Una receta viral de chili desata el debate sobre un ingrediente secreto inesperado
La receta de chili con chocolate negro de una madre londinense se hizo viral en TikTok, lo que provocó un debate entre los espectadores sobre este ingrediente tan poco habitual en este plato.
El secreto del chili de una madre se ha vuelto viral en un TikTok en el que algunos adoran el ingrediente añadido, mientras que otros no pueden creerlo.
El vídeo fue publicado por Hnieno Fam, una TikTok orientada a la familia y centrada en una madre y un padre londinenses con dos hijos.
Jade Hnieno, la madre de la familia, compartió el vídeo el mes pasado, revelando el misterioso ingrediente adicional: un cuadrado de chocolate negro añadido directamente a la olla.
«El ingrediente secreto para preparar el mejor chili», escribió en la descripción del vídeo.
El vídeo, que ha sido visto más de 6,4 millones de veces, ha suscitado tanto curiosidad como repulsa.
La inesperada adición de una madre a su chili se ha vuelto viral en TikTok verano, lo que ha provocado un debate. (Jade Hnieno/@TheHnienoFam)
«Por supuesto que no», escribió una persona.
«No», dijo otro sin rodeos.
EL SECRETO ARDIENTE PARA UNA VIDA MÁS LARGA PODRÍA ESTAR ESCONDIDO EN TU ESTANTE DE ESPECIAS
Otros defendieron este ingrediente poco conocido y compartieron sus propios consejos poco habituales para incorporar el chocolate negro.
Aunque el chile y el mole son diferentes en cuanto a ingredientes y origen cultural, a ambos se les suele añadir chocolate negro para realzar su sabor.
«Trabajé durante un tiempo para una marca de chocolate de un pueblo pequeño y ESTO era nuestro ingrediente clave para un concurso de chili», dijo una persona.
«Está buenísimo».
El chile (que no aparece en la foto) fue publicado por Hnieno Fam, una TikTok orientada a la familia. (iStock)
«También queda bien en una salsa boloñesa», escribió una segunda persona.
«Soy mexicano y sí, es muy normal usar chocolate negro en el chile», dijo otro. «Literalmente lo usamos para hacer mole».
Otro usuario de TikTok reveló: «Me gusta cocinar un poco de cacao en polvo con la pasta de tomate al principio y desglasar con Coca-Cola».
La madre detrás de la cuenta, Jade Hnieno, dijo a Fox News que a tu familia les encantó el chili.
«Lo comimos con patatas asadas y crema agria, nuestra forma favorita de tomar chili», dijo.
Jade Hnieno dijo a Fox News que el chocolate negro «realza el sabor al añadir profundidad y riqueza al plato, equilibrando la acidez de los tomates y los pimientos». (Jade Hnieno/@TheHnienoFam)
Creo que el chocolate realza el sabor al añadir profundidad y riqueza al plato, equilibrando la acidez de los tomates y los pimientos.
La ciencia parece respaldar tu razonamiento. Fox News habló con el científico alimentario Bryan Quoc Le, doctor en Filosofía, sobre cómo el chocolate puede enriquecer el plato.
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Le, que vive en California trabaja para Mendocino Food Consulting, dijo que los compuestos grasos del chocolate negro ayudan a suavizar el picante de la capsaicina.
Debido a su mayor contenido en sólidos de cacao, flavonoles y grasas en comparación con otros tipos, se recomienda el chocolate negro sin azúcar y con un alto porcentaje de cacao.
Por otro lado, el amargor del chocolate debido a compuestos como los flavonoles, los fenoles y otros no polifenoles equilibra eficazmente la acidez brillante de los tomates debido a los ácidos cítrico y málico, haciendo que el sabor umami sea más prominente», afirmó.
Aunque el chile y el mole son diferentes en cuanto a ingredientes y origen cultural, a ambos se les suele añadir chocolate negro para realzar su sabor.
«Soy mexicano y sí, es muy normal usar chocolate negro en el chile», escribió un comentarista. (iStock)
El experto en gastronomía también señaló que la mezcla de chocolate y chiles se remonta a los imperios maya y azteca.
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«Una de las primeras pruebas de la mezcla de chocolate y chiles se remonta al siglo XV, cuando los olmecas, mayas y aztecas consumían chocolate caliente con chiles por sus propiedades medicinales y tradiciones rituales», afirmó.
Un científico especializado en alimentación declaró a Fox News que los compuestos grasos del chocolate negro ayudan a suavizar el picante de la capsaicina. (iStock)
Pero si tienes una tableta de chocolate blanco o con leche de sobra en la despensa, el científico especializado en alimentación recomienda no añadirla al chili.
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«Debido a su mayor contenido en sólidos de cacao, flavonoles y grasas en comparación con otros tipos, se recomienda el chocolate negro sin azúcar y con un alto porcentaje de cacao», aconsejó Le.
