Una demostración de la explosión de un pavo frito congelado sirve para recordar las precauciones que hay que tomar durante las fiestas.
Un pavo frito congelado explota como parte de una demostración realizada por los bomberos del condado de Orange, Florida, para advertir sobre la seguridad en la cocina durante el Día de Acción de Gracias.
Freír el pavo es una tradición de Acción de Gracias en muchos hogares estadounidenses, pero el chef más famoso de la televisión declaró una vez que era «repugnante».
El presentador de «MasterChef», Gordon Ramsay, compartió su controvertida opinión durante una aparición en 2017 en «The Late Show with Stephen Colbert».
Durante el intercambio, Colbert dijo que sus raíces sureñas favorecían freír el ave, y Ramsay se opuso.
«Fui a casa de un amigo mío en Los Ángeles para celebrar el Día de Acción de Gracias», recuerda Ramsay. « Y él empezó a ir al garaje para preparar la comida. Le pregunté: "¿Adónde vamos?". Y allí había una gran cuba, y él metió un pavo enorme y lo frió en aceite caliente, y fue jodidamente repugnante».
«Oh, qué bueno», intervino Colbert.
Gordon Ramsay describió una vez el pavo frito de un amigo como «repugnante», diciendo que el ave navideña nunca debería echarse al aceite caliente. (Gilbert Flores/Variety vía Getty Images; iStock)
«Pavo seco», respondió Ramsay. «Hay una razón por la que solo comemos ese ave una vez al año: mantequilla de hierbas, perfectamente preparada, con tocino por encima, pero sin freír. Desde el punto de vista de un chef, vamos».
Fox News se puso en contacto con Ramsay para obtener más información sobre el método de cocción.
¿Están de acuerdo otros chefs con esta controvertida opinión?
Becky Geisel, propietaria de Bex Kitchen & Catering, dijo a Fox News que «nunca te ha gustado freír pavos».
Solo tienes una oportunidad para hacerlo bien.
Dicho esto, el chef afincado en Nueva Jersey admitió que los resultados pueden ser deliciosos.
«No se puede negar que freír aporta un sabor increíble, especialmente cuando se utiliza aceite de cacahuete, y esa magnífica piel dorada y crujiente es difícil de superar», afirmó Geisel.
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El tiempo de cocción también es mucho más rápido que el asado, lo que puede resultar atractivo cuando hay que alimentar a mucha gente.
Pero entre las numerosas desventajas para Geisel se encuentran los litros y litros de aceite, no solo su adquisición, sino también su eliminación.
Un chef dijo que freír un pavo es más rápido que los métodos de cocción convencionales, pero que «también es complicado y potencialmente peligroso». (iStock)
«El proceso también es complicado y potencialmente peligroso», advirtió. «El pavo debe estar completamente seco antes de introducirlo en la freidora, ya que la humedad puede provocar salpicaduras o desbordamientos del aceite caliente. Y con tanta gente reunida en Acción de Gracias, no creo que valga la pena correr ese riesgo. Solo tienes una oportunidad para hacerlo bien».
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En su lugar, Geisel sugirió salmuerar el pavo en seco y asarlo, y dijo que tú salmueras tus propias aves durante un máximo de 36 horas.
Al permitir que la sal y los aromáticos penetren en la carne, Geisel dijo que este método «retiene la humedad, realza el sabor natural y crea una carne tierna y jugosa con una piel maravillosamente crujiente sin necesidad de freírla».
Según Ramsay, el pavo de Acción de Gracias queda mejor asado con mantequilla de hierbas y tocino, en lugar de frito en aceite. (iStock)
«Es menos derrochador, más seguro y permite centrarse en lo que realmente importa: compartir buena comida y buena compañía», añadió.
Danielle , chef profesional del servicio de entrega de comestibles Hungryroot, dijo a Fox News que el principal atractivo del pavo frito es su textura y jugosidad.
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«Freír un pavo en abundante aceite permite obtener una carne excepcionalmente jugosa, ya que el aceite caliente sella los jugos casi al instante», explicó el experto con sede en Washington.
La piel queda muy crujiente, con una textura satisfactoria que muchos pavos asados al horno no tienen. Además, se cocina sorprendentemente rápido, lo que lo convierte en una opción atractiva cuando se dispone de poco tiempo.
Un chef dijo a Fox News que el pavo frito puede estar delicioso, pero que es mejor dejar el proceso de cocción en manos de los profesionales. (iStock)
Pero Vauthy se hizo eco de las preocupaciones de Geisel y añadió que freír el pavo tiene el potencial de causar quemaduras graves e incendios en las casas.
«También hay mucho margen para el error, desde una temperatura incorrecta del aceite hasta una preparación inadecuada del pavo, por lo que se requiere precisión y atención», afirmó el chef.
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Necesitarás equipo especializado y una instalación segura al aire libre, lo que añade complejidad al proceso.
Vauthy añadió: «El pavo frito está indudablemente delicioso, pero a menos que estés bien equipado, seas muy prudente y te sientas seguro con el proceso, quizá sea mejor dejar que un chef profesional o un restaurante se encarguen de ello».
