Los huevos y la carne de vacuno pasan por menos manos de la granja al restaurante, dice el propietario
Charlie Carroll, propietario de Table 33 en Dayton, Ohio, comparte por qué cree que sus clientes confían en él y en su comida.
Un autor, empresario y propietario de un restaurante Ohio declaró Fox News Digital que cree que el creciente movimiento Make America Healthy Again tendrá la capacidad de unir a los estadounidenses a pesar de la actual polarización política, ya que él mismo hace hincapié en los alimentos integrales en su restaurante.
Make America Healthy Again, o MAHA, "definitivamente va más allá de la comida", dijo Charlie Carroll a Fox News Digital.
Carroll es propietario de Table 33 en Dayton, Ohio, y autor de "Comer como un empresario". Ha puesto en marcha más de 50 empresas, incluida una boutique de bienestar.
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"Creo que ambos partidos, ambos lados del pasillo, pueden perderse y podemos olvidarlo. El objetivo es que la gente se sienta y esté más sana", afirmó. "Por tanto, creo que hace falta mucha intención. Hace falta mucha paciencia".
Carroll se enorgullece del uso de alimentos locales en sus restaurantes, y cuando dice locales, lo dice en el sentido más literal.
Table 33, un restaurante de Dayton, Ohio, utiliza alimentos sanos e integrales cultivados localmente. "Nuestra ternera, nuestras aves... vienen directamente de la granja", dice el propietario. (Mesa 33)
"Nuestra ternera, nuestras aves... vienen directamente de la granja", dijo Carroll a Fox News Digital. "Un día cualquiera, verás a un granjero entrando con barro en las botas con 10 ó 12 docenas de huevos que vienen directamente de la granja a nuestro restaurante".
La ternera que se sirve en la Mesa 33, dijo, se cría "a cinco kilómetros".
Y los huevos tampoco tienen un viaje mucho más largo.
"Nuestros huevos [se ponen] a ocho millas de distancia", dijo Carroll.
Utilizar alimentos locales, dijo, es una forma de ayudar a crear confianza con su clientela.
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"El alimento medio que pasa por una instalación de envasado o procesamiento, cuando llega al cliente que se sienta en una de mis mesas, hay entre 25 y 35 pares de manos que han tocado eso que van a meterse en el cuerpo y confían en que les hará mejor que peor", afirmó.
Pero con los alimentos locales y los elaborados desde cero en su cocina, "en realidad son sólo uno o dos pares de manos los que lo preparan".
Carroll cree que "la menor manipulación humana" en la manipulación de los alimentos dará como resultado productos mejores en general para las personas.
Se muestran un postre y un plato principal servidos en el Table 33 de Dayton, Ohio. El propietario del restaurante cree que la comida con "la menor manipulación humana" es mejor para las personas. (Mesa 33)
"Por ejemplo, nuestros huevos vienen directamente de la granja de aquí, desde un par de kilómetros de distancia, hasta donde un chef los prepara, los pone en un plato... y va del plato a un camarero [que] lo deja en su mesa", dijo.
Carroll también hace hincapié en utilizar ingredientes de alta calidad en su restaurante, como el sebo de vacuno en lugar de aceites de semillas.
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"No hace falta tener prejuicios de ningún tipo para saber que los aceites de semillas a altas temperaturas no son buenos para nuestra biología", afirmó.
Por el contrario, "el sebo de vacuno es algo que tiene un punto de humo mucho más alto, lo que básicamente significa que es más sano para ti cuando lo llevas a temperaturas más altas para cocinar tus patatas fritas".
Carroll también se enorgullece de que su restaurante utilice "alimentos integrales" en la elaboración de sus platos, en lugar de recurrir a productos muy procesados.
El propietario Charlie Carroll dijo a Fox News Digital que su restaurante utiliza sebo de vacuno en lugar de aceites de semillas. Fox News Digital)
"Con las patatas fritas, cuando las usamos, las creamos aquí en el restaurante", dijo.
El uso de menos ingredientes en los alimentos, además de freírlos en un aceite más sano, da como resultado un producto mejor y más saludable para los clientes, dijo.
Las empresas alimentarias, dijo Carroll, tienen la "prioridad y la obligación" de proporcionar beneficios a sus inversores, lo que significa que recortan costes siempre que pueden.
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No es el caso de las empresas de Carroll.
"Lo veo como desarrollo comunitario. Lo veo como una parte muy importante de intentar hacer crecer una comunidad y mantenerla sana y fuerte", dijo.
"Lo considero una parte muy importante de intentar hacer crecer una comunidad y mantenerla sana y fuerte".
El uso de ingredientes locales "da a la gente mucha comodidad" y aumenta el nivel de confianza que tienen en el establecimiento, dijo Carroll.
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"La confianza es algo que me gusta decir que es fluido, lo que nos ayuda cuando se trata de algunas de las conversaciones que mantenemos hoy como país", dijo. "La confianza no es algo que sea de una vez por todas".
Carroll dice que sabe que la confianza en los productos de su restaurante es lo que hace que los clientes vuelvan.
"Y cuando la gente me pregunta por el restaurante y de qué va, les digo que se trata de confianza, y queremos que nos confíen sus momentos más importantes", dijo.
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Carroll continuó: "Tanto si se trata de un momento difícil como de uno bueno, tanto si lo están celebrando como si están de duelo, es una cuestión de confianza que puedan presentarse y saber que nos preocupamos por ellos tanto como por nosotros mismos".