«Me comí 720 huevos en un mes: esto es lo que le pasó a mi colesterol».
Nick Norwitz, estudiante Harvard , revela la ciencia que hay detrás de su experimento alimentario, en el que consumió 133 000 mg de colesterol alimentario.
La cuestión de si incorporar los huevos a una dieta saludable ha sido objeto de debate durante mucho tiempo debido a su contenido en colesterol.
Sin embargo, investigaciones recientes han descubierto que los huevos podrían no ser tan perjudiciales para el colesterol como se creía anteriormente.
Un nuevo estudio dirigido por investigadores Australia el impacto del colesterol alimentario y las grasas saturadas en el colesterol LDL, conocido comúnmente como «colesterol malo».
Se sabe que el colesterol alto es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardiovasculares (ECV), que son una de las principales causas de muerte.
El estudio aleatorio y controlado, publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, asignó a 61 adultos con colesterol LDL basal a diversas dietas durante cinco semanas cada una.
Las recomendaciones anteriores advertían contra el consumo de huevos como un posible riesgo para la salud cardíaca. (iStock)
Estas incluían una dieta alta en colesterol y baja en grasas saturadas con dos huevos al día; una dieta baja en colesterol y alta en grasas saturadas sin huevos; y una dieta de control alta en colesterol y alta en grasas saturadas con un huevo a la semana.
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Los investigadores descubrieron que el plan nutricional con dos huevos al día, como parte de una dieta baja en grasas saturadas, reducía el colesterol LDL más que la dieta sin huevos.
En las tres dietas, la ingesta de grasas saturadas estaba «positivamente correlacionada» con el colesterol LDL, pero no así el colesterol alimentario (que se encuentra principalmente en productos de origen animal como la carne y los huevos).
El estudio reveló que los huevos no guardaban relación con el colesterol LDL, pero sí las grasas saturadas. (iStock)
«El mensaje clave es que no son los alimentos con alto contenido en colesterol los que aumentan los niveles de colesterol "malo" en sangre, sino las grasas saturadas que consumimos», explicó Fox News Jon , coautor del estudio y decano ejecutivo de la Universidad de Australia Meridional.
La mayoría de los alimentos con alto contenido en colesterol también tienen un alto contenido en grasas saturadas, pero los huevos son algo inusuales, ya que tienen un alto contenido en colesterol pero un bajo contenido en grasas saturadas.
Estos hallazgos siguen a una recomendación de la FDA de diciembre de 2024 que consideraba los huevos «saludables», debido a las crecientes investigaciones que indican que este alimento no aumenta el colesterol malo.
«Las investigaciones actuales demuestran que el colesterol presente en los huevos no afecta negativamente a los niveles de colesterol del organismo, como se pensaba anteriormente», afirma el comunicado de prensa.
Estos hallazgos siguen a un aviso de la FDA de diciembre de 2024 que consideraba los huevos «saludables», debido a las crecientes investigaciones que demuestran que este alimento no aumenta el colesterol malo. (iStock)
Este importante hito pone fin a décadas de debate sobre si los huevos son buenos para la salud y refuerza su reputación como fuente de nutrición.
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El nutricionista holístico certificado Robin DeCicco, con sede en Nueva York, confirmó en una entrevista con Fox News que los huevos pueden formar parte de una dieta equilibrada.
Aportan una «cantidad considerable» de proteína magra, aproximadamente 6 gramos por huevo, y contienen una gran variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes, según los expertos.
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«Durante mucho tiempo, se pensó que el colesterol alimentario (cualquier alimento que contuviera colesterol) provocaba un aumento de los niveles de colesterol, pero en los últimos años, muchos estudios han desmentido esa idea», afirmó. «Ahora se sabe que las grasas saturadas son la principal causa del aumento del colesterol LDL».
DeCicco, que no participó en el estudio, dijo que las grasas saturadas se encuentran principalmente en los productos lácteos y cárnicos, como el queso, las cremas, la mantequilla, los cortes grasos de carne, las aves de corral de carne oscura, las carnes procesadas como las salchichas y el tocino, y los productos horneados procesados.
Un nutricionista coincide en que los huevos pueden ser un componente saludable de una dieta equilibrada. (iStock)
«Los huevos no solo contienen poca grasa saturada, sino que también contienen grasas monoinsaturadas y grasas omega 3, que protegen el corazón y el cerebro», añadió.
Los huevos contienen menos de 2 gramos de grasas saturadas, y la Asociación Americana del Corazón recomienda entre 12 y 13 gramos de grasas saturadas al día para una dieta de 2000 calorías.
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«Por lo tanto, comer dos o tres huevos con verduras y fruta es un desayuno nutritivo lleno de proteínas, fibra y grasas saludables que proporcionará energía duradera», afirmó DeCicco.
Buckley estuvo de acuerdo y recomendó que «si vas a tomar un desayuno caliente con beicon y huevos, considera sustituir parte del beicon o las salchichas por más huevos, lo que te ayudará a mantener un nivel de colesterol en sangre más saludable ».
