Fox News Flash de los principales titulares de junio 17
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Coge unos hashi (palillos japoneses) y prepárate para darte un festín con tu rollo de sushi favorito.
En honor al Día Internacional del Sushi, el 18 de junio, aquí tienes cinco cosas que debes saber sobre la popular aportación japonesa a la cocina.
1. El marisco crudo no es necesario
Aunque el sushi tradicional incluye algún tipo de marisco crudo, no es un requisito, según el chef Andy Matsuda, que dirige el Instituto del Chef de Sushi en Torrance, California.
GUÍA PARA PRINCIPIANTES SOBRE CÓMO PEDIR SUSHI EN HONOR AL DÍA INTERNACIONAL DEL SUSHI
En japonés, sushi significa "arroz agrio".
El sushi no necesita pescado crudo -ni pescado en absoluto- para ser considerado tal, dijo Matsuda.
El único ingrediente necesario, dijo, es el arroz adobado con vinagre.
Un surtido de sushi expuesto en un restaurante japonés. (Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group vía Getty Images)
Comer pescado crudo se convirtió en algo habitual en la zona de la bahía de Tokio (Japón) hace sólo un par de cientos de años, según Matsuda.
En algunos otros tipos de sushi se pueden encontrar mariscos cocidos , verduras u otras carnes.
Ejemplos de rollos de sushi sin pescado crudo son el rollo de aguacate, el rollo Boston, el rollo California y el rollo dragón, por nombrar algunos.
El temaki -arroz y relleno envueltos en algas- es otro tipo de sushi, dijo Matsuda.
2. La "materia verde" explicada
¿Qué es esa pasta verde picante que acompaña a tu sushi?
Comúnmente conocido como bola de wasabi, en realidad no es el "verdadero wasabi vegetal", dijo Matsuda.
En su lugar, es una mezcla de rábano picante, mostaza en polvo y colorante alimentario verde, dijo.
Un plato de wasabi se muestra en un restaurante japonés en China. (iStock)
Para el comensal de sushi novato, existe la tendencia a mezclar el wasabi con salsa de soja para crear una especie de "ketchup pastoso", dijo Matsuda.
Pero no es así como lo comería alguien de Japón, dijo.
"Nunca hacemos eso", dijo Matsuda, nacido en Kobe (Japón), a Fox News Digital.
La realidad es que el wasabi de la mayoría de los restaurantes japoneses de Estados Unidos no es tan "picante", dijo, por lo que es probable que quien lo coma no se desanime por el grado de picante.
Aun así, dice Matsuda, no está pensado para comerlo como si fuera una guarnición de guacamole en un restaurante mexicano.
3. Los principiantes pueden probar esto
Matsuda recomienda el rollo California a quien esté pensando en probar el sushi por primera vez.
Un rollo California es arroz por fuera con carne de cangrejo, aguacate y pepino por dentro.
Un rollo California está hecho de arroz por fuera con carne de cangrejo, aguacate y pepino por dentro. (iStock)
El aguacate es una fruta que no se encuentra en Japón, por lo que el rollo California se creó "para la gente más americana: fácil de comer", dijo Matsuda.
Matsuda también sugiere un pescado ligero como la caballa o el atún, pero si comer pescado crudo es "difícil" para alguien nuevo en el mundo del sushi, sugiere algo cocinado como gambas o anguila con "salsas dulces por encima".
4. La preparación es un arte
En Japón, los cocineros son autodidactas en cuanto a la forma de preparar adecuadamente el sushi para el consumo, y pueden pasar años hasta que se perfecciona el arte, dijo Matsuda.
Eso se debe a que un cocinero de sushi japonés, según Matsuda, no está dando formación paso a paso a otro cocinero.
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"Es una sociedad japonesa de chefs de sushi", dijo. "No te enseñan. No comparten contigo".
En EE.UU., los aspirantes a chefs de sushi pueden tomar clases de dos meses en escuelas como el Instituto del Chef de Sushi de Matsuda y aprender el arte de la preparación del sushi.
Los estudiantes pueden aprender a formarse en el arte de la preparación del sushi en lugares como el Instituto del Chef de Sushi en California. (iStock)
Matsuda dijo que los alumnos aprenden de todo, desde cómo cortar distintos tipos de pescado y cómo afilar los cuchillos hasta cómo aclarar y cocer correctamente el arroz.
"Necesitamos tener muchos conocimientos y experiencia", dijo.
5. Los chefs de sushi pueden traerte la comida
Para los aficionados al sushi que no salen mucho, hay chefs de sushi que vendrán a verte.
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Tomas Iribarren es CEO y chef ejecutivo de Irimaki Live Sushi Catering, que fundó en 2020.
Los invitados eligen sushi durante una cena organizada por Irimaki Live Sushi Catering. (Irimaki Live Sushi Catering)
Nacida a raíz de la pandemia, la empresa de catering en vivo con sede en el sur de Florida está especializada en platos de inspiración japonesa, aperitivos, rollos de sushi y postres, dijo Iribarren a Fox News Digital.
Irimaki y otras empresas similares ofrecen a los clientes la experiencia de un chef de sushi en directo.
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"Se trata sobre todo de un servicio para personas adineradas", señaló Iribarren.
Añade que ha organizado desde cumpleaños, graduaciones y cenas en casa hasta reuniones para veraneantes alojados en un Airbnb.