de su atractivo. Como la salchicha de hígado sólo puede conservarse unos pocos días, los comerciantes miraban con mal humor sus existencias en descomposición."
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La publicación la incluyó entre las "carnes honestas de comerciante... filetes, chuletas, salchichas de hígado y todo" de primera categoría.
El salchichón de hígado pareció disfrutar de una explosión de posguerra, si no de popularidad, sí de relevancia en la década de 1980.
Un tablón de bocadillos en McSorley's Old Ale House en Nueva York. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Eran los mejores tiempos.
Ahora - es el wurst de los tiempos.
"Cada vez que como salchicha de hígado, a todo el mundo le da asco", publicó en Reddit el año pasado un indignado defensor de esta delicia.
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"Le pregunto a la señora de la charcutería cuánta gente pide salchicha de hígado, y me dice que yo am literalmente la única en el último año que la ha pedido", escribió @spvcebound.
"¿Por qué odias la salchicha de hígado?"
El salchichón de hígado sigue siendo lo primero para quienes puedan soportar el ridículo y el hígado de cerdo picado.
Los bocadillos de salchicha de hígado eran una opción de almuerzo popular y asequible en la América de la posguerra, pero han desaparecido en gran medida en la dieta del siglo XXI. (Michael Archivos Ochs/Getty Images; Kerry J. Byrne/Fox News Digital; Lambert/Getty Images )
"Un bocadillo de salchicha de hígado con mostaza es posiblemente el almuerzo perfecto para mí", escribió la misma persona.
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"Sabe a algo entre mortadela y beicon, tiene un sabor tan rico... la textura también es estupenda".