Conoce al americano que nos dio el donut
El capitán Hanson Gregory (1832-1921) creó el donut cuando era adolescente, mientras trataba de alimentar a una tripulación de marineros, y cambió para siempre la cultura culinaria estadounidense.
Los estadounidenses quieren cada vez más donuts de mochi.
Colorido y caprichoso, este dulce y exótico manjar es una fusión de las tradiciones pasteleras japonesa y estadounidense. Los donuts de mochi son cada vez más populares en Estados Unidos.
Fueron concebidos en Japón por Mister Donut, originalmente una empresa estadounidense, pero ahora casi exclusivamente una marca extranjera.
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Los donuts de mochi entraron en EE.UU. a través de Hawai. Burbujearon durante décadas como un hallazgo gastronómico de moda a ambos lados del Pacífico antes de la reciente manía de los donuts mochi.
"Alrededor de 2019, los donuts de mochi empezaron a aparecer en las principales ciudades de EE.UU. continental, desde Seattle a San Francisco, pasando por Nueva York", informa el sitio web de Sakuraco, una comunidad digital que promueve la comida y la cultura japonesas.
Heather Kim, propietaria de Pondejoy en Boston, muestra algunos de sus donuts mochi, con sabor a matcha, té con leche de rosas, sésamo negro, chocolate con almendras, tarta de arándanos y pistacho. (Jonathan Wiggs/El personal del Globo)
El sitio también señala: "Aunque en ese momento los donuts de mochi ya eran populares en Hawai desde hacía más de una década, el resto del país por fin se estaba subiendo al carro."
El mochi es un pastel japonés hecho con harina de arroz glutinoso o harina de tapioca.
Los donuts tienen forma circular y se fríen, como los donuts americanos.
A Mister Donut, fundado en Massachusetts en 1956, se le atribuye la deliciosa innovación. El fundador de Mister Donut, Henry Winokur, era primo de William Rosenberg, que estableció el primer Dunkin' Donuts en Quincy, Massachusetts, en 1950.
Mister Donut abrió su primer local en Japón en 1971.
Mochi Dolci, en el Upper West Side de Manhattan, ha contribuido a liderar la tendencia de los donuts de mochi en Nueva York. Un ambiente colorido y caprichoso es una parte esencial del creciente atractivo de los donuts de mochi. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
"Se hicieron cambios en las recetas y la presentación de Mister Donut para atraer a la clientela japonesa", informa Sakuraco.
"Fue un éxito y la franquicia se convirtió rápidamente en una sensación".
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Los donuts mochi son diferentes de los donuts americanos en varios aspectos notables.
Los anillos de donut tienen forma de burbujas individuales. Cada nudo de dulzura puede arrancarse de uno en uno y meterse entre los labios en un bocado único perfecto para el café.
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Ofrecen sabores exóticos que representan su origen transcultural: desde guayaba y matcha hasta lavanda y Fruity Pebbles.
Una selección de donuts mochi de Pondejoy, una tienda local de Boston, Massachusetts. (Jonathan Wiggs/The Boston Globe vía Getty Images)
Sus bocados burbujeantes y su color hacen que los donuts de mochi sean fotogénicos, una de las principales razones de su auge en una época en la que para mucha gente cada comida es una sesión fotográfica en las redes sociales.
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"Parte de la tendencia se debió en gran medida a la calidad Instagrammable del postre y a la creatividad de las pastelerías con sus combinaciones de sabores y colores", dice Sakuraco.
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