La gente redescubrió las verduras durante la pandemia, dice un cocinero canadiense
Felicity Curin, fundadora de la Academia de Cocina Pequeña, de inspiración Montessori, explicó a Fox News Digital por qué cree que el interés por cocinar con verduras ha crecido desde la pandemia del COVID-19.
Las verduras mixtas no sólo son una opción de comida sana, sino que también ofrecen una variedad para las papilas gustativas.
En un puñado de lugares de Estados Unidos y Canadá, una academia de cocina de inspiración Montessori enseña a niños de 3 a 19 años a preparar un salteado de verduras y otros alimentos saludables.
Todo forma parte del esfuerzo de la Academia de la Pequeña Cocina, según su sitio web, "por promover una sociedad más educada, independiente y sana".
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Felicity Curin fundó la Academia de la Pequeña Cocina en Vancouver en 2018. Fox News Digital habló con esta experimentada manipuladora de alimentos, profesora y madre sobre por qué cree que las verduras han vuelto a los platos de los hogares de toda Norteamérica.
Curin cree que fue uno de los aspectos positivos que surgieron de la pandemia COVID-19.
Felicity Curin, fundadora de la Academia de la Pequeña Cocina, de inspiración Montessori, cree que el interés por las verduras aumentó como consecuencia de la pandemia. (Fox News Digital)
La cocinera con formación Montessori dijo que se dio cuenta de que cuando todo el mundo estaba atrapado en casa, "estas almas creativas de Instagram y TikTok" compartían cómo "hacían cosas de la nada", a menudo creando comidas "con lo que hubiera en la nevera en ese momento".
"Y verduras", dijo. "Quiero decir, ¿quién no tiene siempre verduras congeladas en el congelador?".
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Añadió que "la idea de saber de dónde viene tu comida, saber que puedes controlarla, cultivarla, atenderla, cuidarla y luego convertirla en algo espectacular con distintos grados de ciencia es realmente interesante".
Curin compartió su receta de salteado de verduras arco iris con Fox News Digital, el arco iris representa varios colores de verduras.
"Simplemente parece más atractivo", dijo.
"Y es muy divertido".
El brócoli, la coliflor y las zanahorias componen los diferentes colores de un salteado de verduras arco iris. (iStock)
Pero quizás lo mejor de todo es que es lo bastante sencillo como para que lo hagan los niños, con la supervisión de los mayores, por supuesto, dependiendo de su edad.
"Nuestra receta está diseñada para que la hagan los niños", dijo Curin.
Receta de salteado de verduras arco iris
Ingredientes
1 taza de arroz cocido
2 cucharaditas de aceite vegetal o de oliva (repartidas)
1 huevo, ligeramente batido
30 g de cebolla finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 zanahoria en rodajas
5 guisantes, cortados en rodajas
75 g de calabacín, cortado en rodajas pequeñas
1/8 de pimiento picado
2 cebollas verdes, en rodajas
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1/4 taza de granos de maíz
1/8 cucharadita de sal, más al gusto
1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado o finamente picado
1/2 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de semillas de sésamo (guarnición)
Se puede utilizar una mezcla de verduras en un plato salteado arco iris. (iStock)
Cómo llegar
1. Calienta 1 cucharadita de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
2. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y remueve durante 1-2 minutos.
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3. Añade la zanahoria, los guisantes, el calabacín, el pimiento, la cebolla verde, el maíz y el ajo.
4. Espolvorea con sal y cocina a fuego medio-alto, removiendo con regularidad. Según el tamaño de las verduras, cocínalas de 3 a 6 minutos para que estén calientes y empiecen a dorarse, pero no demasiado blandas.
5. Raspa las verduras en un bol y resérvalas.
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6. Añade otra cucharadita de aceite a la sartén y deja que se caliente durante uno o dos minutos a fuego medio-alto.
7. Añade el arroz a la sartén y remueve para que se impregne bien de aceite y empiece a estar crujiente.
Una comida salteada de verduras arco iris debe ser colorida y divertida, dijo Curin a Fox News Digital. (iStock; Fox News Digital)
8. Usa una cuchara para empujar el arroz hacia un lado de la sartén y vierte el huevo en el "espacio" de la sartén. Deja que se cuaje durante un minuto más o menos y remueve suavemente con una cuchara para romper el huevo. Cuando esté bien cocido, añádelo al arroz.
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9. Pasa el arroz y el huevo al bol con las verduras. Rocía con salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre picado. Remueve bien. Cubre con semillas de sésamo y disfruta.
Esta receta original es propiedad de la Academia de la Pequeña Cocina y ha sido compartida con Fox News Digital.