'Cocinar con amigos' es una recopilación de recetas de tus personas favoritas que ves en la televisión, dice Carley Shimkus
Cocinar con amigos" pretende llevar a la familia Fox News a tu cocina
Si estás estancado y cansado de las judías verdes, los guisantes y las zanahorias, esta temporada puede ser un buen momento para probar algunas verduras inusuales pero sanas.
Pueden dar energía a tu repertorio de cenas, potenciar tu rutina de ensaladas y añadir color y textura a tus sopas y guisos de esta temporada.
Tres dietistas tituladas han compartido sus selecciones secretas de verduras de invierno con Fox News Digital para que puedas tener un plan de verduras más abundante.
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Echa un vistazo a estos deliciosos alimentos y estate atento a ellos la próxima vez que vayas al supermercado o al mercado agrícola.
Colinabo
Más dulce que su primo el nabo, esta hortaliza de raíz tiene una consistencia más cremosa cuando se cocina, dice Julie Lopez, RD, de Nueva Jersey, propietaria de Virtual Teaching Kitchen.
Prueba algunas verduras divertidas, inusuales y sanas esta temporada. De izquierda a derecha: Calabaza kabocha, raíz de apionabo y romanesco. (iStock/Fox News Digital)
"En su estado crudo, los colinabos también tienen un tono más amarillo y una forma más alargada", explica.
Esta ingeniosa verdura tiene ventajas nutricionales como fibra, vitamina A, vitamina C y potasio, dice López.
Cuando compres esta verdura, hay algo que debes saber: Los colinabos, cuando se venden en los supermercados, suelen estar recubiertos de una capa exterior de cera para aumentar su vida útil.
Los beneficios nutricionales del colinabo incluyen fibra, vitamina A, vitamina C y potasio. "Elige colinabos del tamaño de una pelota de softball, con la piel lisa y sin cortes ni grietas". (iStock)
"Si los compras, asegúrate de quitarles la cera y la piel antes de cocinarlos", advirtió López.
"Elige colinabos del tamaño de una pelota blanda, con la piel lisa y sin cortes ni grietas".
Los colinabos se conservan durante meses en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro, como un sótano o un garaje, dijo López. Se pueden servir en puré o asadas, sugirió López.
Romanesco
Versátil y nutritiva, esta verdura debe tratarse del mismo modo que se cocinaría el brécol o la coliflor, dice López.
"Aunque es verde y parece un brécol con pinchos, tiene un sabor más terroso, como la coliflor", explica.
El romanesco está repleto de nutrientes como vitamina C, vitamina K, ácido fólico, potasio y fibra.
El romanesco puede parecer un brécol con pinchos, pero "tiene un sabor más terroso, como la coliflor", dice un nutricionista. Esta verdura puede servirse cruda, salteada, asada, escaldada o en escabeche. (Fox News Digital)
En el supermercado, selecciona cabezas de color claro y brillante, dice López.
"El tallo no debe mostrar signos de marchitamiento; debe estar firme y no flácido", continúa.
"Y busca cogollos que aún tengan las hojas pegadas, pues es una buena señal de frescura. Si les han quitado las hojas, es más probable que la verdura sea más vieja. Las cabezas deben parecer densas y pesadas para su tamaño".
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El romanesco es fácil de conservar. "Guarda el romanesco sin lavar en una bolsa de plástico con cierre de cremallera en el frigorífico; puedes trocearlo en ramilletes, pero enjuágalos justo antes de usarlos", dice.
Esta verdura puede servirse cruda, salteada, asada, escaldada o en vinagre, y puede vestir tu rutina de recetas.
Raíz de apionabo
Para ser una verdura que quizá no esté en tu radar, la raíz de apionabo contiene una saludable dosis de vitamina K, vitamina C y fibra.
Elige raíces del tamaño de un pomelo, que se sientan pesadas y no tengan demasiados pomos o raíces que sobresalgan, dice López.
"Un exterior más liso significa menos residuos una vez cortada la cáscara gruesa", dice.
"Una vez pelado, el apio nabo puede utilizarse crudo, como una zanahoria, o cocinado como una patata". (iStock)
Una vez comprada, la raíz de apionabo se conservará de dos a tres semanas en el cajón de las verduras del frigorífico o en cualquier lugar fresco y oscuro, dijo también.
"Guárdalo en una bolsa de papel para evitar que la arenilla ensucie el espacio de almacenamiento", explica.
Prepáralo salteado o asado como guarnición entre semana.
"Una vez pelado, el apio nabo puede utilizarse crudo, como una zanahoria, o cocinado como una patata", dice López. "El sabor del apio nabo es dulce y a nuez, con un distintivo sabor a apio".
Alcachofa de Jerusalén
También conocida como sunchoke, la alcachofa de Jerusalén es un tipo de hortaliza de raíz de girasol, dice Nikki Kuhlmann, RD del Grupo de Nutrición Anne Till de Raleigh, Carolina del Norte.
"Tiene una superficie abultada y desigual y una piel entre marrón claro y rojiza", observó.
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"Las alcachofas de Jerusalén tienen un sabor dulce y a nuez, y su textura es crujiente cuando están crudas y se vuelve tierna al cocerlas".
Entre los aspectos nutricionales más destacados de las alcachofas de Jerusalén: Son ricas en hierro y potasio, así como en inulina, un prebiótico, que puede fomentar un intestino sano, dice Kuhlmann.
Explora el sabor a nuez de las alcachofas de Jerusalén asándolas o salteándolas, sugiere una dietista. (iStock)
Una vez que las compres en el supermercado, mantén la frescura de las alcachofas de Jerusalén guardándolas en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico, aconseja, y consúmelas en una o dos semanas para una frescura óptima.
Explora el sabor a nuez de las alcachofas de Jerusalén asándolas o salteándolas.
"Para darles un toque refrescante, córtalos en rodajas finas y disfrútalos crudos en ensaladas", sugiere Kuhlmann.
Chirivía
Hortalizas de raíz estrechamente emparentadas con las zanahorias, las chirivías tienen una forma cónica con una piel de color crema y un sabor dulce y terroso, dice Kuhlmann.
"La chirivía tiene un sabor dulce y a nuez. Su textura es almidonada y se vuelve tierna al cocerla".
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A menudo infravaloradas, las chirivías ofrecen una buena dosis de vitamina C, vitamina K y fibra dietética, y pueden contribuir a una dieta nutritiva y equilibrada, afirma.
Para conservarlas en casa y preservar el dulzor de las chirivías, guárdalas en el frigorífico, idealmente en una bolsa de plástico.
La chirivía es una verdura versátil y asequible, y puede ser fácil de preparar. (iStock)
Procura utilizarlos en un plazo de dos semanas para obtener el mejor sabor, señala.
Esta verdura versátil y asequible es fácil de preparar.
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"Asa las chirivías con un chorrito de aceite de oliva y tus hierbas favoritas, añádelas a las sopas o hazlas puré con las patatas para obtener una sabrosa guarnición", dijo Kuhlmann a Fox News Digital.
Colinabo
El colirrábano es un miembro de la familia de las coles, de tallo redondo y bulboso, con piel y tallos de color verde pálido o morado, explica Kuhlmann.
"El colirrábano tiene un sabor suave, ligeramente picante, y su textura es crujiente y jugosa, parecida a la del rábano o la jícama", señala.
Esta verdura ofrece un aspecto único y es rica en vitamina C, vitaminas del grupo B y fibra dietética, lo que la convierte en un complemento rico en nutrientes para tus comidas de invierno, afirma.
El colirrábano es un miembro de la familia de las coles, de tallo redondo y bulboso, con piel y tallos de color verde pálido o morado. (iStock)
Alarga la vida útil del colinabo guardándolo en el frigorífico, envuelto en un paño húmedo o en una bolsa de plástico.
Utilízalo antes de dos semanas para obtener un sabor óptimo, según Kuhlmann.
Algunas ideas que puedes probar son pelar y cortar el colirrábano en rodajas para un aperitivo crujiente y refrescante, triturarlo en ensalada o incorporarlo a salteados y sopas para añadir textura y sabor.
Calabaza kabocha
Esta calabaza de invierno es rica en betacaroteno antioxidante, así como en vitamina C y potasio.
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También es una buena fuente de fibra, dice Jessica Cording, MS, RD, autora y entrenadora de salud que ejerce en Nueva Jersey y Nueva York.
La calabaza kobacha "puede ser un delicioso sustituto de la batata, bajo en carbohidratos, e incluso funciona de maravilla en los postres". (iStock)
"Su sabor ligeramente dulce lo hace muy versátil, y se puede disfrutar preparado muy sencillamente solo".
Sugirió probarlo al vapor, asado o utilizado "en platos más complejos como sopas, chili, guisos o curry".
Conserva la calabaza Kabocha como harías con otras variedades de calabaza, pelándola y guardándola en el frigorífico en recipientes herméticos o bolsas con cremallera.
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También puedes congelar esta verdura para utilizarla en el futuro.
Otra idea centrada en la salud, según Cording, es que la calabaza kobacha "puede ser un delicioso sustituto de la batata, bajo en carbohidratos, e incluso funciona de maravilla en los postres".
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