Consejos sobre chocolate caliente del Chef Jacques Torres
Un maestro chocolatero prepara un delicioso manjar en Fox Square para 'Fox & Friends'.
Posiblemente uno de los alimentos más apreciados del mundo , el chocolate se presenta en tres variedades principales: negro, con leche y blanco, aunque el "chocolate" blanco en realidad no contiene productos del cacao y es un nombre un poco inapropiado.
Casi la mitad, el 49%, de los estadounidenses adultos dijeron que su tipo favorito de chocolate era el chocolate con leche, y el chocolate negro ocupaba un distante segundo lugar, con el 34%, según una encuesta de YouGov de 2021.
Pero, ¿cuál es la diferencia entre ambos? ¿Y es un tipo de chocolate "mejor" para ti que otro? Sigue leyendo para averiguarlo.
LASAÑA" DE CHOCOLATE PARA UN POSTRE ÚNICO Y DELICIOSO: PRUEBA LA RECETA
"El chocolate procede del grano de cacao que crece en el árbol del Cacao", dijo a Fox News Digital por correo electrónico Mark S. Edwards, cofundador de la empresa Pivotal Cocoa, con sede en Austin, Texas. "El grano de cacao está compuesto por un 50% de polvo de cacao y un 50% de manteca de cacao".
Los estadounidenses prefieren el chocolate con leche (izquierda) al chocolate negro. Pero, ¿es un tipo más sano que el otro? (Christophe Archambault/AFP vía Getty Images)
El chocolate negro y el chocolate con leche tienen los mismos ingredientes básicos, dijo Edwards: cacao en polvo, manteca de cacao, azúcar y un aromatizante, normalmente vainilla.
"El chocolate con leche tiene un ingrediente añadido -leche entera en polvo- que le da una textura más cremosa y un sabor más suave", explica.
Además, el chocolate negro contiene más cacao en polvo y manteca de cacao que el chocolate con leche, lo que significa que contiene más polifenoles, afirma Edwards.
"Estos polifenoles tienen propiedades antioxidantes, eliminando los radicales libres del organismo, además de tener un efecto antiinflamatorio", afirma.
El chocolate procede de los granos del árbol del cacao (vistos arriba). El cacao contiene "polifenoles", que ayudan a reducir la inflamación. (Cacao Pivotal)
El chocolate negro suele contener menos azúcar que su homólogo con leche, según declaró el pastelero y chocolatero francés Jacques Torres a Fox News Digital, algo a tener en cuenta al sopesar los beneficios para la salud.
"Así que ésa será una mejor opción si no quieres consumir demasiado azúcar", dijo Torres, residente en Nueva York.
Los beneficios generales para la salud son más o menos los mismos, añadió.
"Es decisión de cada cliente o individuo", dijo Torres.
El chocolate negro contiene menos azúcar que el chocolate con leche. (iStock)
Una situación en la que el chocolate negro puede ser mejor opción que el chocolate con leche no tiene nada que ver con la salud, señaló Torres. Se trata de la cocina.
"Más recetas que piden 'chocolate' pedirán chocolate negro, porque si pones chocolate en una receta, quieres el sabor del chocolate", dijo.
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Lo ideal es utilizar chocolate negro con "aproximadamente un 50% de contenido de cacao", dice Torres, lo que ayudará a potenciar el sabor del chocolate en el plato.
Con el chocolate con leche, "tendrás las notas de la leche que rebajarán las notas del chocolate", dijo.
Aunque el azúcar es un "ingrediente clave" del chocolate, el Sistema Sanitario St. Mary de Athens, Georgia, informó de que hay más azúcar en el chocolate con leche.
"Ninguno de los dos es exactamente comida sana. Pero, comparado con el chocolate con leche, el chocolate negro es la alternativa más sana. El chocolate negro contiene menos azúcar y no contiene leche, pero tiene mucho más cacao. El alto porcentaje de cacao genera ciertos beneficios al consumir chocolate negro", dice el sitio web del recurso de salud.
La mayoría de las recetas que piden "chocolate" utilizan chocolate negro, dijo Torres, ya que transmite mejor el sabor. (Laura Chase de Formigny para The Washington Post vía Getty Images; food styling por Lisa Cherkasky para The Washington Post vía Getty Images)
Aparte de los beneficios para la salud, depende realmente de cada persona si quiere comer leche o chocolate, señaló Edwards.
"El chocolate es un alimento muy emocional, que influye directamente en nuestra salud mental", afirma.
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"Así que, si te encanta el chocolate con leche, no te prives [del] placer del chocolate con leche sólo porque un experto en salud te diga que el negro es 'más sano'", añadió Edwards.
El chocolate es un "alimento emocional" que debe disfrutarse. (iStock)
Además, según la experiencia personal de Edwards, comer sólo chocolate con leche no parecía tener un impacto demasiado grande en la salud de un familiar querido.
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"A mi bisabuela, Orania, que fundó nuestra empresa chocolatera en 1914, le encantaba el chocolate con leche, odiaba el chocolate negro, y seguía trabajando en nuestra fábrica hasta que falleció a los 99 años", dijo. "Así que yo digo: vive, ama y come el chocolate que te proporcione más alegría".