Las patatas fritas están relacionadas con el riesgo de diabetes, pero no todas las patatas son iguales, según un estudio.
Reemplazar las papas fritas por cereales integrales tres veces por semana reduce el riesgo de diabetes en un 19 %, según los investigadores.
{{#rendered}} {{/rendered}}Un nuevo estudio a gran escala ha descubierto que no todas las patatas son iguales, especialmente en lo que respecta al riesgo de diabetes tipo 2 (DT2).
Investigadores de la Escuela de Salud Pública Harvard .H Harvard Chan Harvard descubrieron que comer solo tres raciones de patatas fritas a la semana se asociaba con un riesgo un 20 % mayor de desarrollar diabetes tipo 2. Sin embargo, las patatas al horno, hervidas o en puré no se relacionaron con un aumento del riesgo.
«Estamos cambiando el debate de "¿Son buenas o malas las patatas?" a una pregunta más matizada y útil: ¿Cómo se preparan y qué podríamos comer en su lugar?», afirmó Seyed Mohammad Mousavi, investigador postdoctoral del Departamento de Nutrición y uno de los autores principales del estudio, en un comunicado de prensa.
{{#rendered}} {{/rendered}}Publicado en la revista British Medical Journal, el estudio realizó un seguimiento de más de 200 000 estadounidenses durante más de 30 años, analizando sus hábitos alimenticios y sus resultados de salud.
En total, 22 299 participantes desarrollaron diabetes tipo 2, según el estudio. Se realizaron metaanálisis de más de 587 000 personas y 43 000 diagnósticos de DT2 en cuatro continentes, que confirmaron los resultados, según el artículo de investigación.
{{#rendered}} {{/rendered}}Un nuevo estudio ha descubierto que varias raciones de patatas fritas pueden aumentar el riesgo de padecer diabetes tipo 2 hasta en un 20 %. (iStock)
La relación entre las patatas —el tercer alimento más consumido en Estados Unidos— y los problemas de salud, en particular la diabetes tipo 2, ha sido objeto de un debate cada vez mayor, según escribieron los investigadores.
Aunque las patatas contienen nutrientes como fibra, vitamina C y potasio, investigaciones recientes han advertido que su alto índice glucémico, que provoca picos de azúcar en sangre, y las diversas formas en que se cocinan podrían tener efectos negativos para la salud.
{{#rendered}} {{/rendered}}Los últimos hallazgos confirman que la relación entre el consumo elevado de patatas y el aumento del riesgo de diabetes tipo 2 se debe principalmente a las patatas fritas.
Freír las patatas en aceite caliente no solo elimina los nutrientes, sino que también desencadena la reacción de Maillard, el proceso químico que da a las patatas fritas y a las carnes a la plancha su textura crujiente y dorada y su sabroso sabor, pero que también puede producir subproductos nocivos.
Freír las patatas puede eliminar sus nutrientes e introducir compuestos potencialmente dañinos. (iStock)
Sin embargo, la buena noticia es que algunos cambios sencillos tres veces por semana pueden reducir significativamente el riesgo de diabetes.
{{#rendered}} {{/rendered}}El estudio reveló que sustituir las patatas fritas por cereales integrales reducía el riesgo en un 19 %. Incluso elegir cereales integrales en lugar de opciones más saludables de patatas reducía el riesgo en un 8 %.
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«El mensaje de salud pública aquí es sencillo y contundente», afirmó en el comunicado el autor del estudio, Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición.
{{#rendered}} {{/rendered}}«Pequeños cambios en nuestra dieta diaria pueden tener un impacto importante en el riesgo de padecer diabetes tipo 2».
Según el estudio, sustituir las patatas fritas por cereales integrales podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 19 %. (iStock)
Más de 38 millones de estadounidenses padecen diabetes, aproximadamente 1 de cada 10, y la mayoría tiene diabetes tipo 2, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). La tendencia ha ido en aumento constante durante las últimas dos décadas.
«Para los responsables políticos, nuestros hallazgos ponen de relieve la necesidad de ir más allá de las categorías generales de alimentos y prestar más atención a cómo se preparan los alimentos y a qué sustituyen», continuó Willett.
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No todos los carbohidratos, ni siquiera todas las patatas, son iguales, y esa distinción es fundamental a la hora de elaborar unas pautas dietéticas eficaces.
El equipo también sugirió que en futuras investigaciones se estudiara cómo la cocción de las patatas con mantequilla o nata, o con diferentes aceites para freír, puede influir en los resultados para la salud, así como comparaciones con las batatas, que tienen perfiles nutricionales diferentes.
{{#rendered}} {{/rendered}}Según el nuevo estudio, las patatas al horno, hervidas y en puré no se asociaron con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. (iStock)
Potatoes USA, que representa a los productores e importadores de patatas estadounidenses, argumentó que el estadounidense medio consume aproximadamente la mitad de la ración utilizada en el estudio.
«No deberíamos juzgar los alimentos de forma aislada, porque eso no es lo que hace la gente en el mundo real», declaró la organización a Fox News en un comunicado.
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{{#rendered}} {{/rendered}}«Al igual que muchos alimentos, las patatas fritas pueden formar parte de una dieta saludable si se consumen con moderación», añadió.
Dado que el 90 % de los estadounidenses no consume la cantidad recomendada de verduras, existe una clara necesidad de ayudar a la gente a disfrutar de más verduras cada día. Las últimas investigaciones demuestran que cuando las patatas fritas se mezclan con otras verduras, aumenta el consumo total de verduras.